Μπαρακάτ (barakat) στα ουζμπεκικά σημαίνει ευλογία και αφθονία. Barakat είναι και το όνομα που έδωσε η Τατιάνα Στασίδη στο εστιατόριο που διατηρεί μαζί με τον σύζυγό της στη Νεοχωρούδα Θεσσαλονίκης, όπου μαγειρεύουν παραδοσιακές γεύσεις από το Ουζμπεκιστάν έχοντας καταφέρει να αποκτήσουν σταθερούς και πιστούς πελάτες.

«Ευλογία κι αφθονία είναι το “είναι” μας» λέει στο Αθηναϊκό/Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων η κ. Στασίδη, εξηγώντας πως ήταν περίπου μια τριετία πριν, όταν πήραν την απόφαση με τον σύζυγό της ν’ ανοίξουν το εστιατόριο χωρίς τότε να περιμένουν, όπως λέει, πως θα γινόταν το αγαπημένο πολλών Ελλήνων που επέστρεψαν στην πατρίδα από το Ουζμπεκιστάν, το Καζακστάν κι άλλες περιοχές της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. «Μας συγκινούν με τη χαρά τους, όταν δοκιμάζουν τα πιάτα μας. Αυτοί που πλέον έχουν γυρίσει στην Ελλάδα, μόλις έμαθαν για εμάς, έγιναν τακτικοί πελάτες» λέει επισημαίνοντας πως «πολλοί από αυτούς αγαπούν τη ουζμπεκική παραδοσιακή κουζίνα, που είχαν γευτεί από μικρή ηλικία στην Τασκένδη».

Μάλιστα, αυτοί που επισκέπτονται το εστιατόριο έρχονται από διάφορες περιοχές της Β. Ελλάδας αφού η επιθυμία να γευτούν τα φαγητά της παιδικής τους ηλικίας ή της νεότητάς τους είναι πολύ ισχυρή. «Αυτοί ξέρουν τι σημαίνει μαντί, πλοφ, μεσπαρμάκ, σάμσα! Αλλά και τα παιδιά τους, που γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην Ελλάδα, έρχονται να φάνε στο Barakat» αναφέρει η κ. Στασίδη, η οποία γεννήθηκε, μεγάλωσε και σπούδασε φιλολογία στην Τασκένδη.

«Τριάντα χρόνια έζησα σε αυτήν την υπεροχή πολυπολιτισμική πόλη και από το 2000 βρισκόμαστε πια στη Θεσσαλονίκη. Παλιννοστήσαμε στην Ελλάδα με τον σύζυγό μου, Έλληνα από το Σουχούμι, που η οικογένειά του έζησε εξόριστη στην Ασία, το Καζακστάν, και γνωρίζει τον πολιτισμό των Ασιατών» σημειώνει η κ. Στασίδη.

Η ίδια κατάγεται από οικογένειες που έχουν τις ρίζες τους στην Πολωνία και την Ουκρανία. «Από την πλευρά της Πολωνής μητέρας μου, οι γονείς μου ήταν εξόριστοι στην Ασία από μπολσεβίκους από την Πολωνία, ως Κουλάκοι. Η άλλη γιαγιά μου είναι Ουκρανή. Έφυγαν από την Ουκρανία το 1953, την εποχή του δεύτερο μεγάλου λιμού. Πήγαν στη Σιβηρία κι από εκεί στην Τασκένδη, στην “πόλη του ψωμιού”, όπως την έλεγαν τα χρόνια εκείνα. Στην Τασκένδη σώθηκαν από την πείνα χιλιάδες άνθρωποι. Έτσι, οι δύο γιαγιάδες μου ήταν στην πραγματικότητα πρόσφυγες στην Τασκένδη» εξηγεί η ιδιοκτήτρια του Barakat.

Το πάθος για τη μαγειρική

Την αγάπη για τη μαγειρική την είχε από μικρή αφού της άρεσε να κάνει φαγητό και γλυκά, ενώ η μητέρα της ήταν σε όλη τη ζωή της αρχιμαγείρισσα στην Αστυνομική Σχολή της Τασκένδης, όπου ετοίμαζε, καθημερινά, γεύματα για εκατοντάδες φοιτητές. «Η μητέρα μου, μού απαγόρευε να ασχολούμαι με τη μαγειρική και με προειδοποιούσε, ότι είναι πάρα πολύ δύσκολο το επάγγελμα. Αλλά εγώ επέμενα, αν και δούλευα στη βιβλιοθήκη. Ασχολήθηκα με τη ζαχαροπλαστική, πρώτα σπουδάζοντας το επάγγελμα στην Κρατική Σχολή Ζαχαροπλαστικής. Όταν, όμως, φτάσαμε στην Ελλάδα, η βασική δουλειά μου για αρκετά χρόνια ήταν στη λάντζα, σε εστιατόρια και ταβέρνες. Ταυτόχρονα μεγάλωνα και τα τέσσερα παιδιά μου» αφηγείται η Τατάνα Στασίδη.

