Αρχική Blog Σελίδα 2426

Νέοι κανόνες στα σούπερ μάρκετ – Ο καταναλωτής θα μπορεί να συγκρίνει τιμές σε προσφορές και εκπτώσεις

Αντιμέτωποι με νέα δεδομένα, αναφορικά με τις προωθητικές ενέργειες και τις προσφορές που ισχύουν για βασικά αγαθά στα ράφια των σούπερ μάρκετ, θα βρεθούν το προσεχές διάστημα οι καταναλωτές. Συγκεκριμένα, από τις αρχές Μαρτίου ξεκινά η εφαρμογή του νέου Κώδικα Δεοντολογίας για τις προσφορές και τις εκπτώσεις, με στόχο να εξαλειφθούν οριστικά οι παραπλανητικές πρακτικές.

Σε δηλώσεις του στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολος Πεταλάς, ανέφερε ότι πρόκειται για έναν ευρωπαϊκό κώδικα, μια ευρωπαϊκή οδηγία η οποία έχει υιοθετηθεί από τις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, συμπεριλαμβανομένης και της Ελλάδας.

«Ουσιαστικά αφορά έναν κώδικα για την επικοινωνία μείωσης της τιμής ενός προϊόντος σε όλο το φάσμα των λιανικών πωλήσεων» τονίζει ο κ. Πεταλάς.

Όπως εξηγεί ο ίδιος, η εφαρμογή του νέου κώδικα στα σούπερ μάρκετ και στις άλλες αγορές λιανικής, έχει ξεκινήσει εδώ και δύο χρόνια. «Στα σούπερ μάρκετ ο όγκος των προσφορών είναι πολύ μεγάλος, η ταχύτητα των προϊόντων πολύ γρήγορη και η επισκεψιμότητα του καταναλωτή πολύ συχνή (ένας μέσος καταναλωτής επισκέπτεται τα σούπερ μάρκετ 52 φορές τον χρόνο) άρα η επίδραση σε αυτόν τον κλάδο είναι πολύ μεγάλη. Στο πλαίσιο αυτό, για την προετοιμασία του κλάδου χρειάστηκε περισσότερος χρόνος» σημειώνει.

Ο κώδικας δεοντολογίας αφορά στην επικοινωνία της τιμής, δεν αφορά στην τιμολόγηση προϊόντων, όπως εξήγησε ο κ. Πεταλάς.

Ουσιαστικά, συνέχισε ο ίδιος, έχει δύο βασικές αρχές. Όταν επικοινωνείται μια μείωση τιμής είτε με τη μορφή έκπτωσης είτε με τη μορφή προσφοράς, τότε η επικοινωνία θα γίνεται σε σχέση με την τιμή αναφοράς η οποία είναι η χαμηλότερη τιμή που πουλήθηκε αυτό το προϊόν τις τελευταίες 30 μέρες στο συγκεκριμένο κατάστημα. Το δεύτερο βασικό στοιχείο είναι ότι μια προσφορά ποσοτική (ένα συν ένα δώρο, δύο συν ένα δώρο, τρία συν ένα δώρο) δεν μπορεί να ισχύει όλο το χρόνο γιατί τότε δεν είναι η σωστή τιμή του προϊόντος. Προφανώς, συνεχίζει ο ίδιος, η τιμή του πρέπει να είναι διαφορετική από αυτή που αναφέρεται στην επικοινωνία και για αυτό ακριβώς το λόγο προσδιορίζεται από το υπουργείο Ανάπτυξης ότι ο χρόνος μιας προσφοράς δεν μπορεί να ισχύει περισσότερο από το 1/3 της χρονιάς.

«Η εφαρμογή του κώδικα βοηθάει τον καταναλωτή να μπορεί να κατανοήσει τι σημαίνει ακριβώς η επικοινωνία που γίνεται για ένα προϊόν. Ο καταναλωτής καταλαβαίνει ότι η επικοινωνία (έκπτωση ή προσφορά) γίνεται με μια τιμή αναφοράς. Έτσι όλα γίνονται πιο ξεκάθαρα για τον καταναλωτή» τονίζει ο κ. Παταλάς.

Ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος υπενθύμισε ότι η προετοιμασία των επιχειρήσεων του κλάδου έχει ξεκινήσει εδώ και έξι μήνες, με πρωτοβουλία του υπουργείου Ανάπτυξης και της γενικής γραμματείας Εμπορίου και οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν την απαραίτητη συνεργασία με τους παραγωγούς τροφίμων, με τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και τον ΕΣΒΕΠ που εκπροσωπεί τις πολυεθνικές εταιρείες ώστε να προετοιμαστούν κατάλληλα για την εφαρμογή του κώδικα.

Το σημαντικότερο είναι, σύμφωνα με τον κ. Πεταλά, να κατανοήσει ο καταναλωτής τις αλλαγές. «Ο καταναλωτής όλα αυτά τα χρόνια έχει εθιστεί σε ένα τρόπο που αντιλαμβάνεται τις προσφορές. Αυτό θα αλλάξει ριζικά και, τελικά, ο καταναλωτής θα μπορεί να συγκρίνει τις τιμές των προϊόντων και να έχει επίγνωση της τελικής τιμής που πληρώνει για ένα προϊόν».

Ερωτηθείς σχετικά με τα μέτρα που λαμβάνει η κυβέρνηση στο πλαίσιο της αντιμετώπισης της ακρίβειας, ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολος Πεταλάς αναφέρει: «αρκετά από τα παρεμβατικά μέτρα, όταν αυτά ελήφθησαν στη διάρκεια των τελευταίων χρόνων και ιδιαίτερα την περίοδο της πανδημίας, είχαν ένα νόημα. Λόγω της αβεβαιότητας που υπήρχε τα μέτρα αποσκοπούσαν στην προστασία του καταναλωτή και της αγοράς». «Ωστόσο, σημειώνει, σχεδόν το σύνολο αυτών των μέτρων είναι ακόμα σε ισχύ σήμερα και ακριβώς λόγω της μεγάλης διάρκειας, η ύπαρξή τους και τον ανταγωνισμό εμποδίζει και τον καταναλωτή δεν βοηθάει να έχει τη δυνατότητα να επιλέξει τις αλυσίδες που θα κάνει τις αγορές τους με φθηνότερα προϊόντα».

Από 6 Μαρτίου ο Κώδικας Δεοντολογίας, από 17 Μαρτίου οι έλεγχοι

Όπως έχει ανακοινώσει το υπουργείο Ανάπτυξης, μετά από πολύμηνη διαβούλευση με όλους τους παράγοντες της αγοράς (σούπερ μάρκετ, βιομηχανία τροφίμων, πολυεθνικές) -ώστε να είναι ξεκάθαρο τι συνιστά έκπτωση και προσφορά και πώς μπορεί να γίνονται οι σχετικές προωθητικές ενέργειες- ολοκληρώθηκε η επεξεργασία του Κώδικα Δεοντολογίας από την γενική γραμματεία Εμπορίου του Υπουργείου Ανάπτυξης.

