Η δασκάλα της Β’ δημοτικού έχει πρόβλημα με τον Τοτό που όλο βρίζει και δε δίνει την παραμικρή σημασία στο μάθημα..
-Ποιο είναι τέλος πάντων το πρόβλημά σου; τον ρωτάει εκνευρισμένη.
-Είμαι πολύ έξυπνος για να είμαι στην δευτέρα τάξη. Απαντά ο Τοτός με ύφος. Η αδερφή μου είναι στην τρίτη τάξη και είμαι πολύ εξυπνότερος από αυτήν. Πιστεύω πως πρέπει να πάω τουλάχιστον στην τρίτη κι εγώ.
Η δασκάλα τον πάει στον διευθυντή, ο οποίος συμφωνεί να του κάνουν διάφορα τεστς γνώσεων κι εξυπνάδας κι αν απαντήσει σωστά, να τον βάλουν στη τρίτη τάξη.
-Πόσο κάνει 3×13; ρωτά ο διευθυντής.
-Τριάντα εννέα.
-Ποια είναι η πρωτεύουσα της Φιλανδίας;
-Το Ελσίνκι…
-Πότε γιορτάζουμε το έπος της Αλβανίας;
-Την 28η Οκτωβρίου.
Σε όλες τις ερωτήσεις του διευθυντή, ο Τοτός απαντά σωστά. Όμως, μετά αρχίζει να ρωτά η δασκάλα, η οποία τον έχει άχτι και θέλει να αποδείξει πόσο αθυρόστομος είναι.
-Τι είναι αυτά που η αγελάδα έχει 4 κι εγώ 2; ρωτάει πονηρά η δασκάλα.
-Τα πόδια, απαντά ήρεμα ο Τοτός.
-Τι είναι αυτό που έχεις μέσα στο παντελόνι σου, ενώ εγώ δεν έχω;
-Τσέπες.
-Τι είναι μαλλιαρό, οβάλ, γλυκό και μέσα υγρό;
-Η καρύδα.
-Τι μπαίνει μέσα σκληρό και ροζ και βγαίνει μαλακό και βρεγμένο;
Ο διευθυντής ανοίγει διάπλατα τα μάτια του, αλλά πριν προλάβει να μιλήσει ο Τοτός λέει με αυτοπεποίθηση:
-Η τσίχλα.
-Τι κάνει ο άντρας όρθιος, η γυναίκα καθιστή και το σκυλί στα τρία πόδια του; ρωτά ακόμη πιο έντονα η δασκάλα.
-Χειραψία.
Η δασκάλα τα έχει πάρει στο κρανίο! Αποφασίζει λοιπόν να χτυπήσει πιο δυνατά:
-Χώνεις τα παλούκια μέσα μου. Με πιέζεις, με καρφώνεις κι εγώ ανεβαίνω. Δεν προλαβαίνεις να τελειώσεις κι εγώ βρέχομαι. Τι είμαι;
Τα μάτια του διευθυντή ανοίγουν τρομαγμένα, αλλά πάλι πριν προλάβει να πει κάτι, ακούει τον Τοτό να απαντά:
-Η σκηνή, απαντά με σιγουριά ο Τοτός.
-Βάζεις το δάχτυλο μέσα μου! Με παίζεις νευρικά! Ο σωστός άντρας αυτό κάνει πρώτα. Τι είμαι;
Ο διευθυντής πλέον άναυδος κοιτάζει σα χαμένος!
-Η βέρα! λέει θριαμβευτικά ο Τοτός.
-Είμαι σε διάφορα μεγάθη. Όταν δεν είμαι καλά, στάζω. Όταν με πιάνεις και με αναταράζεις, ανακουφίζομαι… Τι είμαι;
-Η μύτη.
-Είμαι σα σκληρό δοκάρι με σουβλερή άκρη. Καρφώνομαι με δύναμη τρέμοντας… Τι είμαι;
-Το βέλος.
-Αρχίζω από ‘μ’ και τελειώνω σε ‘ι’. Όταν με δοκιμάσεις λιγώνεσαι. Τι είμαι;
-Το μέλι φυσικά!
Ο διευθυντής φωνάζει:
-Φτάνει πια! Ποια τρίτη τάξη; Στείλε το κωλόπαιδο κατευθείαν στο πανεπιστήμιο! Εγώ από μέσα μου απάντησα λάθος σε όλες τις ερωτήσεις…!!!
Πραγματοποιήθηκαν σήμερα το μεσημέρι στην αίθουσα συνεδριάσεων του δημοτικού συμβουλίου του Δημαρχείου Αλεξάνδρειας, ο ετήσιος απολογισμός πεπραγμένων της Α΄βάθμιας Σχολικής Επιτροπής και η κοπή της βασιλόπιτας, με το σύνολο σχεδόν των δασκάλων-διευθυντών των δημοτικών σχολείων και νηπιαγωγείων του Δήμου Αλεξάνδρειας να παραβρίσκονται ενώπιον των ομιλητών.
