Μια παράδοση που ξεκίνησε από την Σκανδιναβία και κατέκτησε την Ευρώπη. Το ζεστό Χριστουγεννιάτικο κρασί είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής, σε κάθε φιλική σύναξη. . Το παραδοσιακό σερβίρισμα την ημέρα των Χριστουγέννων είναι απολαυστικό με σταφίδες, ζεματισμένα αμύγδαλα και μπισκότα τζίντζερ.

Όμως μην ξεχνάτε να το πίνετε με εγκράτεια γιατί είναι μεθυστικό.

Κάθε χώρα έχει τη δική της συνταγή άλλοι βάζουν μήλο ή πορτοκάλι, άλλοι συμπληρώνουν και άλλα ποτά όπως κονιάκ, ρούμι ή ένα δυνατό λικέρ πορτοκαλιού ή και βότκα.

Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα από κανέλα και κάρδαμο μέχρι αστεροειδή γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο.

Στην Βρετανία είναι γνωστό σαν mulled wine και προσφέρεται σε μικρές πορσελάνινες κούπες με μια φέτα πορτοκαλιού και καρφάκια γαρίφαλου χωρίς άλλες προσμίξεις.

Στην Γαλλία είναι γνωστό σαν vin chaud και αποτελείται από κόκκινο κρασί, μέλι και χυμό πορτοκαλιού και συνήθως το φλαμπάρουν.

Gløgg, το αρωματικό κρασί

Από τον Δημήτρη Μαχαίρα, Παρίσι

Υλικά για 4 άτομα

1 λίτρο κόκκινο κρασί Μerlot

Xυμό από 1 φρέσκο πορτοκάλι ή φέτες πορτοκαλιού

5 γρ. φλούδα πορτοκαλιού

2 στικ κανέλας Κεϋλάνης

5 σπόρους κάρδαμο

1 αστεροειδή γλυκάνισου

15 καρφάκια γαρίφαλου

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

50-70 γρ. καστανή ζάχαρη

50 ml  Grand Marnier ή κονιάκ ή ρούμι

10-15 κάλυκες από άγρια τριαντάφυλλα

Σε καθαρή και εντελώς στεγνή κατσαρόλα βάζουμε το κρασί για να ζεσταθεί, χωρίς όμως να βράσει.

Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, το κάρδαμο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τη φλούδα πορτοκαλιού.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το κρασί πάνω στην εστία για 25 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Αμέσως μετά σουρώνουμε το κρασί και το βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά ακόμα προσθέτουμε τα άγρια τριαντάφυλλα.

Μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το κονιάκ ή το λικέρ και ανακατεύουμε.

Το σερβίρουμε γυάλινες κούπες ή ποτήρια που έχουμε περάσει με αναμμένο στικ κανέλας για επιπλέον άρωμα.

Καλόπιοτο….

Οι γιορτές συνεχίζονται και εμείς επιλέγουμε τη συνταγή για  μελομακάρονα που αγαπάμε. Γίνονται εύκολα και αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε και γεμιστά προσθέτοντας στη μέση ένα μεγάλο κομμάτι καρύδι.

Η Λουκρητία έχει τη συνταγή από τη γιαγιά της και συνεχίζει να την φτιάχνει μέχρι σήμερα στο απίθανο εστιατόριό της.

Αν θέλετε δημιουργείτε ένα βουναλάκι από μελομακάρονα και τα περιχύνετε με λιωμένη σοκολάτα μπίτερ… έπος.

Μελομακάρονα τέλεια

Από την Λουκρητία Ζαφειροπούλου, all day restaurant Fouzer, Αγία Παρασκευή 

Υλικά

125 ml χυμό πορτοκάλι

250 ml ηλιέλαιο

50 γρ. μέλι θυμαρίσιο

90ml νερό εμφιαλωμένο

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

5 γρ. αμμωνία, σε σκόνη

5 γρ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη

3 γρ. γαρύφαλο, σε σκόνη

1 δόση βανίλια

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

500 γρ. αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο

7 γρ. μπέικιν πάουντερ

120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

500 ml νερό

1 κιλό ζάχαρη

100 ml γλυκόζη

50 ml μέλι θυμάρι ή ελάτης

Μισό λεμόνι κομμένο σε 2 φέτες

Για το πασπάλισμα

Καρύδι ψιλοκομμένο

Μέλι θυμαρίσιο

Μελομακάρονα

Τρόπος παρασκευής

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι.

Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και να «δέσει» το σιρόπι.

Σε ένα μεγάλο μπολ   βάζουμε όλα τα υλικά κατά σειρά εκτός από το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε δυνατά με τα χέρια μας.

Κοσκινίζοντας προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε δυνατά ενσωματώνοντας και τα υπόλοιπα υλικά.

Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ.

Πλάθουμε σε μικρά ή μέτρια μπαλάκια και τα βάζουμε πάνω σε μια σχάρα και πιέζουμε ελαφρά για να αποτυπωθεί το σχήμα στην ζύμη.

Βάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε απόσταση το ένα από το άλλο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25-30 λεπτά.

Όπως είναι τα μελομακάρονα ζεστά τα «βουτάμε» στο κρύο σιρόπι για δευτερόλεπτα.

Σερβίρουμε σε γιορτινή πιατέλα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι και μέλι θυμαρίσιο.