Ο εμπλουτισμένος Κώδικας Δεοντολογίας, στον οποίο θα προστεθούν νέες περιπτώσεις παραβάσεων της καταναλωτικής νομοθεσίας και παραδείγματα που αφορούν στις παραπλανητικές εκπτώσεις και προσφορές, θα ανακοινωθεί την Πέμπτη 6 Μαρτίου.

Θα ακολουθήσει δεκαήμερο ενημέρωσης και εξοικείωσης της αγοράς και από τη Δευτέρα 17 Μαρτίου θα ξεκινήσουν εντατικοί έλεγχοι από τις αρμόδιες υπηρεσίες για την εφαρμογή του Κώδικα Δεοντολογίας.

Δηλαδή, όπως έχει γίνει γνωστό, οποιαδήποτε προωθητική ενέργεια στα σούπερ μάρκετ θα υπολογίζεται με βάση τη χαμηλότερη τιμή που πωλήθηκε το εκάστοτε προϊόν στο συγκεκριμένο κατάστημα, τις τελευταίες 30 ημέρες και όχι με την «επίσημη έκπτωση» που δίνει ο προμηθευτής. Στις  πολυσυσκευασίες («1+1 δώρο» ή «2+1 δώρο» κ.λπ.) , το προϊόν θα πρέπει υποχρεωτικά να διατίθεται και μεμονωμένα στο ράφι, για να μπορεί ο καταναλωτής να συγκρίνει, άμεσα, τις τιμές. Για πολυσυσκευασίες µε προσφορές που ισχύουν έως 60 ημέρες δεν χρειάζεται να υπάρχει ο κωδικός αναφοράς (mother code) του προϊόντος στο ράφι, αρκεί η συνηθισμένη τιμή πώλησης του προϊόντος, εκτός της περιόδου προσφοράς, να είναι αυτή την οποία επικαλείται ο έμπορος  στην προσφορά, κάτι που τεκμηριώνεται από τα τιμολόγια που θα έχει στείλει το σούπερ μάρκετ, νωρίτερα, στο υπουργείο Ανάπτυξης, σύμφωνα με την υποχρέωση που έχει από τη νομοθεσία.

Σε ό,τι αφορά σε εμπορικές πρακτικές, όπως εκπτωτικές κάρτες  και κουπόνια, με τα οποία έχει ο καταναλωτής το δικαίωμα έκπτωσης τιμής για όλα τα προϊόντα του πωλητή ή για συγκεκριμένες σειρές προϊόντων, κατά τη διάρκεια παρατεταμένων συνεχών περιόδων (π.χ. έξι μήνες, ένα έτος), ή ακόμα όταν ο καταναλωτής λαμβάνει κουπόνι (π.χ. 20% έκπτωση) µε την αγορά που πραγματοποίησε, το οποίο θα ισχύσει για την επόμενη  αγορά ή για συγκεκριμένη χρονική περίοδο, εξακολουθούν να ελέγχονται από τις διατάξεις για τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές.

Οι ποινές που θα προβλέπονται στον κώδικα θα φτάνουν έως και 1,5 εκατ. ευρώ, ανάλογα με τη σοβαρότητα της παράβασης, ενώ σε περίπτωση υποτροπής το πρόστιμο θα μπορεί να διπλασιαστεί.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Ο πρόεδρος Ζελένσκι πρέπει να υποχωρήσει ή να αποχωρήσει, υπονοεί η Ουάσινγκτον – Ζελένσκι: “δεν θα είναι εύκολο να αντικατασταθώ”

Ο Ντόναλντ Τραμπ είναι έτοιμος να εγκαταλείψει τον Ζελένσκι; Υψηλόβαθμοι Αμερικανοί αξιωματούχοι άφησαν να πλανάται χθες Κυριακή η ιδέα ότι ο Ουκρανός πρόεδρος ίσως αναγκαστεί να αποχωρήσει μετά την πρωτοφανή σύγκρουση που είχε την Παρασκευή με τον Αμερικανό ομόλογό του. Ο ίδιος ο Ζελένσκι απάντησε ότι “δεν θα είναι εύκολο” να αντικατασταθεί.

Η οργή που προκάλεσε στις τάξεις των Ρεπουμπλικάνων στις ΗΠΑ το φιάσκο της συνάντησης της Παρασκευής στον Λευκό Οίκο δεν φαίνεται να υποχωρεί. “Έχουμε ανάγκη έναν ηγέτη με τον οποίο μπορούμε να διαπραγματευθούμε, (ο οποίος θα μπορεί) να διαπραγματευθεί με τους Ρώσους κάποια στιγμή και να τερματίσει αυτόν τον πόλεμο”, εκτίμησε ο σύμβουλος Εθνικής Ασφάλειας του Τραμπ, ο Μάικ Γουόλτς.

“Αν καταστεί σαφές ότι ο πρόεδρος Ζελένσκι, είτε για προσωπικούς λόγους είτε για πολιτικούς, αποκλίνει από την επιθυμία να τερματιστούν οι μάχες στη χώρα του, τότε πιστεύω ότι έχουμε ένα πραγματικό πρόβλημα”, πρόσθεσε ο Γουόλτς μιλώντας στο CNN.

Τραμπ και Ζελένσκι είχαν την Παρασκευή στον Λευκό Οίκο μια πρωτοφανή αντιπαράθεση, με τον Αμερικανό πρόεδρο, αλλά και τον αντιπρόεδρο Τζέι Ντι Βανς, να κατηγορούν τον Ουκρανό ηγέτη ότι είναι αγνώμων προς τις ΗΠΑ για την βοήθεια που έχουν προσφέρει στη χώρα του.

Το διπλωματικό επεισόδιο οδήγησε στην ακύρωση της υπογραφής μιας συμφωνίας για τα ουκρανικά ορυκτά. Η Ουάσινγκτον θεωρεί ότι η συμφωνία αυτή θα συνδέσει τις ΗΠΑ με την Ουκρανία με τρόπο που θα αποτρέψει τη Ρωσία να επιτεθεί ξανά στη γειτονική της χώρα.

Ο Αμερικανός πρόεδρος  επανέλαβε χθες με ανάρτησή του στο Truth Social ότι “ο Ζελένσκι δεν θα έχει άλλη επιλογή από το να υπαναχωρήσει και να δεχθεί τους όρους που έθεσε ο Τραμπ”.

Από την πλευρά του ο Ουκρανός πρόεδρος δήλωσε χθες, προτού αναχωρήσει από το Λονδίνο όπου παρέστη σε σύνοδο για την Ουκρανία στην οποία πήραν μέρος δεκάδες ηγέτες κυρίως της Ευρώπης, ότι είναι έτοιμος να υπογράψει τη συμφωνία για τα ορυκτά.