Βασικός ομιλητής και αρωγός της εκδήλωσης υπήρξε ο Πρόεδρος κ. Μόσχος Κυτούδης, περιστοιχιζόμενος από τα δύο μέλη της της Σχολικής Επιτροπής, κκ. Δημήτρη Ράπτη και Γιάννη Κιρκιλιανίδη.
Ακολούθησε σε ευχάριστο κλίμα και χαμογελαστή διάθεση η κοπή της καθιερωμένης βασιλόπιτας, η οποία περιέχοντας δύο φλουριά ανέδειξε και τα αντίστοιχα δύο τυχερά σχολεία. Το πρώτο φλουρί που κληρώθηκε στο Δημοτικό Σχολείο Κλειδίου μεταφράστηκε σε χρηματικό δώρο 500€, ενώ το δεύτερο φλουρί με το αντίστοιχο χρηματικό δώρο των 300€ κληρώθηκε στο Νηπιαγωγείο Νησίου.
Γενικά ο συνδυασμός των δύο αυτών θεμάτων –ο ετήσιος απολογισμός έργου και η γιορτή της βασιλόπιτας- στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και δημιούργησε μόνο θετικές εντυπώσεις στους παρευρισκόμενους εκπαιδευτικούς, αρκετοί από τους οποίους απέδωσαν τα ειλικρινή τους συγχαρητήρια στην τριμελή Σχολική Επιτροπή, μετά το τέλος της συγκέντρωσης.
Εχθές στις 14/1/2016 πραγματοποιήθηκε συνάντηση στο Υπουργείο Υγείας στο Γραφείο του Γενικού Γραμματέα Δημόσιας Υγείας κ. Ιωάννη Μπασκόζου με την Επιτροπή του ΚΕΕΛΠΝΟ για την προώθηση της ορθολογικής χρήσης των αντιβιοτικών. Θέμα της συνάντησης ήταν η άσκοπη κατανάλωση αντιβιοτικών στα νοσοκομεία και στην κοινότητα και το τεράστιο πρόβλημα της μικροβιακής αντοχής (ΜΑ) στα ελληνικά νοσοκομεία. Ακολούθως, αποφασίστηκαν:
Α. Η άμεση συγκρότηση και λειτουργία των Επιτροπών Επιτήρησης της κατανάλωσης και ορθής χρήσης των αντιβιοτικών στα νοσοκομεία και η εφαρμογή του πρόσφατου νομοθετικού πλαισίου για τον έλεγχο των νοσοκομειακών λοιμώξεων και της ΜΑ.
Β. Η προώθηση σε πανελλαδικό επίπεδο της υποχρεωτικής εκπαίδευσης όλου του προσωπικού των νοσοκομείων σε θέματα εφαρμογής μέτρων πρόληψης και ελέγχου λοιμώξεων και της ορθής χρήσης αντιβιοτικών μέσω νοσοκομειακών θεραπευτικών πρωτοκόλλων.
Γ. Η υιοθέτηση της ελεγχόμενης χορήγησης αντιβιοτικών από τα φαρμακεία μόνο με ιατρική συνταγή.
Τονίστηκε η δέσμευση του Υπουργείου Υγείας για την άμεση υλοποίηση των ανωτέρω δράσεων καθώς η αντιμετώπιση της ΜΑ αποτελεί παγκόσμιο πρόβλημα δημόσιας υγείας με ανυπολόγιστες συνέπειες για τους ασθενείς και υγειονομικό σύστημα. Για την Ελλάδα υπάρχει δέσμευση, σε διεθνές επίπεδο, για την αντιμετώπιση της ΜΑ ως ζήτημα άμεσης προτεραιότητας για την πολιτική ηγεσία του υπουργείου Υγείας.
Παίκτες της ομάδας του ΦΙΛΙΠΠΟΥ Μελίκης είναι από σήμερα και μέχρι το τέλος της ποδοσφαιρικής σεζόν οι Αναστασόπουλος Μανώλης ( αμυντικός) , Κουτζημπασόπουλος Δημήτρης ( αμυντικός ) και Περπερίδης Κυριάκος ( μπακ-χαφ) οι οποίοι αποκτήθηκαν από την ομάδα ΠΑΟ Παλατιτσίων .
Επίσης έναρξη συνεργασίας με την Μελικιώτικη ομάδα υπέγραψαν οι Λουμανί Ρομάριο ( μέσος ) ερχόμενος στα παλιά του λημέρια από τον ΕΘΝΙΚΟ Αλεξανδρούπολης όπου αγωνιζόταν και ο Τσιώμος Απόστολος (επιθετικός ) που αποκτήθηκε από τον ΟΡΦΕΑ Ρόδου.
Τα νέα μεταγραφικά αποκτήματα του ΦΙΛΙΠΠΟΥ καλούνται να βοηθήσουν την ομάδα στην προσπάθειά της να αναρριχηθεί όσο το δυνατόν ψιλότερα βαθμολογικά στα παιχνίδια που έχουν απομείνει έτσι ώστε να εξασφαλίσει την παραμονή της στην κατηγορία .
Η χθεσινή βραδιά στα γραφεία του Εμπορικού Συλλόγου Αλεξάνδρειας τελικά αποδείχτηκε αρκετά πιο μακροσκελής απ’ ότι αρχικά αναμενόταν, επιφυλάσσοντας έναν επίλογο απροσδόκητων «εκπλήξεων»..
