Τί θα λέγατε να δοκιμάσουμε παρέα ένα απίθανο γλυκό, που μας έρχεται από το εξωτερικό;
Και συγκεκριμένα ένα γλυκό σκέτο αφρός, που μας έρχεται από την Πολωνία.
Μία υπέροχη ζύμη μπριός, που φτιάχνεται με υπέροχα και αγνά υλικά και αλείφεται με γέμιση κρέμας σοκολάτας και τυλίγεται σαν το δικό μας τσουρέκι.
Κόβεται σε πολλαπλές στρώσεις γλυκιάς ζύμης και σοκολάτας.
Ένας συνδυασμός μεταξύ κέικ και τσουρεκιού.
Το όνομα του Γλυκού είναι BABKA που σημαίνει γιαγιάκα και φτιάχνεται σε μικρότερα κομμάτια.
Η αρχική του ονομασία ήταν BABA, που σημαίνει γιαγιά, γιατί ήταν σε μεγαλύτερο μέγεθος.
Αυτό το γλυκό διαδόθηκε πρώτα στην Νέα Υόρκη και αργότερα σε όλη την Αμερική, από τα τέλη της δεκαετίας του ’50.
Τα τελευταία χρόνια το συναντάμε και στη χώρα μας και έχει ήδη βρει φανατικούς οπαδούς και θαυμαστές.
Για ελάτε να φτιάξουμε μαζί, την απίθανη
BABKA (Γλυκό ΤΣΟΥΡΕΚΙ-ΚΕΙΚ)
Υλικά που θα χρειαστούμε για τη ζύμη:
200 γρ. γάλα χλιαρό προς ζεστό
2 φακελάκια ξερή μαγιά
100 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 κρόκους αυγών
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σε κάψουλες
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για τσουρέκια
1 πρέζα αλάτι
160 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση συνταγής:
Προετοιμάζουμε πρώτα τη μαγιά.
Ρίχνουμε μέσα στο χλιαρό γάλα, τη μαγιά μας και την αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.
Στη συνέχεια στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τη ζάχαρη, όλα τα αυγά μας, το εκχύλισμα βανίλιας, την ενεργοποιημένη μαγιά, το αλεύρι και φυσικά μία πρέζα αλάτι.
Αφού χτυπηθούν για λίγα λεπτά και ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά, τότε θα προσθέσουμε και το μαλακό βούτυρο.
Χτυπάμε όλα τα υλικά μας, στο γάντζο του μίξερ για ένα δεκάλεπτο περίπου, μέχρι να μας βγει μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη μας, την τυλίγουμε με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Πριν βγάλουμε όμως τη ζύμη από το ψυγείο, ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας.
Για την κρέμα σοκολάτας θα χρειαστούμε:
250 γρ. κουβερτούρα
120 γρ. βούτυρο μαλακό
10 γρ. κακάο
120 γρ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση κρέμας:
Γεμίζουμε σε μία κατσαρόλα λίγο νερό και μόλις βράσει το νερό μας, θα βάλουμε επάνω στην κατσαρόλα ένα μπολ με την κουβερτούρα μέσα και το βούτυρο, για να λιώσουν σε μπεν μαρί.
Μόλις λιώσει η κουβερτούρα θα προσθέσουμε το κακάο και την άχνη.
Παράλληλα θα φτιάξουμε και λίγο σιρόπι, για να το βάλουμε με ένα πινέλο πάνω από το ψημένο γλυκό μας.
Υλικά για το σιρόπι:
80 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη
Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει καλά.
Αφού γίνουν όλα αυτά, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια.
Τα ανοίγουμε με ένα πλάστη σε 2 παραλληλόγραμμα και από πάνω βάζουμε στο καθένα, τη μισή κρέμα σοκολάτας.
Τα τυλίγουμε σε 2 ρολά και τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση.
Δίνουμε το σχήμα τσουρεκιού και τα βάζουμε σε δύο φόρμες.
Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, στον αέρα σε χαμηλή θερμοκρασία, στους 160 βαθμούς.
Μόλις τα βγάλουμε ζεστά τα αλείφουμε με το κρύο σιρόπι που φτιάξαμε και πτιν τα κόψουμε σε κομμάτια τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν καλά και απολαμβάνουμε.
Συνοδεύεται απίθανα και με ένα φλυτζάνι καφέ ή τσάι.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση για αυτό το θεσπέσιο γλυκό, που η γεύση του θα σας ανταμείψει.