“Η συμφωνία παραμένει στο τραπέζι και θα υπογραφεί αν όλες οι πλευρές είναι έτοιμες”, επεσήμανε. “Είχαμε δεχθεί να υπογράψουμε τη συμφωνία για τα ορυκτά, οπότε είμαστε έτοιμοι να την υπογράψουμε”, “είμαστε εποικοδομητικοί”, τόνισε ο Ζελένσκι.

Ο Ρεπουμπλικάνος πρόεδρος της Βουλής των Αντιπροσώπων Μάικ Τζόνσον δεν φάνηκε να πείθεται, λέγοντας ότι “κάτι πρέπει να αλλάξει”.

“Είτε (ο Ζελένσκι) θα επιστρέψει στη λογική και στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων με ευγνωμοσύνη, είτε κάποιος άλλος θα πρέπει να ηγηθεί της χώρας για να το πράξει” τόνισε μιλώντας στο τηλεοπτικό δίκτυο NBC.

Την Παρασκευή, αμέσως μετά την αντιπαράθεση στον Λευκό Οίκο, ο Ρεπουμπλικάνος γερουσιαστής Λίντσεϊ Γκράχαμ δήλωσε: “Ο Ζελένσκι πρέπει να αλλάξει σε βάθος τη στάση του ή να αποχωρήσει”.

Κάνοντας λόγο για “μια τεράστια ευκαιρία που χάθηκε”, ο Μάικ Γουόλτς δήλωσε “σοκαρισμένος” από τη στάση του Ζελένσκι, ενώ υπογράμμισε ότι έχει αμφιβολίες για την επιθυμία του Ουκρανού προέδρου “να θελήσει κάποτε να διαπραγματευθεί” με τον Ρώσο πρόεδρο Βλαντίμιρ Πούτιν ή “να τερματίσει αυτόν τον πόλεμο”.

Σύμφωνα με τον ίδιο, μια συμφωνία για τον τερματισμό του πολέμου θα απαιτούσε “εδαφικές παραχωρήσεις” από την Ουκρανία και “εγγυήσεις ασφαλείας από την Ευρώπη”.

Ο Ζελένσκι απάντησε ειρωνικά προτείνοντας να δοθεί “η ουκρανική υπηκοότητα” στον Λίντσεϊ Γκράχαμ, καθώς με αυτόν τον τρόπο “θα άρχιζα να τον ακούω, ως πολίτη της Ουκρανίας, για να μάθω ποιος πρέπει να γίνει πρόεδρος”.

“Δεν θα είναι εύκολο να αντικατασταθώ”, τόνισε ο Ουκρανός πρόεδρος σε συνέντευξή του σε βρετανικά μέσα ενημέρωσης σήμερα. “Δεν πρόκειται απλώς για τη διεξαγωγή εκλογών, θα έπρεπε επίσης να με εμποδίσουν να είμαι υποψήφιος και αυτό θα ήταν λίγο πιο περίπλοκο”, εκτίμησε.

Ο Ουκρανός πρόεδρος, που επιδιώκει να λάβει εγγυήσεις ασφαλείας για τη χώρα του, υπενθύμισε εξάλλου ότι έχει προτείνει να παραιτηθεί με αντάλλαγμα την ένταξη της Ουκρανίας στο ΝΑΤΟ.

“Αν υπάρχει το ΝΑΤΟ και το τέλος του πολέμου, αυτό θα σημαίνει ότι ολοκλήρωσα την  αποστολή μου”, επανέλαβε χθες το βράδυ.

Εξάλλου και κάποιοι Ρεπουμπλικάνοι στις ΗΠΑ είναι αντίθετοι στις εκκλήσεις για παραίτηση του Ζελένσκι.

“Ειλικρινά, αυτό απλώς θα βύθιζε την Ουκρανία στο χάος”, εκτίμησε ο γερουσιαστής Τζέιμς Λάνκφορντ.

Σε δημοσκόπηση που δημοσιεύθηκε χθες από το CBS το 52% των Αμερικανών δήλωσε ότι τάσσεται υπέρ της υποστήριξης της Ουκρανίας, έναντι του 4% που είναι υπέρ της υποστήριξης προς τη Ρωσία, ενώ το 44% δεν στηρίζει καμία πλευρά.

Πολλές αμερικανικές εφημερίδες ανέφεραν ότι η κυβέρνηση Τραμπ εξετάζει το ενδεχόμενο να ακυρώσει τη στρατιωτική βοήθεια προς την Ουκρανία, την οποία έχει ήδη εγκρίνει η προηγούμενη κυβέρνηση του Τζο Μπάιντεν.

Η στροφή που έκανε ο Ρεπουμπλικάνος πρόεδρος προς τη Ρωσία και η τηλεφωνική του επικοινωνία με τον Πούτιν στις 12 Φεβρουαρίου εξακολουθούν να προκαλούν αναστάτωση και σοκ στην Ευρώπη και στον κόσμο.

Ο Μαξ Μπέργκμαν ειδικός του Κέντρου Στρατηγικών και Διεθνών Μελετών (CSIS) με έδρα την Ουάσινγκτον εκτίμησε ότι “αυτό θέτει εν αμφιβόλω το μέλλον της Ουκρανίας, αλλά και το μέλλον του ΝΑΤΟ”.

Ο Ίλον Τραμπ, στενός σύμβουλος του Τραμπ, σε ανάρτησή του στο Χ το Σάββατο δήλωσε ότι “συμφωνεί” με το σχόλιο ενός influencer ο οποίος είπε ότι “έχει έρθει η ώρα (οι ΗΠΑ) να αποχωρήσουν από το ΝΑΤΟ και τον ΟΗΕ”.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Καλαμπάκα: Με τρουφομανιταροφασολάδα γιορτάζουν την Καθαρά Δευτέρα στην Καλαμπάκα

Τα καζάνια από το πρωί έχουν μπει στη φωτιά και ετοιμάζουν την παραδοσιακή φασολάδα στην πόλη της Καλαμπάκας. Παράλληλα ετοιμάζεται και η μοναδική τρουφομανιταροφασολαδα καθώς η Καλαμπάκα έχει ανακηρυχθεί ως η πόλη της Τρούφας. Ο Δήμος Μετεώρων ετοιμάζει για τους ντόπιους και τους επισκέπτες μια μοναδική γαστρονομική πανδαισία καθώς θα προσφέρει μερίδες παραδοσιακής  φασολάδας και τρουφομανιταροφασολαδα.

Σε δηλώσεις του στο Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο δήμαρχος Μετεώρων Λευτέρης Αβραμόπουλος τονίζει: “Είμαστε έτοιμοι από το πρωί τα καζάνια έχουν μπει στη φωτιά και ο Δήμος Μετεώρων αναμένεται να προσφέρει σε ντόπιους και επισκέπτες την παραδοσιακή φασολάδα αλλά και την παγκοσμίου πλέον φήμης τρουφομανιταροφασολάδα. Χρόνια πολλά και καλή Σαρακοστή σε όλες τις Ελληνίδες και όλους τους Έλληνες”.