Η κα Έφη ΜαντήΗ κα Γιάννα Γκιορτζή
Μετά την καθιερωμένη τελετή του αγιασμού και της κοπής της βασιλόπιτας, ακολούθησε η τακτική συνέλευση του ΔΣ του Συλλόγου, όπου συζητήθηκαν και αποφασίστηκαν καίρια θέματα, ενώ οριοθετήθηκαν κάποια άλλα επίσης σπουδαία, πάντα με γνώμονα το καλό και συμφέρον των καταστημάτων της πόλης μας.
Το τελευταίο θέμα που τέθηκε στο τραπέζι ήταν σίγουρα εκτός προγράμματος.. Πιο συγκεκριμένα, έθεσαν προφορικά την παραίτησή τους οι κυρίες Έφη Μπαντή από τη θέση της Γενικής Γραμματέα και Γιάννα Γκιορτζή, από αυτή της Ταμία του Εμπορικού Συλλόγου. Εκδήλωσαν τη βούλησή τους παρ’ όλα αυτά να παραμείνουν ως μέλη του Συλλόγου, προσφέροντας αφειδώς τη βοήθειά τους σε οτιδήποτε τους ζητηθεί. Η πρώτη επικαλέστηκε ιδιαίτερα βεβαρημένο επαγγελματικό φόρτο, ενώ η δεύτερη προσωπικούς λόγους που θα αναλυθούν αργότερα επί προσωπικής βάσης. Αναμένεται σήμερα και η έγγραφη κατάθεση των παραιτήσεών τους…
Πραγματοποιήθηκε το χθεσινό βράδυ (Πέμπτη 14 Ιαν. 2016) ο ετήσιος αγιασμός, καθώς και η καθιερωμένη κοπή της πίτας στα γραφεία του Εμπορικού Συλλόγου Αλεξάνδρειας.
Ο αγιασμός τελέσθηκε από τον Πατέρα Εφραίμ, ενώ αρκετοί επίσημοι προσκεκλημένοι έδωσαν το παρόν. Εκτός των μελών ΔΣ του Συλλόγου παρόντες στην εκδήλωση ήταν ο Αντιδήμαρχος κ. Κώστας Ναλμπάντης, ο Δημοτικός Σύμβουλος κ. Γιώργος Σπυρίδης, ο Γραμματέας του ΣΥΡΙΖΑ Αλεξάνδρειας κ. Στέργιος Μίχος, ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Ημαθίας κ. Νίκος Ουσουλτζόγλου και τα μέλη ΔΣ του ίδιου φορέα κ.κ. Κώστας Δαρλόπουλος και Τάσος Γιάγκογλου και τέλος, ο πρώην Πρόεδρος Εμπορικού Συλλόγου της πόλης μας κ. Αθανάσιος Ντόμπρης.
Άξιο αναφοράς το γεγονός ότι το τυχερό φλουρί αναβρέθηκε στο πρώτο κομμάτι, αυτό του Χριστού και της Παναγίας!! Σίγουρα «ό,τι καλύτερο για τους δύσκολους καιρούς που βιώνουμε», όπως χαρακτηριστικά σχολίασε αυθόρμητα ο Αντιπρόεδρος του Συλλόγου κ. Γιάννης Τσαρτσάνης..
Συνάντηση με τον νέο πρόεδρο του Ιατρικού Συλλόγου Ημαθίας κ. Βασίλη Διαμαντόπουλο είχαν το μεσημέρι της Πέμπτης 14 Ιανουαρίου, στο Δημαρχείο Αλεξάνδρειας, ο δήμαρχος Αλεξάνδρειας κ. Παναγιώτης Γκυρίνης και ο πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου κ. Νίκος Μπρουσκέλης.
Στη συνάντηση συζητήθηκαν διεξοδικά θέματα που σχετίζονται με την παροχή πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας υγείας στην Π.Ε. Ημαθίας καθώς και οι εξελίξεις στο χώρο της υγείας γενικότερα.
Συγκεκριμένα έγινε ενημέρωση για το Νοσοκομείο Βέροιας, για το Κέντρο Υγείας Αλεξάνδρειας, για το ΕΚΑΒ και τη λειτουργία του (ασθενοφόρα, βάρδιες εργαζομένων, διαθεσιμότητα καθ’ όλο το εικοσιτετράωρο κλπ) ενώ ανταλλάχθηκαν απόψεις για πιθανές λύσεις και παρεμβάσεις από την πλευρά του Δήμου Αλεξάνδρειας, τόσο σε υπηρεσιακό όσο και σε πολιτικό επίπεδο.
Η συνάντηση κρίθηκε ως άκρως απαραίτητη, ώστε αφενός να υπάρξει ενημέρωση της διοίκησης του Δήμου από τον νέο πρόεδρο του Ι.Σ. Ημαθίας και αφετέρου να του γνωστοποιηθεί η εδώ και μήνες δηλωμένη θέση της διοίκησης του Δήμου Αλεξάνδρειας σχετικά με τη διατήρηση και ενίσχυση του Νοσοκομείου Βέροιας και την πλήρη λειτουργία του Κ.Υ. Αλεξάνδρειας με ταυτόχρονη παραμονή του ασθενοφόρου που θα πρέπει να λειτουργεί με 3 βάρδιες.