Πριν από μια δεκαετία ήθελε να ανοίξει το δικό της εστιατόριο με ουζμπεκικές συνταγές. «Δεν έβρισκα τότε “οπαδούς” της ιδέας μου… Όλοι γύρω μου έλεγαν ότι αυτό δεν θα “περπατήσει”, ότι οι Έλληνες είναι πιστοί στη δική τους παραδοσιακή κουζίνα, ότι δεν θα μπορέσω να τα βγάλω πέρα οικονομικά» θυμάται. Τελικά, όμως, τόλμησε να δώσει στην ιδέα της «σάρκα και οστά» και μάλιστα στη Νεοχωρούδα, όπου μένει με την οικογένειά της. «Βοήθησε και το γεγονός, ότι τα τέσσερα παιδιά μεγάλωσαν και μπορούν να βοηθούν» συμπληρώνει.

Τα πιο νόστιμα πιάτα!

«Η ουζμπέκικη κουζίνα βασίζεται στα ζυμαρικά, το ρύζι, το αρνίσιο και το βοδινό κρέας, πολλά λαχανικά, αλλά εμείς ετοιμάζουμε, κατά παραγγελία, και χοιρινό, ενώ κάνουμε επίσης και νηστίσιμα φαγητά γιατί υπάρχουν πάρα πολλά παραδοσιακά εδέσματα που δεν έχουν καθόλου κρέας» λέει η κ. Στασίδη για τα πιάτα που σερβίρει στους πελάτες της.

Στο Βarakat οργανώνουν τακτικά γευστικές βραδιές – πάρτι, όπως σε λίγες ημέρες, στις 23 Φεβρουαρίου, με μπουφέ που έχει 14 πιάτα και άλλα τόσες σαλάτες! «Επειδή είμαστε συνηθισμένοι, αυτοί που προερχόμαστε από τις πρώην σοβιετικές χώρες, το βραδινό μας να  συνοδεύεται με μουσική, τα Σαββατοκύριακα ο κόσμος που έρχεται μένει ως αργά για να συνοδεύσει το φαγητό του με μουσική, τραγούδια και χορό» εξηγεί.

Χάρη στον Δρόμο του Μεταξιού, η γαστρονομική παράδοση του Ουζμπεκιστάν είναι ένας συνδυασμός Ανατολής και Δύσης, που περιλαμβάνει ψητά κρέατα και ψωμιά που θυμίζουν την κουζίνα της Τουρκίας, του Ιράν και του Μαρόκου, Κίνας, του Νεπάλ και άλλων χωρών της Άπω Ανατολής. Μετά την ανεξαρτησία του Ουζμπεκιστάν από τη Σοβιετική Ένωση, η κουζίνα του έπαιξε σημαντικό ρόλο στη δημιουργία μιας ξεχωριστής εθνικής ταυτότητας, «μέσω της δεξιοτεχνικής χρήσης της εθνικής κουζίνας», σύμφωνα με τους ιστορικούς του φαγητού, Γκλεν Μακ και Ασέλε Σουρίνα.

Ορισμένα από τα ξεχωριστά πιάτα της ουζμπεκικής κουζίνας, που σερβίρει η Τατιάνα Στασίδη στο εστιατόριό της είναι:

– Πλοβ: Το εθνικό φαγητό του Ουζμπεκιστάν. Πρόκειται για ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος. Το συγκεκριμένο πιάτο αποτελεί φόρο τιμής στην πλούσια γεωργική παραγωγή και στην κτηνοτροφία της χώρας. Τα βασικά υλικά του είναι το αρνί, τα κρεμμύδια και τα κίτρινα ή πορτοκαλί καρότα. Υπάρχουν πάνω από 200 διαφορετικές ποικιλίες του πλοβ, το οποίο συμπεριλήφθηκε στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UVESCO.

– Σάμσα: Τα σάμσα είναι τριγωνικά πιτάκια με γέμιση κρέατος και λαχανικών. Μπήκαν στη γαστρονομία της χώρας τον 13ο και τον 14ο αιώνα, χάρη στους εμπόρους της Κεντρικής Ασίας, που περνούσαν από την περιοχή. Τα αυθεντικά ουζμπέκικα σάμσα είναι γεμιστά με κρέας και κρεμμύδι και ψήνονται σε φούρνους.