Φωτογραφία του δήμου Μετεώρων
ΑΠΕ-ΜΠΕ

Φον ντερ Λάιεν: «Η Ευρώπη πρέπει επειγόντως να επανεξοπλιστεί»

Η Ευρώπη πρέπει επειγόντως να επανεξοπλιστεί και πρέπει να δοθεί στα κράτη μέλη δημοσιονομικός χώρος για να αυξήσουν τις αμυντικές δαπάνες, δήλωσε σήμερα η πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν μετά τη σύνοδο του Λονδίνου για τη στήριξη της Ουκρανίας.

Η φον ντερ Λάιεν είπε ότι η Ευρώπη πρέπει να δείξει στις ΗΠΑ ότι είναι έτοιμη να υπερασπιστεί τη δημοκρατία.

«Μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα ανεπαρκών επενδύσεων, είναι πλέον υψίστης σημασίας να αυξηθούν οι αμυντικές επενδύσεις για παρατεταμένο χρονικό διάστημα», είπε σε δημοσιογράφους μετά τη σύνοδο συμμάχων του Κιέβου στο Λονδίνο.

«Τα κράτη μέλη χρειάζονται περισσότερο δημοσιονομικό χώρο για να αυξήσουν τις αμυντικές δαπάνες», συμπλήρωσε.

Τόνισε ότι θα παρουσιάσει «ένα ολοκληρωμένο σχέδιο για τον επανεξοπλισμό της Ευρώπης» στην έκτακτη σύνοδο κορυφής της ΕΕ για την άμυνα την ερχόμενη Πέμπτη.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Υγεία – Θ. Ψαλτοπούλου: Η παχυσαρκία σχετίζεται με πάνω από 60 νοσήματα και μειώνει μέχρι και 14 έτη το προσδόκιμο επιβίωσης

Σημαντικό πρόβλημα δημόσια υγείας αποτελεί η παχυσαρκία η οποία σχετίζεται με πάνω από 60 νοσήματα. Επιδημιολογικά δεδομένα δείχνουν ότι η παχυσαρκία είναι υπεύθυνη για άνω του 70% των περιστατικών αρτηριακής υπέρτασης, ενώ αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης σε πάνω από 18 διαφορετικά είδη καρκίνου. Δυστυχώς η Ελλάδα βρίσκεται πάνω από τον μέσο όρο της Ευρώπης και στα 2 φύλα, τόσο στην υπερβαρότητα όσο και στην παχυσαρκία.

Τα παραπάνω τονίζει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η Θεοδώρα Ψαλτοπούλου, παθολόγος, καθηγήτρια Θεραπευτικής-Επιδημιολογίας-Προληπτικής Ιατρικής ΕΚΠΑ, με αφορμή την 4η Μαρτίου, παγκόσμια ημέρα κατά της παχυσαρκίας. Η κ. Ψαλτοπούλου αναφέρεται επίσης και στις νέες  φαρμακευτικές αγωγές που έχουν στη φαρέτρα τους οι γιατροί για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. «Η 4η Μαρτίου κάθε έτους είναι αφιερωμένη στην ευαισθητοποίηση και την ενημέρωση για την παχυσαρκία, που αποτελεί τον πιο σοβαρό προδιαθεσικό παράγοντα (μαζί με το κάπνισμα) όσον αφορά στη νόσηση από τον καρκίνο και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Η παχυσαρκία είναι πολυπαραγοντική νόσος, αγνώστου κυρίως αιτιολογίας, που ο πιο συχνός ορισμός της στους ενήλικες είναι με τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ- BMI), δηλαδή με το πηλίκο του βάρους σε κιλά δια του ύψους σε μέτρα στο τετράγωνο. Ο ΔΜΣ στο φυσιολογικό άτομο κυμαίνεται από 18.5 έως 24.9, στο υπέρβαρο από 25.0 έως 29.9, ενώ στο παχύσαρκο είναι άνω του 30.0», αναφέρει η Καθηγήτρια.

Η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο για πολλαπλά προβλήματα υγείας, ειδικά αν υπάρχει επιπλέον κοιλιακό λίπος. Η κυριότερη συνέπεια είναι ότι μπορεί να μειώσει τα χρόνια επιβίωσής μας, αφού η νοσογόνος παχυσαρκία (που ορίζεται με τον δείκτη μάζας σώματος ίσο ή ανώτερο από το 40) φαίνεται να μειώνει το προσδόκιμο επιβίωσης μέχρι και 14 έτη, σημειώνει η κ. Ψαλτοπούλου.

Σε ποια νοσήματα φαίνεται να αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης;

Η Καθηγήτρια του ΕΚΠΑ αναφέρεται στα νοσήματα που σχετίζονται με την παχυσαρκία. Σύμφωνα με το CDC των ΗΠΑ, η παχυσαρκία σχετίζεται με πάνω από 60 νοσήματα. Σχεδόν 9 στα 10 άτομα με διαβήτη τύπου 2 είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Τα άτομα αυτά είναι σε θέση να αποτρέψουν ή να αντιστρέψουν την εμφάνιση διαβήτη χάνοντας τουλάχιστον 5% έως 7% του μέγιστού τους βάρους.

Επιδημιολογικά δεδομένα δείχνουν ότι η παχυσαρκία είναι υπεύθυνη για άνω του 70% των περιστατικών αρτηριακής υπέρτασης. Αυξημένο σωματικό βάρος κατά 10 κιλά σχετίζεται με περίπου 3mmHg υψηλότερη συστολική και 2,3mmHg υψηλότερη διαστολική πίεση, στοιχείο που συνεπάγεται 12% αύξηση στην στεφανιαία νόσο και 24% αύξηση στον κίνδυνο εμφάνισης αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου.

Περίπου 60-70% των παχυσάρκων πάσχουν και από υπερλιπιδαιμία, ενώ παράλληλα αυξάνεται η πιθανότητα για μεταβολικό σύνδρομο, που με τη σειρά του διπλασιάζει την εμφάνιση καρδιαγγειακού νοσήματος.

Η παχυσαρκία, δυστυχώς, επίσης αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης σε πάνω από 18 διαφορετικά είδη καρκίνου, σύμφωνα τον WCRF, ανάμεσά τους ο καρκίνος του μαστού και του παχέος εντέρου, του προστάτη και διάφοροι αιματολογικοί καρκίνοι. Επιπρόσθετα, οι λιπώδεις ασθένειες του ήπατος αναπτύσσονται όταν συσσωρεύεται λίπος στο συκώτι, όπως στην παχυσαρκία, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ηπατική βλάβη, κίρρωση ή ακόμα και ηπατική ανεπάρκεια. Σε αυτές τις ασθένειες περιλαμβάνονται η μη αλκοολική λιπώδη νόσος του ήπατος και η στεατοηπατίτιδα, ενώ η παχυσαρκία αυξάνει κατά 2 με 3 φορές την πιθανότητα επηρεασμένων ηπατικών ενζύμων. Από τα αναπνευστικά προβλήματα, η παχυσαρκία είναι κοινή αιτία υπνικής άπνοιας στους ενήλικες, αφού υπάρχει το επιπλέον λίπος αποθηκευμένο γύρω από το λαιμό, καθιστώντας τον αεραγωγό μικρότερο.

