Η φασολάδα είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που αρέσει πολύ. Γίνεται πολύ εύκολα και στη γάστρα γίνεται πολύ νόστιμη.
Ο μαϊντανός, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια δένουν αρμονικά με τη γεύση των φασολιών, που είναι μια θρεπτική τροφή, αφού πλημμυρίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Είναι προτιμότερο να συνδυάσουμε τη φασολάδα με καπνιστό ψάρι ή λουκάνικα ή ακόμα καπνιστό κρέας. Αυτό που δεν πρέπει να φάτε είναι τυριά και άλλα γαλακτοκομικά.
Φασολάδα φούρνου
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
400 γρ φασόλια άσπρα, μέτρια
5 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο ντοματοχυμό
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε σε κρύο νερό τα φασόλια.
Το πρωί τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα πλένουμε.
Αμέσως μετά τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε και βάζουμε όλα τα υλικά σε γάστρα ή ταψί, δηλαδή το κρεμμύδι, τον σκόρδο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τον ντοματοχυμό, το αλάτι και το πιπέρι.
Αδειάζουμε σιγά σιγά με την κατσαρόλα το νερό των φασολιών που είναι στην επιφάνεια της κατσαρόλα και κρατάμε 2 φλιτζάνια από το νερό που βρίσκεται στο κάτω μέρος και έχει το περισσότερο άμυλο.
Σουρώνουμε, προσθέτουμε στο ταψί τα φασόλια και τα 2 φλιτζάνια νερό τους.
Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της γάστρας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα μέχρι να χυλώσουν.
Θα χρειαστεί τα ανακατεύουμε δύο φορές με ξύλινη πάντα κουτάλα και ελέγξουμε τα υγρά. Μπορεί να χρειαστεί να νερό, προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό.
Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
Σερβίρουμε σε πιάτα.