– Μαντί: Παρόμοιο με τα σάμσα, τα μαντί είναι ζυμαρικά γεμιστά με αρνίσιο κρέας και κρεμμύδι. Γίνονται μόνο στον ατμό σε ειδική κατσαρόλα.

– Λαγκμάν: Το λαγκμάν είναι μια σούπα με χειροποίητα νουντλ, κομμάτια μοσχαριού ή αρνιού και λαχανικά. Έχει κινέζικη – νεπαλέζικη καταγωγή. Η συνταγή είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες της Ασίας. Οι Ουζμπέκοι την αλλάζουν διαρκώς και τη συμπληρώνουν, κάνοντάς την βασικό πιάτο της κουζίνας τους.

Παρά τον πλούτο των πιάτων που σερβίρει στο εστιατόριό της, ωστόσο, όνειρο της Τατιάνας Στασίδη είναι να φέρει από το Ουζμπεκιστάν τον  παραδοσιακό φούρνο που λέγεται «ταντίρ», στον οποίο ψήνονται ψωμάκια και η λατρεμένη όλων των λαών- σάμσα!

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Οι ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες κατά διάρκεια του χειμώνα ξεγελούν τις μέλισσες να πετούν έξω από τις κυψέλες, τόνισε στο βουλγαρικό πρακτορείο ειδήσεων (BTA) Ναντέζντα Μίτεβα, γραμματέας της Ένωσης Μελισσοκόμων Ροδόπης.

Όπως είπε, οι μελισσοκόμοι της Ροδόπης είναι προετοιμασμένοι για τέτοιες κλιματικές ανωμαλίες, που γίνονται όλο και περισσότερο η νέα κανονικότητα.

Ωστόσο, μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας ενδέχεται να οδηγήσει στο θάνατο μελισσών, θέτοντας σοβαρό κίνδυνο για την ανάπτυξη αποκιών τους.

Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, οι μέλισσες δεν σχηματίζουν το συνηθισμένο σμήνος που σχηματίζουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, εξήγησε η Μίτεβα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη απώλεια ενέργειας για την κυψέλη, αναγκάζοντας τους μελισσοκόμους να ταΐζουν συχνότερα τις μέλισσες.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Συλλογές αρχαίων αντικειμένων, θρησκευτικών εικόνων και όπλων έκρυβε στον χώρο εργασίας και στο σπίτι της 70χρονη στη Θεσσαλονίκη, η οποία συνελήφθη από αστυνομικούς του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς και Αρχαιοτήτων της Διεύθυνσης Ασφάλειας.

Προηγήθηκε αξιοποίηση πληροφοριών από τους αστυνομικούς και οργανώθηκε επιχείρηση κατά την οποία ερευνήθηκαν δύο φορές η κατοικία και μία ο εργασιακός χώρος της συλληφθείσας παρουσία δικαστικού λειτουργού.

Από τους αστυνομικούς βρέθηκαν και κατασχέθηκαν κεραμικό αντικείμενο αρχαίων χρόνων, 52 κεραμικά, εκ των οποίων τα 10 χρονολογούνται στα αρχαία χρόνια (Ελληνιστική περίοδος 4ος αι π.χ.), 42 κεραμικά αντικείμενα που χρονολογούνται πριν το 1453 στη Βυζαντινή περίοδο, τα οποία θεωρούνται ιδιαίτερης αρχαιολογικής και οικονομικής αξίας.

Επίσης εντοπίστηκαν και κατασχέθηκαν 24 θρησκευτικές εικόνες, σταυρός τέμπλου μεταβυζαντινών χρόνων και δύο μεταλλικοί σταυροί, τα οποία σύμφωνα με γνωμάτευση αρμόδιας αρχαιολόγου της Εφορείας Αρχαιοτήτων Θεσσαλονίκης εμπίπτουν στις προστατευτικές διατάξεις του Νόμου που αφορά σε «Κύρωση κώδικα νομοθεσίας για την προστασία των αρχαιοτήτων και εν γένει της πολιτιστικής κληρονομιάς», καθώς και 12 μεταλλικές πόρπες, οκτώ μεταλλικά αντικείμενα, ένα φλουρί και ένα γιαταγάνι, τα οποία είναι λαογραφικού ενδιαφέροντος και θα αποδοθούν στο αρμόδιο μουσείο για εκτίμηση και περαιτέρω διερεύνηση.