Ταυτόχρονα, παρατηρείται μία επιδείνωση (U-shape) στη σχέση ανάμεσα στον ΔΜΣ και τον βήχα, τον συριγμό, τη δύσπνοια, αλλά και αύξηση εμφάνισης χρόνιας αναπνευστικής πνευμονοπάθειας.

Το υπερβολικό βάρος  αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης οστεοαρθρίτιδας μέσω φλεγμονωδών διεργασιών και ασκώντας επιπλέον πίεση στις αρθρώσεις και τους χόνδρους, ενώ επιβαρύνεται και η ουρική αρθρίτιδα. Επιπρόσθετα, η ύπαρξη πλεονάζοντος κοιλιακού λίπους αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης χολόλιθων, χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας. Η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και υψηλής αρτηριακής πίεσης, που είναι οι πιο κοινές αιτίες χρόνιας νεφρικής νόσου.

Επίσης, αυξάνει τον κίνδυνο επιπλοκών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όπως διαβήτη κύησης ή προεκλαμψία, ενώ σχετίζεται  με μειωμένη γονιμότητα και στα δύο φύλα και κίνδυνο εμφάνισης προβλημάτων σεξουαλικής λειτουργίας. Η παχυσαρκία μπορεί να επηρεάζει επίσης την ψυχική υγεία, αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης μακροχρόνιου στρες, προβλημάτων εικόνας σώματος, χαμηλής αυτοεκτίμησης, κατάθλιψης, διατροφικών διαταραχών, αλλά και μεροληπτικής αντιμετώπισής τους.

Ποια είναι τα δεδομένα στη χώρα μας και οι γενικότερες οικονομικές επιπτώσεις;

Σύμφωνα με τα δεδομένα της World Obesity Federation (Global Health Observatory), που υπάρχουν συγκριτικά διακρατικά στοιχεία, φαίνεται ότι στη χώρα μας ο επιπολασμός της υπερβαρότητας μαζί με την παχυσαρκία στους άντρες ξεπερνά το 65% και γύρω στο 50% στις γυναίκες.  Η Ελλάδα βρίσκεται πάνω από τον μέσο όρο της Ευρώπης και στα 2 φύλα, τόσο στην υπερβαρότητα όσο και στην παχυσαρκία, ενώ την ξεπερνούν κάποιες ανατολικές Ευρωπαϊκές χώρες. Ειδικά στους άντρες βρισκόμαστε παγκοσμίως στην 43η θέση με παχυσαρκία στο 30% των αντρών, ενώ και για τα 2 φύλα βρισκόμαστε στην 71η θέση σε σύνολο 200 χωρών.

Όσον αφορά στα παιδιά, βρισκόμαστε παγκοσμίως στην 82η θέση, με την Ουγγαρία, την Κύπρο, τη Φιλανδία, τη Μάλτα και την Βουλγαρία να σημειώνουν μεγαλύτερα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας, συγκριτικά με μας. Περίπου το 35% των αγοριών είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα, με τα κορίτσια να προσεγγίζουν το 20%.

«Είναι άξιο να σημειωθεί ότι στη χώρα μας, κατά την τελευταία εικοσαετία (2000-2020), δεν αυξήθηκαν τόσο τα άτομα που βρίσκονται στην συνολική κατηγορία υπερβαρότητας- παχυσαρκίας, αλλά υπήρξε μεγάλη αύξηση των υπέρβαρων που έγιναν πλέον παχύσαρκοι. Και στη χώρα μας, παράγοντες όπως διαμονή σε αγροτικές περιοχές, χαμηλή εκπαίδευση και ελλιπή σωματική δραστηριότητα δρουν επιβαρυντικά στην εμφάνιση παχυσαρκίας», αναφέρει η κ. Ψαλτοπούλου. Το συνολικό κόστος της παχυσαρκίας φαίνεται να κυμαίνεται από 0.05% μέχρι 2.24% του ΑΕΠ μίας χώρας. Στη χώρα μας το αντίστοιχο ποσοστό φτάνει το 2,08%, σύμφωνα με το BMJ. Κατά την World Obesity Federation, η συνολική οικονομική επίπτωση της παχυσαρκίας θα ξεπεράσει τα 4 τρισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2035.

Πώς αντιμετωπίζεται η παχυσαρκία;

H  παχυσαρκία αποτελεί σοβαρή πρόκληση για την υγεία τόσο για τα άτομα όσο και για τις κοινωνίες. Η αντιμετώπιση περιλαμβάνει δράσεις διεπιστημονικής προσέγγισης στα σχολεία και τα κυλικεία, τους γονείς με την επιμόρφωση και τη συμμετοχή τους, τις τοπικές κοινωνίες αλλά και σε ολόκληρη τη χώρα με δράσεις υιοθέτησης υγιεινής τροφής ( όπως μεσογειακής διατροφής) και τακτικής σωματικής δραστηριότητας, μεταξύ άλλων, αναφέρει η κ. Ψαλτοπούλου. Παράλληλα, προσθέτει, είναι σημαντική η εξατομικευμένη αντιμετώπιση, που περιλαμβάνει τη συντηρητική προσέγγιση με ενημέρωση και ενθάρρυνση υιοθέτησης υγιεινού καθημερινού προγράμματος διατροφής και άσκησης, η φαρμακοθεραπεία και η βαριατρικη χειρουργική αντιμετώπιση (κυρίως στην περίπτωση της νοσογόνου παχυσαρκίας).

«Η φαρμακοθεραπεία στις μέρες μας έχει φέρει διατηρήσιμα και εντυπωσιακά αποτελέσματα όσον αφορά τόσο στην αποτελεσματικότητα απώλειας και διατήρησης του σωματικού βάρους, όσο και στην ασφάλεια χρήσης τους.  Σε μεγάλη δημοσίευση στο Lancet,  μόλις τον Ιανουάριο του 2025, συμπεριλήφθηκαν συνολικά 154 τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές. Η τιρζεπατίδη είχε τη μεγαλύτερη επίδραση στην απώλεια βάρους, ακολουθούμενη από τη σεμαγλουτίδη. Η τιρζεπατίδη είχε την ισχυρότερη αντιυπερτασική δράση τόσο στη συστολική όσο και στη διαστολική αρτηριακή πίεση και μειωμένες τιμές τριγλυκεριδίων, γλυκόζης νηστείας, ινσουλίνης και επίπεδα γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης. Η σεμαγλουτίδη και η λιραγλουτίδη μείωσαν τον κίνδυνο μειζόνων ανεπιθύμητων καρδιαγγειακών συμβαμάτων. Ωστόσο, και τα τρία φάρμακα συσχετίστηκαν με δυσμενείς γαστρεντερικές επιδράσεις. Η ναλτρεξόνη/βουπροπιόνη αύξησε τον κίνδυνο αυξημένης αρτηριακής πίεσης. Η τοπιραμάτη αύξησε τον κίνδυνο κατάθλιψης και η φαιντερμίνη/τοπιραμάτη προκάλεσε ανησυχίες σχετικά με το άγχος. Καμία από τις ανωτέρω φαρμακευτικές  αγωγές δεν αύξησε τον κίνδυνο σοβαρών ανεπιθύμητων ενεργειών, δείχνοντας ότι πλέον οι γιατροί παγκοσμίως έχουν στη φαρέτρα τους σημαντικές δυνατότητες για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας», καταλήγει η κ. Ψαλτοπούλου.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Σύνοδος για την Ουκρανία: Όλαφ Σολτς: «Το κλειδί για την ασφάλεια είναι η διατλαντική συνεργασία»

«Το κλειδί για την ασφάλεια είναι η διατλαντική σχέση», δήλωσε καγκελάριος Όλαφ Σολτς μετά την σύνοδο για την Ουκρανία στο Λονδίνο.

