Καλημέρα σε όλους τους φίλους και τις φίλες του Έμβολος.
Σήμερα είχα μια ιδιαίτερη έμπνευση και είπα να φτιάξω μία ξεχωριστή πίτσα. Μία πίτσα με κύριο συστατικό τη μελιτζάνα.
Η συνταγή λοιπόν δική σας.
Πίτσα με βάση μελιτζάνες
Από τον Σταύρο Τσαλαμπούνη κορυφαίο παραδοσιακό μάγειρα
Υλικά:
1/2 κ. μελιτζάνες
(τριμμένες στον τρίφτη σε νερό με αλάτι 15 λεπτά και στραγγισμένες καλά)
120 γρ. αλεύρι
2 αυγά
Μαϊντανό
Ρίγανη
Γλυκιά πάπρικα
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Όλα σε ένα μπολ τα ζυμώνουμε.
Σε ταψάκι με ελαιόλαδο ρίχνουμε την ζύμη και ψήνουμε 20 λεπτά με αντιστάσεις.
Για την σάλτσα μας:
Τριμμένη ντομάτα
Ελαιόλαδο
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Βασιλικό
Όλα μαζί μια βράση στο τηγάνι. Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω από την ψημένη ζύμη μας προσθέτοντας τριμμένη γκούντα ή κάποιο τυρί της αρεσκείας μας.
Ντοματίνια και πιπεριά.
Ψήνουμε αλλά 20 λεπτά (μόνο από κάτω).
Και σερβίρουμε με μια παγωμένη μπυρίτσα.
Καλή σας όρεξη.