Θα πρέπει να σημειωθεί πως τα θέματα υγείας αποτελούν θέματα μείζονος σημασίας για τη διοίκηση του Δήμου Αλεξάνδρειας, η οποία δηλώνει παρούσα στις εξελίξεις ώστε να διασφαλιστεί στο μέτρο του δυνατού η πληρέστερη παροχή υπηρεσιών υγείας στους δημότες και κατοίκους του Δήμου. Στο πλαίσιο αυτό, στην επόμενη συνεδρίαση του Δημοτικού Συμβουλίου Αλεξάνδρειας θα διεξαχθεί προ ημερησίας συζήτηση για το θέμα και τις εξελίξεις. Στη συνεδρίαση θα προκληθούν να αναπτύξουν τις θέσεις τους ο πρόεδρος του Ιατρικού Συλλόγου Ημαθίας κ. Β. Διαμαντόπουλος, ο διευθυντής του Κέντρου Υγείας Αλεξάνδρειας κ. Σ. Καρούλιας, ο πρόεδρος των ιατρών του Κ.Υ. Αλεξάνδρειας κ. Φ. Μαζιώτης και ο πρόεδρος του σωματείου εργαζομένων στο ΕΚΑΒ Ημαθίας κ. Φιλ. Παπαστεργιόπουλος.
Ρεπορτάζ: Σίσσυ Νίκα – Δημοσιογράφος Γεύσης και Πολιτισμού
Το τυροκομείο «ΚΟΥΓΙΑΝΟΣ» βρίσκεται στο Πλατύ Ημαθίας, στην καρδιά της Μακεδονικής γης.
Η φέτα του είναι ξακουστή σε όλη την περιοχή για την νοστιμιά της και την αυθεντικότητα της γεύσης. Στο τυροκομείο η παραδοσιακή τυροκόμηση συνοδοιπορεί με την υπερσύγχρονη τεχνολογία του σήμερα.
Ο Πάνος Κουγιανός με την δημοσιογράφο του Έμβολος Σίσσυ Νίκα
Από το 1950 που λειτούργησε το τυροκομείο για πρώτη φορά μέχρι και σήμερα η μονάδα παραγωγής τυροκομικών προιόντων «Κουγιανός Κων/νος» έχει κερδίσει σε αξιοπιστία και σταθερή ποιότητα. Σήμερα το τυροκομείο έχει αναλάβει η δεύτερη γενιά της οικογένειας που είναι επιστήμονες. Ο Κώστας και ο Πάνος Κουγιανός είναιμηχανολόγοι μηχανικοί. ΄Ετσι η ποιότητα των τυριών διασφαλίζεται «εκ των έσω» όπως επίσης και ο έλεγχος της λειτουργίας των εγκαταστάσεων.
Η πλειοψηφία του σύγχρονου εξοπλισμού έχει σχεδιαστεί και κατασκευαστεί από τους ίδιους που ξέρουν να σέβονται τις απαιτήσεις της Εθνικής και Ευρωπαϊκής νομοθεσίας, ενώ παράλληλα εφαρμόζουν πιστοποιημένο Σύστημα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων.
Η ιστορία της φέτας από το χθες στο σήμερα
Το ολόλευκο ελληνικό τυρί, που η ιστορία του χάνεται ανά τους αιώνες. Η μυθολογία θέλει τον Κύκλωπα Πολύφημο, να είναι ο πρώτος τυροκόμος πρώιμου τυριού της φέτας, που την διατηρούσε σε προβιές ζώων. Στο Bυζάντιο αναφερόταν σαν “πρόσφατος” τυρός. Πρώτη αναφορά του ονόματος fetta βρίσκουμε σε χειρόγραφα του 17ου αιώνα στην Ιταλία, το τυρί τότε κοβόταν σε φέτες και το έβαζαν σε βαρέλια.
Η φέτα σήμερα παρασκευάζεται αποκλειστικά από γάλα πρόβειο ή αιγοπρόβειο με ποσοστό μέχρι 30% κατσικίσιου. Το ελάχιστο λίπος επί ξηρού βάρους λίπος που είναι 43%. Η μέγιστη υγρασία είναι 56%. μέχρι 60%. Ανάλογα με την σκληρότητα της υφής του τυριού την χαρακτηρίζουμε μαλακή, μέτρια και σκληρή.
Η φέτα έχει κατοχυρωθεί σαν προιόν ΠΟΠ από την ΕΕ. Σύμφωνα με την νομοθεσία, τυρί με αυτή την ονομασία και την σύνθεση παρασκευάζεται σε ορισμένες περιοχές της χώρας, στην ηπειρωτική Ελλάδα, στη Μακεδονία, στη Θράκη,στη Ήπειρο, στη Θεσσαλία, στη Στερεά Ελλάδα, στη Πελοπόννησο και στη Λέσβο.