«Το διατλαντικό παρελθόν είναι σημαντικό και παραμένει σημαντικό και για το μέλλον», τόνισε ο κ. Σολτς και υπογράμμισε την ανάγκη να συνεχιστεί η στήριξη προς την Ουκρανία. «Είναι σαφές ότι πρέπει να συνεχίσουμε να στηρίζουμε την Ουκρανία οικονομικά και με στρατιωτικά μέσα. Είναι σαφές για όλους ότι οι ΗΠΑ και η Γερμανία είναι οι μεγαλύτεροι υποστηρικτές», σημείωσε.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Θ. Κοντογεώργης: Πρέπει να προχωρήσουμε ακόμη πιο γρήγορα, αποφασιστικά, με περισσότερη μετριοπάθεια, σύνεση και εντατικοποίηση δουλειάς

Τα συλλαλητήρια της Παρασκευής και το μήνυμά τους βρέθηκαν στο επίκεντρο της συνέντευξης του υφυπουργού παρά τω πρωθυπουργώ, Θανάση Κοντογεώργη στην ΕΡΤ1.

«Οι συμπολίτες μας συμμετείχαν σε όλη την Ελλάδα με τον τρόπο που άρμοζε και πρέπει σε αυτήν την τραγική υπόθεση: μαζικά, ειρηνικά – πολύ βασικό – και βέβαια, με το συλλογικό αίτημα για απόδοση δικαιοσύνης αλλά και με μια σθεναρή κι επίμονη υπενθύμιση προς την οργανωμένη Πολιτεία ότι πρέπει να κάνει τη δουλειά της και να παραδίδει, να δημιουργεί ένα καλύτερο κράτος», ανέφερε εισαγωγικά ο Θ. Κοντογεώργης και προσέθεσε:

«Η κυβέρνηση είναι σύστοιχη με αυτό, το αφουγκράζεται, το αντιμετωπίζει με την απαραίτητη ενσυναίσθηση που απαιτείται, αλλά και με την ψυχραιμία και αποφασιστικότητα που απαιτείται σε τέτοιες περιπτώσεις. Ήταν ένα σημαντικό γεγονός, κανείς δεν μπορεί να το παραβλέψει, προφανώς ένα γεγονός – τομή, πάνω σε αυτόν τον άξονα θα κινηθούμε και το επόμενο διάστημα», διαβεβαίωσε εξ άλλου.

Στηλίτευσε όμως από την άλλη, την τακτική της αντιπολίτευσης λέγοντας πως τις τέσσερις εβδομάδες που μεσολάβησαν από τα πρώτα συλλαλητήρια «είδαμε να ξεπερνιέται ένα όριο που έχει να κάνει με την καλοδεχούμενη κι εύλογη κριτική στην κυβερνητική πολιτική σε μια προσπάθεια να υπονομευθεί συνολικά το θεσμικό οικοδόμημα, η αξιοπιστία της δικαιοσύνης. Έχει μεγάλη σημασία να προστατεύσουμε όλο το πολιτικό σύστημα», επεσήμανε.

Και, περιέγραψε τη βούληση της κυβέρνησης «να προχωρήσουμε πιο γρήγορα στις τομές εκείνες που απαιτούνται και για να παραδώσουμε ασφαλείς σιδηρόδρομους – υπάρχει ένα πλάνο για το επόμενο διάστημα, το οποίο πρέπει να εντατικοποιηθεί – αλλά και σε όλες τις σχέσεις του πολίτη με το Δημόσιο».

Καθώς δε, τέθηκε επί τάπητος η αποχή των πολιτών από τις εκλογές, ο υφυπουργός παρά τω πρωθυπουργώ μίλησε για την  υποχρέωση, «κυρίως της κυβέρνησης αλλά και όλου του πολιτικού συστήματος, απέναντι στο 55%, το οποίο δεν συμμετέχει και δεν πρέπει να βρει καταφύγιο στα άκρα, σε μια λογική απαισιοδοξίας ότι τα πράγματα δεν αλλάζουν. Πρέπει να δείξουμε στον πολίτη ότι τα πράγματα προχωρούν, δουλεύουμε προς αυτήν την κατεύθυνση, για την ψηφιοποίηση, την υγεία, την παιδεία, να έχει η χώρα μας φωνή, να έχουμε σταθερή οικονομία, να μπορούμε να βοηθάμε αυτούς που έχουν μεγαλύτερη ανάγκη. Φαίνεται ότι αυτό πρέπει να τρέξει πιο γρήγορα», αναγνώρισε εν κατακλείδι.

Ζήτησε, ωστόσο, να μην επαναληφθούν φαινόμενα του παρελθόντος, με την ταυτόχρονη διευκρίνιση ότι «για να ανακτηθεί η εμπιστοσύνη στην πολιτική, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ορατό. Σε αυτό δουλεύουμε και με αποφασιστικότητα θα προχωρήσουμε», ήταν το μήνυμα που έστειλε θυμίζοντας συγχρόνως το σημείο αφετηρίας της σημερινής κυβέρνησης, αλλά και τις κρίσεις που αντιμετώπισε τα προηγούμενα χρόνια.

«Την εντολή που λάβαμε το 2023 την διαχειριζόμαστε με μετριοπάθεια. Πρέπει να προχωρήσουμε ακόμη πιο γρήγορα κι αποφασιστικά, με ακόμη περισσότερη μετριοπάθεια, σύνεση και εντατικοποίηση δουλειάς», τόνισε επίσης και ξεκαθάρισε, σε επόμενο σημείο της συνέντευξης, ότι «η κυβέρνηση δεν θα μπει στην πολιτική κλωτσοπατινάδα. Έχει δουλειά μπροστά της, αυτή είναι η αποστολή μας, αυτή είναι η απόφαση του πρωθυπουργού κι έτσι θα συνεχίσουμε». Σε κάθε περίπτωση, συμπλήρωσε, «το δημόσιο ύφος και ήθος πρέπει να είναι σύστοιχο με την προσπάθεια».