Βρέθηκαν ακόμη δύο πιστόλες, δύο σπάθες, δύο καριοφίλια, πιστόλι με τέσσερις γεμιστήρες εκ των οποίων οι δύο περιείχαν από έξι φυσίγγια, καθώς και 105 φυσίγγια διάφορων διαμετρημάτων.

 Η συλληφθείσα με τη δικογραφία που σχηματίστηκε σε βάρος της, για παράβαση της νομοθεσίας που αφορά σε «κύρωση κώδικα νομοθεσίας για την Προστασία των Αρχαιοτήτων και εν γένει της πολιτιστικής κληρονομιάς» και της νομοθεσίας «Περί Όπλων» θα οδηγηθεί στον εισαγγελέα Πρωτοδικών Θεσσαλονίκης.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Δεν μπορώ να ξέρω τι θα συμβεί  την Τρίτη με τους αγρότες που επιμένουν να δώσουν «σόου τρακτέρ» στους δρόμους της Αθήνας. Εκείνο που ξέρω είναι ότι πέρασαν οι εποχές που οι αγρότες είχαν πάντα δίκιο  και εισέπρατταν υπερπολλαπλάσια χρήματα μέσω κιλών που ποτέ δεν είχαν παράξει.

Πέρασαν κι οι εποχές των δεκάδων χιλιάδων παράνομων δανείων της αμαρτωλής Αγροτικής τράπεζας του …ορθόδοξου ΠαΣοΚ, που διασπαθίστηκαν στα μπαρ με τις επιγραφές…. «προσεχώς Βουλγάραι» και ποτέ δεν ζητήθηκαν πίσω… Πέρασαν κι οι εποχές των θλιβερών συνεταιρισμών με τους αγράμματους κομματικούς ινστρούχτορες   αλλά κι εκείνες που μπορεί κάποιος να ζει στο …τζάμπα χωρίς να καταβάλει τις υποχρεώσεις του, Αναφέρω ότι ΜΟΝΟ στη ΔΕΗ οι αγρότες έχουν ληξιπρόθεσμα χρέη που αγγίζουν τα 100 εκ.  ευρώ! Θα τα πληρώσουν άλλοι αυτά;

Να πούμε μια μεγάλη αλήθεια που δεν ακούμε συχνά; Περισσότερο από το 30% των αγροτών –σε κάποιες περιοχές ξεπερνά το 55%-  συμπεριλαμβανόμενων των αγροτικών συνεταιρισμών, ΔΕΝ πληρώνει την κατανάλωση ρεύματος που χρησιμοποιεί για την άρδευση. Ποιος θα τα πληρώσει, ποιος θα τα πληρώνει αυτά;  Παρ’ όλα αυτά η κυβέρνηση τους προσέφερε μια άκρως ευνοϊκή ρύθμιση με δεκαετές περιθώριο  και μηδενικό περιθώριο! Ποιος απολαμβάνει τέτοια αντιμετώπιση; Ποιος χρωστάει τόσα χρήματα και δεν του κόβεται το ρεύμα;

Προσέξτε: Στην περιοχή των Γρεβενών οι αγρότες  που έχουν ληξιπρόθεσμες οφειλές, φτάνουν στο 77% του συνόλου τους!!!  Στα Δωδεκάνησα, φτάνουν το 82%, στην Κέρκυρα το 60%, στη Δράμα το 67%! Σχεδόν παντού τα ίδια.

Προσέξτε κι αυτό: Οι αριθμοί λένε την αλήθεια, ειδικά όπως μάθαμε να τους διαβάζουμε μετά τη χρεοκοπία της χώρας. Υπάρχουν αγρότες που δεν πλήρωναν ποτέ ρεύμα και όταν οι οφειλές ρυθμίζονταν, πάλι δεν πλήρωναν ή πλήρωσαν. Δεν πλήρωσαν επειδή αυτή είναι η πάγια κουλτούρα που επί δεκαετίες έχει γίνει σχεδόν νόμος! Όλοι μπαίνουν και βγαίνουν σε συνεχείς ρυθμίσεις, πληρώνουν μια δόση και μετά …. Βγάζουν τα τρακτέρ και ζητούν άλλη κι άλλη κι άλλη….  Πού γίνεται αυτό; Αν εγώ ή εσείς δεν πληρώσω θα συνεχίσω να έχω παροχές;