Η μάχη της φέτας κρίθηκε υπέρ της Ελλάδας, παρά τις αντιδράσεις μεγάλων κρατών. Το όνομα «Φέτα» δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί σε τυριά παρόμοιας σύστασης που παρασκευάζονται εκτός και εντός της Ελλάδας και με άλλη διαδικασία από την παραδοσιακή τυροποίηση.
Τυροκομείο Κουγιανός η συνάντηση και η ξενάγηση με τον ΄Εμβολο
Στο τυροκομείο συναντήσαμε τους αδελφούς Κώστα και Πάνο Κουγιανό που κυριολεκτικά μεγάλωσαν στο τυροκομείο. Είναι από τους επιχειρηματίες που έχουν επιλέξει το χόμπυ τους για επάγγελμα και αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας τους και της επιμονής τους να συνεχίσουν παρά τις αντίξοες συνθήκες της χώρας μας, να παλεύουν για την καλύτερη παραγωγή φέτας σε όλα τα στάδια.
Την ξενάγησή μας στο τυροκομείο ανέλαβε η χημικός τροφίμων και υπεύθυνη ποιότητας κ. Κυριακή Δομζαρίδου
Στο τυροκομείο σας παράγεται μόνο φέτα;
Το τυροκομείο μας εξειδικεύεται αποκλειστικά στην παραγωγή τυριών φέτα και μυζήθρα Α’ ποιότητας από αιγοπρόβειο γάλα.
Το γάλα προέρχεται από κτηνοτρόφους της περιοχής;
Συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με κτηνοτρόφους της Ημαθίας και των γειτονικών νομών της μακεδονίτικης γης.
Πως γίνεται η διαδικασία συλλογής του γάλακτος και ο έλεγχος του;
Σε κάθε συνεργαζόμενο κτηνοτρόφο έχουμε τοποθετήσει έξω από την μονάδα, ψυκτικές δεξαμενές, παγολεκάνες. Η διατήρηση του γάλακτος γίνεται στις παγολεκάνες σε θερμοκρασίες ψύξης 2-6οC από τη στιγμή της άρμεξης έως και τη στιγμή της περισυλλογής του γάλακτος από το υπερσύγχρονο ισοθερμικό βυτιοφόρο της εταιρίας μας. ΄Ετσι σε αυτό το στάδιο διασφαλίζουμε την υγιεινή και την ποιότητα του γάλακτος που ακολουθεί την φέτα σε όλα τα στάδια. Στη διασφάλιση της ποιότητας στοχεύει και η δειγματοληψία του γάλακτος που γίνεται πριν τη συλλογή του. Γίνονται μετρήσεις της τιμής του pH , που είναι ο δείκτης που εκτιμά το πόσο φρέσκο είναι το γάλα, της θερμοκρασίας του καθώς και ανίχνευση για την παρουσία τυχόν αντιβιοτικών.
Πως ελέγχετε η ποσόστωση του γάλακτος ώστε να διασφαλίσετε το όνομα φέτα, σύμφωνα με τις προυποθέσεις της νομοθεσίας;
Ο έλεγχος του γάλακτος περιλαμβάνει και ποσοτικό έλεγχο για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα υπάρξει ίχνος αγελαδινού γάλακτος αφού απαγορεύεται η ύπαρξή του στο τυρί φέτα. Άλλωστε το μέγιστο ποσοστό του γιδινού γάλακτος θα πρέπει να είναι 30% όπως ορίζει η σχετική νομοθεσία για την φέτα Π.Ο.Π.
Μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας για την επεξεργασία του γάλακτος!
Πόσα κιλά γάλα απαιτούνται για την παραγωγή ενός κιλού φέτα;
Για κάθε ένα κιλό τυρί ΦΕΤΑ απαιτούνται κατά μέσο όρο 4 κιλά αιγοπρόβειο γάλα, ενώ για κάθε ένα κιλό κατσικίσιου τυριού απαιτούνται 6 κιλά γιδινού γάλακτος.
Πείτε μας για την διαδικασία «γέννεσης» της δικής σας φέτας;
Το γάλα παραλαμβάνεται στο τυροκομείο μας όπου επαναλαμβάνεται η δειγματοληψία και ο περαιτέρω έλεγχός του γάλακτος και ξεκινά η διαδικασία παραγωγής. Κατά το πρώτο στάδιο γίνεται ο καθαρισμός του γάλακτος, περνώντας μέσα από σύγχρονο αυτοκαθαριζόμενο φυγοκεντρικό διαχωριστήρα ώστε να απομακρυνθούν τυχόν ξένα σώματα, που δεν έχουν απομακρυνθεί ή κατακρατηθεί στο μεταλλικό φίλτρο που διαθέτει το βυτίο και γίνεται ελάττωση του μικροβιολογικού φορτίου του. Στο δεύτερο στάδιο το καθαρό γάλα περνά στο συνεχή παστεριωτήρα όπου θερμαίνεται στους 72οC και παραμένει εκεί τουλάχιστον 15’’. Αμέσως μετά η θερμοκρασία του γάλακτος μειώνεται στους 35οC, ώστε να μην αλλοιωθούν τα θρεπτικά του συστατικά.
