Ένα γλυκό της γαλλικής κουζίνας που αρέσει πολύ.
Τα σμέουρα στο εσωτερικό της κρέμας χαρίζουν μια ακόμα νότα δροσιάς και διανθίζουν τη γεύση.
Είναι ένα γλυκό που γίνεται εύκολα και μπορείτε να το προσφέρετε στον Βαλεντίνο σας με σμέουρα ή ακόμα και φράουλες για να έχει μια κόκκινη πινελιά.
Χρειάζεται όμως να είστε προσεκτικοί με το καμινέτο.
Crème Brûlée με σμέουρα
Aπό την Μαρίνα Κουτσοπούλου chef εστιατορίου Porto, Γαλαξίδι
Yλικά για 4 άτομα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
6 κρόκους, μεγάλων αυγών
2 κοφτά κ.γ. ζάχαρη
1 στικ βανίλιας ή 2 βανιλίνες
10 φρέσκα σμέουρα ή βατόμουρα
Για το φινίρισμα
4 κ.γ. καστανή ζάχαρη
Φρέσκα σμέουρα ή άλλα φρούτα του δάσους.
Τρόπος παρασκευής
Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντάς την με το σύρμα. Προσοχή δεν πρέπει να κοχλάσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε δυνατά με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να φουσκώσει.
Ανοίγουμε με ένα μαχαιράκι το στικ βανίλιας και βγάζουμε τους σπόρους.
Προσθέτουμε τότε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και φρούτα του δάσους.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο σε πυρίμαχο μπολ, γεμίζοντάς περίπου 2-3 δάχτυλα από τη βάση του.
Τα βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
Βγάζουμε τα μπολ από το φούρνο και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να πάρουν τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.
Τα μεταφέρουμε στο ψυγείο την κρέμα και την αφήνουμε για 1 ώρα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε την κρέμα με την καστανή ζάχαρη και περνάμε την επιφάνεια με το καμινέτο.
Έτσι καραμελώνουμε την επιφάνεια και τη σερβίρουμε αμέσως.
Αν θέλουμε διακοσμούμε με φρέσκα σμέουρα ή άλλα φρούτα του δάσους.