Κι αυτό: Το 37% της συνολικής αγροτικής κατανάλωσης προέρχεται από τους Τοπικούς Οργανισμούς Εγγείων Βελτιώσεων (ΤΟΕΒ) οι οποίοι αποτελούν συνεταιριστικές οργανώσεις και πόσο  χρωστούν ποσά, που παραμένουν ανεξόφλητα για χρόνια και υπερβαίνουν τα 80 εκατ. ευρώ. Και παρά τις συνεχείς και ευνοϊκές ρυθμίσεις, από το σύνολο των 416 ΤΟΕΒ και 10 ΓΟΕΒ σε όλη τη χώρα, οι 32 εξ αυτών χρωστούν το 94% των συνολικών οφειλών αυτής της κατηγορίας. Ποιος θα τα πληρώσει; Εγώ κι εσείς;

Ξέρετε κάτι;  Το κυνικό ερώτημα των ημερών είναι: Αν κάποιος έχει μια επιχείρηση από την οποία δεν αποκομίζει οφέλη θα πάει το κράτος και κάθε λίγο και λιγάκι θα την επιδοτεί από χρήματα των άλλων; Φρονώ όχι!

Οι αγρότες έχουν τη δύναμη των τρακτέρ! Δεν εκβιάζουν την κυβέρνηση. Την κοινωνία εκβιάζουν. Στους πολίτες στερούν βασικά συνταγματικά τους δικαίωμα, με πρώτιστο την ελευθερία μετακίνησης.  Κι όμως υπάρχουν πολιτικοί οργανισμοί –κόμματα, που συντάσσονται με την ανομία. Δεν είναι η πρώτη φορά.

Προσφάτως, κόπηκε το ρεύμα στον Τοπικό οργανισμό εγγείων βελτιώσεων  (ΤΟΕΒ) στην Αργολίδα, με χρέος σχεδόν 6 εκ. ευρώ, χωρίς να έχει τηρήσει καμιά ρύθμιση και χωρίς να έχει καταβληθεί έστω κι ένα ευρώ τα τελευταία 15 χρόνια!  Κι όμως ο τοπικός βουλευτής του ΠαΣοΚ βγήκε και έκανε λόγο για τα  … «δίκαια της αγροτιάς» και την ανάγκη να επανέλθει το ρεύμα και να ρυθμιστούν τα συσσωρευμένα χρέη.

Ναι, όλοι οφείλουμε να είμαστε ανεκτικοί και διαλλακτικοί με τον αγροτικό κόσμο. Με μέτρο  όμως και όρια. Μα εκείνοι συνεχώς είτε με τις πράξεις –τρακτέρ και αποκλεισμοί –  είτε με τις παραλήψεις τους –μη καταβολή υποχρεώσεών τους- προκαλούν την υπόλοιπη κοινωνία. Ουσιαστικά της επιτίθενται!

Κι απ’ αυτό, σε συνδυασμό με τόσα άλλα, δεν τους επιτρέπει να απολαμβάνουν μεγάλες δόσεις συμπάθειας….

ΕΠΙΣΚΟΠΗΣΗ ΤΥΠΟΥ ΤΗΣ 18/2/2024

ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ: « Επιχείρηση «stop bullying» σε σχολεία και στέκια»

REAL NEWS:  « Στο μικροσκόπιο της εφορίας όλα τα ακίνητα»

ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ: «To “τρίγωνο” ένοπλης βίας»

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΗ: «7 εργαλεία – ασπίδα για την πρώτη κατοικία»

Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ: «Οι Οροι των ΗΠΑ στην Άγκυρα για τα F-16»

Documento: «Κομπίνα Ανδρουλάκη με κονδύλια ευρωπαϊκά »

Η Βραδυνή: «Τα «παράθυρα» για πρόωρη σύνταξη στο δημόσιο»

EΣΤΙΑ: «Αλαζονεία παρά την ήτα: Μετωπική Μητσοτάκη με όλους»

ΤΟ ΒΗΜΑ: «Η βόμβα «άγγιξε» υπουργό»

ΜΠΑΜ στο ρεπορτάζ: « ΑΥΘΑΙΡΕΣΙΑΣ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΜΥΚΟΝΟ!»

KONTRANEWS: «”Αν τολμά, ας με διαγράψει” προκαλεί ο Σαμαράς τον Μητσοτάκη»

ΤΟ ΠΑΡΟΝ: «ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ σε ναρκοπέδιο»

Ο ΛΟΓΟΣ: «Σε τροχιά σύγκρουσης»

Η ΑΥΓΗ: «Δύο διαχειριστές στη δεξιά πολυκατοικία»

ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ: «ΟΙ ΓΚΕΪ ΓΑΜΟΙ φέρνουν… διαζύγια»

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ: «Το κράτος «στραγγαλίζει» τους δήμους»