Υπέροχη μυζήθρα του Τυροκομείου “ΚΟΥΓΙΑΝΟΣ”!
Η παστερίωση διασφαλίζει ότι όλοι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί του γάλακτος έχουν θανατωθεί και άρα είναι έτοιμο να περάσει στη λεγόμενη « καθαρή» περιοχή του τυροκομείου που γίνεται η τυροκόμιση. Το γάλα περνά μέσα από δίκτυο ανοξείδωτων σωλήνων σε δεξαμενές. Εκεί προσθέτουμε την πυτιά, δηλαδή το ένζυμο χυμοσίνη που είναι συστατικό του γαστρικού υγρού νεαρών ζώων μοσχαριών, αρνιών, κατσικιών. Η πυτιά πήζει το γάλα σε λιγότερο από μια ώρα και δημιουργείται το τυρόπηγμα, δηλ. το πηγμένο γάλα. Στη συνέχεια το τυρόπηγμα κόβεται σε κύβους διαστάσεων 1Χ1cm που παραμένουν για περίπου μισή ώρα μέσα στον ορό που αποβάλλεται.
Λέγοντας ορό εννοούμε το υγρό που βγαίνει όταν κόβουμε το γιαούρτι για παράδειγμα. Οι κύβοι του τυροπήγματος οδηγούνται με τη δύναμη της βαρύτητας μέσα στα καλούπια που έχουν τρύπες, για να βγει εύκολα και η υπόλοιπη ποσότητα ορού μέσα στο επόμενο 24ώρο ώστε το τυρί να αποκτήσει την κατάλληλη συνεκτικότητα. Για να μην αλλοιωθεί το σχήμα του τυριού, ο χαρακτηριστικός κύβος και για να είναι ομοιόμορφη η αποβολή του ορού από όλα τα τμήματα του κύβου, τα καλούπια με το τυρί γυρίζονται συχνά.
Η ωρίμανση της φέτας πόσο διαρκεί και που γίνεται;
Το τυροκομείο μας παράγει φέτα που θα ωριμάσει για τρεις μήνες σε μεταλλικά λευκοσιδηρά δοχεία ή σε δρύινα βαρέλια, οπότε ανάλογα χρησιμοποιούμε και παραλληλόγραμμα και στρογγυλά καλούπια.
Τι είδος αλατιού χρησιμοποιείτε στην φέτα;
Το τυρί αλατίζεται μόλις μπει στα δοχεία επιφανειακά με χονδρόκοκκο ανακρυσταλλωμένο θαλασσινό αλάτι και συσκευάζεται είτε στα μεταλλικά δοχεία, που συμπληρώνουμε με άλμη δηλ. αλατόνερο, ώστε να μην υπάρχει καθόλου κενό για να παραμείνει αέρας, είτε στα δρύινα βαρέλια. Τα μεταλλικά δοχεία και τα βαρέλια μεταφέρονται στον επόμενο χώρο που είναι το δωμάτιο προωρίμανσης όπου παραμένουν σε κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και σχετικής υγρασίας ώστε να «ωριμάσουν μερικώς» δηλαδή να αναπτυχθούν τα κατάλληλα γαλακτικά βακτήρια που θα αρχίσουν να παράγουν οξύ και να ωριμάζουν – «ψήνουν» το τυρί ώστε να αρχίζει να αναπτύσσει τα χαρακτηριστικά οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά , υφή σκληρή με πολλές αμυγδαλωτές οπές, υπόξινη γεύση, ωραίο άρωμα.
Πότε τα αρώματα εξελίσσονται και αναδεικνύονται;
Αφού περάσει το δίμηνο, που επιβάλλεται από τη νομοθεσία, για την ολοκλήρωση της ωρίμανσης του τυριού ΦΕΤΑ Π.Ο.Π. Σε όλο το διάστημα της ωρίμανσής το τυρί διατηρείται εντός των ψυκτικών μας εγκαταστάσεων.
Το ώριμο τυρί φέτα είναι πλέον έτοιμο να συσκευαστεί και να διατεθεί στους καταναλωτές μας
Πόσα είδη συσκευασιών έχετε για την φέτα σας;
Έχουμε συσκευασίες σε σάκους « υπό κενό»-vacuum 0.5 και 1 κιλού.Συσκευασίες σε πλαστικούς περιέκτες εντός άλμης 1,2,4,8 κιλά όπως επίσης και σε λευκοσιδηρά δοχεία 8 και 15 κιλών. Επίσης έχουμε φέτα που ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και συσκευάζεται σε σάκους « υπό κενό» vacuum 0.5 και 1 κιλού.
Εκτός από την φέτα παράγεται και κάποια άλλα τυριά;
Για τους λάτρεις των πιο έντονων γεύσεων το τυροκομείο μας παράγει και τυρί από 100% κατσικίσιο γάλα, που συσκευάζουμε όπως την φέτα και για όσους ενδιαφέρονται για τα light προϊόντα υπάρχει και μυζήθρα, που συσκευάζεται σε σάκους « υπό κενό» 1 κιλού.