Εστιάζοντας στις κοινοβουλευτικές εξελίξεις των επόμενων ημερών,  ο Θ. Κοντογεώργης μίλησε αρχικώς για την… «πρωτοτυπία να έχει προαναγγελθεί μια πρόταση μομφής». Την ίδια ώρα, «τα πορίσματα μπορεί να συγκρούονται με τις προτάσεις τους στην προανακριτική για τον κύριο Τριαντόπουλο», παρατήρησε επικρίνοντας την αντιπολίτευση για προσπάθεια κεφαλαιοποίησης όσων έχουν γίνει.

Σε ό,τι αφορά την κυβέρνηση πάντως, «θα διευκολύνουμε την προανακριτική, ενώ στην πρόταση μομφής θα είμαστε εκεί για να απαντήσουμε, να παρουσιάσουμε τι έχουμε κάνει, σε τι πρέπει να πάμε πιο γρήγορα, να δώσουμε απαντήσεις στους πολίτες. Σε καμία, όμως, περίπτωση δεν θα γίνει σε πνεύμα πολιτικής οξύτητας που κάποιοι επιδιώκουν. Η δική μας πρόθεση είναι να εξηγήσουμε στον ελληνικό λαό», υπογράμμισε.

Ερωτηθείς, τέλος, για το σενάριο του ανασχηματισμού, απάντησε πως αυτό είναι απόφαση του πρωθυπουργού.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Το κέρδος του Συλλαλητηρίου για τα Τέμπη – Ο φόβος άλλαξε πλευρά! – Γράφει ο Γιάννης Καφάτος

Το συλλαλητήριο για τα Τέμπη που έκλεισε τον Φεβρουάριο ήταν ό,τι πιο συγκλονιστικό έχει ζήσει η Αθήνα και η Ελλάδα εδώ και πολλά χρόνια. Η τεράστια συμμετοχή του κόσμου από την πρωτεύουσα μέχρι το μικρότερο χωριό στην ηπειρωτική και τη νησιωτική Ελλάδα ήταν πρωτόγνωρη, μεγαλειώδης, συγκινητική και έστειλε πολλαπλά μηνύματα.

Γιάννης Καφάτος
Γράφει ο συνεργάτης του Έμβολος δημοσιογράφος Γιάννης Καφάτος

Βεβαίως τα μηνύματα όσο  κι αν αποστέλλονται αν δεν υπάρχει αποδέκτης με ανοιχτά αυτιά, ανοιχτές κεραίες και ανοιχτή καρδιά να τα ακούσει να τα επεξεργαστεί και να τα αξιοποιήσει παραμένουν μισερά.  Έτσι δεν ξέρω να σου πω τι «άκουσε» και πολύ περισσότερο τι «κατάλαβε» η Κυβέρνηση από αυτό το παλλαϊκό κύμα αγανάκτησης. Γιατί στην Κυβέρνηση είναι ο Δένδιας, Κυβέρνηση είναι κι ο Βορίδης…

Το κέρδος του συλλαλητηρίου, των μαζικών συγκεντρώσεων, αυτής της λαϊκής συμμετοχής σε μια προσπάθεια να καταλάβουν οι κυβερνώντες ότι δεν μπορούν να κοροϊδεύουν τον λαό και ότι δεν μπορούν να «μαλώνουν» χαροκαμένους γονείς και να κρύβονται πίσω από το γράμμα του νόμου που σχεδόν πάντα αφήνει ατιμώρητους τους φταίχτες και ποτέ μα ποτέ στην ελληνική ιστορία δεν έχει αφήσει κανένα «μαχαίρι να φτάσει σε κανένα κόκκαλο», είναι κατά την ταπεινή μου γνώμη κάτι που δεν πρέπει να περάσει απαρατήρητο: Είναι το γεγονός ότι ενωθήκαμε για κάτι όλοι μαζί! Είναι το γεγονός ότι δεν τρομάξαμε και δεν κιοτέψαμε παρά την προσπάθεια κυβερνητικών στελεχών και μερίδας των ΜΜΕ να μας τρομοκρατήσουν και να μας κρατήσουν μακριά από τις συγκεντρώσεις. Κέρδος είναι το ΕΜΕΙΣ που για πρώτη φορά πήρε τόσο μαζικέ διαστάσεις και φυσικά «τρόμαξε»!
Όλοι όσοι βρέθηκαν στους δρόμους και στις πλατείες είναι στο μυαλό μου σαν εκείνη τη γελοιογραφία που ο καρχαρίας κυνηγάει ένα άτακτο κοπάδι ψαριών, στο πρώτο καρέ, και στο δεύτερο το «κοπάδι» γίνεται ένα μεγάλο ψάρι που κυνηγάει τον καρχαρία.

Ν’ αλλάξει ο φόβος στρατόπεδο. Αυτό το σύνθημα το είδα σε έναν τοίχο στο Βόλο και πραγματικά με γέμισε με σκέψεις. Ναι ο φόβος άλλαξε πλευρά/στρατόπεδο. Η Κυβέρνηση φοβήθηκε από αυτό που είδε. Όχι πώς πιστεύω ότι θα αλλάξει κάτι – τουλάχιστον άμεσα και θεαματικά. Μπορεί και η αντιπολίτευση που όπως δείχνουν οι δημοσκοπήσεις (προ συλλαλητηρίων) χάνει ή παραμένει στάσιμη σε ποσοστά να φοβήθηκε γιατί αυτό που έγινε δεν βρίσκει πολιτικό αντίκρισμα.

Πάντως οποίος βγήκε στους δρόμους, και κυρίως αυτοί – όλων των ηλικιών  που βγήκαν να διαδηλώσουν για πρώτη τους φορά – νίκησαν το φόβο τους και πλέον αυτό δεν μπορεί κανείς, καμιά προβοκάτσια, κανένας κήνσορας που τους χαρακτηρίζει και τους κουνάει το δάχτυλο να τους το πάρει.

Η νίκη του φόβου είναι η μεγάλη κατάκτηση και το μεγάλο κέρδος των συλλαλητηρίων. Μένει να δούμε αν θα επιφέρουν και αλλαγές στον τρόπο άσκησης της εξουσίας και της εφαρμογής της δικαιοσύνης που δεν μας αναγκάζουν να ξαναβγούμε στους δρόμους!

Γιάννης Καφάτος

Λαγάνα Παραδοσιακή αλλά και «πειραγμένη» (2η συνταγή για λαγάνα)

Λαγάνα, το εμβληματικό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας που παίζει ρόλο πρωταγωνιστικό στο τραπέζι μας. Η παράδοση θέλει τη λαγάνα να είναι άζυμος άρτος, αφού εθιμικά φτιάχνεται χωρίς προζύμι. Είναι το «γρήγορο» στην παρασκευή του ψωμί που θυμίζει την έξοδο των Ισραηλιτών από την Αίγυπτο με τον Μωησή.

