Η Βάσω μας ετοιμάζει ένα νόστιμο ψωμάκι που θα μοσχομυρίσει το σπίτι σας. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και διατηρείται φρέσκο για αρκετές ημέρες.
Ένα ψωμάκι χωρίς χημικά πρόσθετα, απολύτως υγιές για την οικογένειά σας.
Αν θέλετε μπορείτε να το πασπαλίσετε με σουσάμια ή διάφορους σπόρους.
Ένα ακόμα μυστικό είναι να το ραντίσετε λίγο πριν το βγάλετε από το φούρνο με ούζο για να πάρει ωραίο άρωμα.
Η επιλογή δική σας.
Ψωμί Ηπειρώτικο
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για ένα μεγάλο καρβέλι ή 2 μικρότερα
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον 150-200 γρ για το ζύμωμα
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. αλάτι
50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
720 ml χλιαρό νερό
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλη μπασίνα βάζουμε 1 κιλό κοσκινισμένο αλεύρι, τη μαγιά, την ζάχαρη και το νερό.
Ανακατεύουμε με κουτάλι, προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1 λεπτό.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
Αφού φουσκώσει ζυμώνουμε και δημιουργούμε πτυχές στο ζυμάρι χρησιμοποιώντας όσο από το επιπλέον αλεύρι χρειάζεται για να δημιουργηθεί μια μαλακή μπάλα που να μην κολλάει στα χέρια.
Αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη λαδόκολλα, της δίνουμε το σχήμα του σκεύους που θα την τοποθετήσουμε, ψεκάζουμε με νερό την επιφάνεια πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, χαράζουμε με ξυράφι σε 2-3 μέρη και σκεπάζουμε με πετσέτα.
Ανάβουμε τον φούρνο και βάζουμε μέσα τη γάστρα ή το πυρέξ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220οC.
Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε με προσοχή το σκεύος για να μην καούμε και τοποθετούμε τη λαδόκολλα με την ζύμη.
Σκεπάζουμε είτε με το καπάκι αν πρόκειται για γάστρα, είτε με βρεγμένη και στημένη λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις για 30 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για 30 λεπτά ακόμη στους 180οC.
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.