Ποιο είναι το συγκριτικό σας πλεονέκτημα έναντι του ανταγωνισμού
Η όλη διαδικασία της παραγωγής ολοκληρώνεται μόνο εφόσον ολοκληρωθεί και το κρίσιμο στάδιο του καθαρισμού των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού, ώστε να διασφαλισθεί το κατάλληλο περιβάλλον υγιεινής και να αποτραπούν οι τυχόν επιμολύνσεις. Για να αντιληφθείτε τη ζωτικότητα του καθαρισμού αρκεί να σας πω, ότι το μεγαλύτερο ποσοστό των ανακαλούμενων τροφίμων οφείλεται στην αστοχία αυτού του σταδίου. Για να διασφαλίσουμε την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας του καθαρισμού πριν από 5 χρόνια σχεδιάσαμε και κατασκευάσαμε οι ίδιοι ένα υπερσύγχρονο σύστημα C.I.P. (Cleaning In Place), που καθαρίζει όλη τη γραμμή επεξεργασίας του γάλακτος και τις σωληνώσεις της δίχως να απαιτείται η αποσυναρμολόγηση της γραμμής. Η αποτελεσματικότητα του συστήματος έχει ελεγχθεί επανειλημμένα με δειγματοληψίες και μικροβιολογικές αναλύσεις και μάλιστα με ειδικά τεστ κιτ που διαθέτουμε υπάρχει δυνατότητα να ελέγχεται και έπειτα από κάθε τυροκόμιση. Για να μπορέσουμε να ελέγχουμε την παραγωγή και τη διάθεση των προϊόντων μας και να σας προσφέρουμε σταθερή ποιότητα καταγράφουμε διαρκώς όλες τις παραμέτρους σε όλα τα στάδια παραγωγής έχοντας πλήρη ιχνηλασιμότητα. Δηλαδή για κάθε ένα κιλό τυριού καταγράφουμε, γνωρίζουμε και μπορούμε να δείξουμε ανά πάσα ζήτηση, έως την ημέρα που αυτό θα λήξει αλλά και πέρα από αυτή: ποιο γάλα, από ποιους παραγωγούς, ποιο αλάτι, ποια πυτιά, ποια δοχεία, κτλ χρησιμοποιήσαμε και πότε είχαν παραχθεί όλα αυτά από τους προμηθευτές μας. Ποια ήταν η θερμοκρασία των θαλάμων και των ψυγείων με 4 μετρήσεις ανά ώρα, σε όλο το διάστημα προωρίμανσης και ωρίμανσης του τυριού αλλά και παραμονής του εντός των ψυγείων έως την πώλησή του.
Αρα αφού κατασκευάζεται οι ίδιοι τον εξοπλισμό γνωρίζετε καλύτερα από τον καθένα την λειτουργία τους, τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία.
΄Ετσι είναι εγγυημένη η λειτουργία των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού.
Η ποιότητα διασφαλίζεται και από κάποιους φορείς
Κάνουμε συνεχώς δειγματοληψίες και αναλύσεις τόσο φυσικοχημικές όσο και μικροβιολογικές, τόσο στην πρώτη ύλη, όσο και στα τελικά μας προϊόντα σε συνεργασία με κρατικούς φορείς π.χ. ΕΛΟΓ- Ελληνικός οργανισμός Γάλακτος) αλλά και με ιδιωτικά εργαστήρια ώστε να επαληθεύει η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων μας
Ευχαριστούμε για την ξενάγηση και την εκτενή παρουσίαση της αυθεντικής τυροκόμισης της γνήσιας ελληνικής φέτας.
Σήμερα Πέμπτη 14 Ιανουαρίου 2016, πραγματοποιήθηκε η τελετή κοπής βασιλόπιτας του Γενικού Επιτελείου Εθνικής Άμυνας για το έτος 2016, από τον Αρχηγό ΓΕΕΘΑ Ναύαρχο Ευάγγελο Αποστολάκη ΠΝ, παρουσία του Γενικού Γραμματέα ΥΠΕΘΑ κ. Ι. Ταφύλλη, του στρατιωτικού και πολιτικού προσωπικού του Επιτελείου καθώς και των Διοικητών Μονάδων και Υπηρεσιών Λεκανοπεδίου Αττικής που υπάγονται στο ΓΕΕΘΑ
Απάντηση Αν.Υπουργού Εργασίας Ράνιας Αντωνοπούλου στη Βουλή για τα προγράμματα απασχόλησης των νέων
Σε επίκαιρη ερώτηση του βουλευτή του Ποταμιού Ιάσωνα Φωτήλα σχετικά με τα προγράμματα απασχόλησης των νέων απάντησε σήμερα στη Βουλή η Αν. Υπουργός Εργασίας Ράνια Αντωνοπούλου. Η ερώτηση αναφερόταν συγκεκριμένα στα προγράμματα που έχουν υλοποιηθεί στα πλαίσια της πρωτοβουλίας «Εγγύηση για τη νεολαία», καθώς και στις ενέργειες του Υπουργείου για την άμεση απορρόφηση των σχετικών κονδυλίων.