Σίσσυ Νίκα
Γράφει η Σίσσυ Νίκα – Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού

Η ιστορία της λαγάνας φτάνει … μέχρι τις αναφορές του Αριστοφάνη στις Εκκλησιάζουσες» και κατά τον Οράτιο η λαγάνα ήταν «Το γλύκισμα των φτωχών» …όποια και αν είναι η ιστορία της λαγάνας πρόκειται για ένα πολύ αγαπημένο ψωμί.

Εμείς σας δίνουμε μια συνταγή κλασσική που εσείς μπορείτε να διανθίσετε χρησιμοποιώντας υλικά που εσείς αγαπάτε … ώστε να κάνετε μια παραλλαγή δική σας ξεφεύγοντας από την «πεπατημένη»  ….

Λαγάνα Παραδοσιακή αλλά και «πειραγμένη»

Από τον Νικηφόρο Kρεμμύδα, αρτοποιό 

Λαγάνα 2

 

 Υλικά

500 γρ. αλεύρι σκληρό 70%

350 ml νερό εμφιαλωμένο

10 γρ. μαγιά ξερή

1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

10 γρ. αλάτι θαλασσινό

2 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό

 Για το φινίρισμα με πινέλο

Σε 2 κ.σ. νερό διαλύουμε 1 κουταλάκι ζάχαρη καστανή

Ανάλογα την γεύση που θέλουμε να δώσουμε χρησιμοποιούμε ούζο ή ελαιόλαδο με ρίγανη ή κανέλα και καστανή ζάχαρη επιπλέον

Σουσάμι ή συνδυασμό σουσάμι και μαυροκούκι ή σπόρους

Τρόπος παρασκευής

ΛαγάναΣτον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Περιμένουμε για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Αμέσως μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο για 5 λεπτά.

Στην αρχή χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και μετά δυναμώνουμε τη ταχύτητα.Το αλάτι το βάζουμε στο τέλος για να μην «ακυρώσει» την μαγιά. Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλά από τα χέρια μας.

Βάζουμε σε ένα μπολ λίγο ελαιόλαδο και με αλευρωμένα χέρια βάζουμε την ζύμη μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε την ζύμη να «ξεκουραστεί» για 2 ώρες και να διπλασιαστεί.

Βγάζουμε την ζύμη στον πάγκο και την κόβουμε σε 2 μπάλες με το μαχαίρι.

Απλώνουμε το κάθε κομμάτι σε μία λαδόκολλα.

Με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε μια λαγάνα από κάθε μπάλα. Πασπαλίζουμε για ευκολία με αλεύρι τον πλάστη αλλά και την ζύμη.

Βάζουμε κάθε λαγάνα σε ταψί και τις ανοίγουμε λίγο για να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο.

Πριν τις φουρνίσουμε τρυπάμε τις λαγάνες με το πιρούνι ή τις τσιμπάω με τα δάκτυλα.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο.

Τις αλείφουμε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Σημείωση αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη, ζάχαρη και κανέλα, ή μαυροκούκι

Τις αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Τις  «περνάμε» με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Αφού ψηθούν με πινέλο περνάμε αντίστοιχα ούζο ή ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο ή σιρόπι και κάνουμε λαγάνα σαν επιδόρπιο αρτόμελο.

Αν θέλουμε να κάνουμε σιρόπι το χρησιμοποιούμε ζεστό πάνω σε καυτή λαγάνα. Για το σιρόπι χρησιμοποιούμε ίση ποσότητα ζάχαρης και νερού και 1-2 κουταλιές μέλι. Για να «δέσει» χρειάζονται 5 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Η ταραμοσαλάτα της Λιλίκας – Τόσο αρωματική και τόσο νόστιμη…

Την Καθαρά Δευτέρα πάντα στη θύμισή μου έρχεται η θεία Λιλίκα, περίφημη μαγείρισσα με καταγωγή από την Πόλη.

Σίσσυ Νίκα
Γράφει η Σίσσυ Νίκα – Επικοινωνιολόγος – Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού

Η παρασκευή της ταραμοσαλάτας ήταν ιεροτελεστία και έφτιαχνε τεράστιες ποσότητες προκειμένου να εφοδιάσει όλη την οικογένεια και τους φίλους. Κάθε Καθαρά Δευτέρα περιμέναμε τις καυτές λαγάνες που έφερνε ο θείος, ο σύζυγος της Λιλίκας και γινόταν μάχη…

Πάντα της άρεσε το φινίρισμα στο πιάτο έτσι τηγάνιζε φύλλα μαϊντανού. Οι ελιές και τα μακεδονίτικα τουρσιά ήταν συνοδευτικά και για γλυκιά επίγευση χαλβάς από τη Δράμα…

Έχω υιοθετήσει τη συνταγή της και όταν βρίσκομαι στο σπίτι, λίγο σπάνιο… την φτιάχνω και τη χαίρομαι…

Νοσταλγικές αναμνήσεις…

Η ταραμοσαλάτα της θείας Λιλίκας

Υλικά

6 μέτριες βρασμένες πατάτες, με τη φλούδα τους

Μισή σελινόριζα, καθαρισμένη

4 κ.σ. λευκός ταραμάς

2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

Φρέσκο χυμό από 1 λεμόνι ή περισσότερο

2 φλιτζάνια ελαιόλαδο εκλεκτό ή καλαμποκέλαιο

Νερό εμφιαλωμένο

Λίγο ούζο επιλεκτικά

Για το φινίρισμα

Μαϊντανός τηγανιτός

20190217 152248

Τρόπος παρασκευής

Σε κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες αφού τις πλύνουμε καλά με το βουρτσάκι και ρίχνουμε νερό μέχρι να τις σκεπάσει. Βράζουμε μέχει να μαλακώσουν αρκετά.

Σε μικρότερη κατσαρόλα βράζουμε τη σελινόριζα μέχρι να μαλακώσει.

Σουρώνουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις βάζουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τη σελινόριζα. Τις κτυπάμε να λιώσουν και προσθέτουμε.

Τον ταραμά, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια κα το χυμό λεμονιού.

Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και σιγά σιγά ρίχνουμε το ελαιόλαδο με ροή κλωστής έχοντας σε λειτουργία το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα. Χρειάζεται προσοχή για να «μην κόψει» η ταραμοσαλάτα.

Προσθέτουμε και λίγο νερό για να είναι βελούδινη η υφή της ταραμοσαλάτας.

Οι μικρασιάτισσες έβαζαν και λίγο ούζο για άρωμα.

Κόβουμε φύλλα μαϊντανού και τα βάζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για δευτερόλεπτα και τα τηγανίζουμε.

Τα απλώνουμε σε πιατάκι με απορροφητικό χαρτί και μετά διακοσμούμε τη ταραμοσαλάτα μας.

Μικρά μυστικά

Στην ταραμοσαλάτα πρέπει πάντα οι πατάτες να βράζουν με τη φλούδα για να μην απορροφούν πολύ νερό.

Το ελαιόλαδο την κάνει πιο νόστιμη και το προτιμώ.