Βασικά σημεία της απάντησης της κ. Ράνιας Αντωνοπούλου
Σύμφωνα με τα τελευταία επίσημα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ το ποσοστό της ανεργίας ανέρχεται σε 24,5% από 25,9 που ήταν τον Ιανουάριο του 2015. Επομένως επί διακυβερνήσεως ΣΥΡΙΖΑ η ανεργία μειώθηκε 1,4%. Σύμφωνα με τα προχθεσινά τελευταία στοιχεία της ΕΡΓΑΝΗ, του πληροφοριακού συστήματος εισροών-εκροών μισθωτής εργασίας το 2015 δημιουργήθηκαν 100.000 νέες θέσεις εργασίας. Ελαφρώς περισσότερες από το 2014 (99.122).
Σε ό,τι αφορά στα ποσοστά ανεργίας στους νέους ηλικίας 15-24 ετών , που είναι η ηλικιακή ομάδα με τα μεγαλύτερα ποσοστά ανεργίας πανευρωπαϊκά , στην Ελλάδα το ποσοστό μειώθηκε σε σχέση με το 2013 στο 48,6% από 59,6% που ήταν το 2013. Μειώθηκε κατά 11 ποσοστιαίες μονάδες , όταν η αντίστοιχη μείωση στη ΕΕ(27) ήταν μόλις 3,6 ποσοστιαίες μονάδες.
Σε ό,τι αφορά στην ανεργία των νέων 25-29 ετών, όπου συγκεντρώνονται οι περισσότεροι νέοι άνεργοι, το ποσοστό το Γ Τρίμηνο του 2015 στο 34,3% από 39,7% που ήταν το αντίστοιχο τρίμηνο του 2014.
Σύμφωνα δε με τα στοιχεία του ΟΑΕΔ για τον μήνα Νοέμβριο 2015, το σύνολο των εγγεγραμμένων ανέργων αναζητούντων εργασία, ανήλθε σε 844.308 άτομα, εκ των οποίων 79.124 ανήκουν στην ηλικιακή κατηγορία των 15-24 ετών και 118.379 στην ηλικιακή κατηγορία των 25-29 ετών.
Τα νούμερα δεν τα αναφέρω για λόγους πανηγυρισμού, αλλά για να αποτυπωθεί η πραγματική εικόνα του υπ’ αριθμόν ένα προβλήματος της ελληνικής κοινωνίας, η οποία διαψεύδει τις Κασσάνδρες της αγοράς που προέβλεπαν εκτίναξη της ανεργίας στο β’ μισό του έτους.
Απαντώντας τώρα στην ερώτησή σας: για το τι κάνουμε με τους άνεργους νέους και αν απορροφούμε τους κοινοτικούς πόρους που προβλέπονται για την αντιμετώπιση της ανεργίας στις νέες ηλικίες, σας ενημερώνω για τα εξής:
Το 2013 το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης υιοθέτησε τη Σύσταση για τη θέσπιση του προγράμματος «Εγγύηση για τη Νεολαία» («Youth Guarantee»). Για την εφαρμογή της δέσμης μέτρων για την απασχόληση θεσπίστηκε η Πρωτοβουλία για την Απασχόληση των Νέων (ΠΑΝ) και δεσμευτήκαν συγκεκριμένοι πόροι για αυτό τον σκοπό.
Η χρηματοδότηση που αναλογεί στην Ελλάδα για προγράμματα επαγγελματικής κατάρτισης και απασχόλησης των νέων ανέργων ανέρχεται στο ποσό των 171,5 εκατομμυρίων ευρώ, η οποία με την προσθήκη των πόρων Ε.Κ.Τ. και της εθνικής συμμετοχής αναμένεται να ανέλθει σε περίπου 393 ε εκατομμυρίων ευρώ.
Το υπουργείο Εργασίας έχει δεσμεύσει σχεδόν το 100% των πόρων που προβλέπει η Πρωτοβουλία για την Απασχόληση των Νέων και ήδη υλοποιούνται συνολικά 4 προγράμματα που αφορούν 54.000 νέους ηλικίας έως 29 ετών συνολικού προϋπολογισμού 197 εκατομμυρίων ευρώ.
Εντός του 2016 θα υλοποιηθούν άλλα 6 προγράμματα, συνολικού προϋπολογισμού 185,5 εκατομμυρίων ευρώ τα οποία θα απευθύνονται σε 47.000 νέους ανέργους.
Επομένως, από τα 393 εκατομμύρια ευρώ που προβλέπονται για την υποστήριξη των νέων ανέργων τα 382,5 έχουν ήδη εγκριθεί και δεσμευτεί.
Συνεπώς, όλες οι ενέργειες που έπρεπε να γίνουν από την πλευρά μας για την άμεση απορρόφηση των κονδυλίων για την αντιμετώπιση της νεανικής ανεργίας έχουν γίνει.
Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό.
Στη συνάντηση συζητήθηκαν διεξοδικά θέματα που σχετίζονται με την παροχή πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας υγείας στην Π.Ε. Ημαθίας καθώς και οι εξελίξεις στο χώρο της υγείας γενικότερα.
