Οι αυτόχθονες φυλές που πρόκειται να ενισχυθούν οικονομικά ώστε να υπάρχει κίνητρο γιατί κινδυνεύουν να εξαφανιστούν και έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον είναι:

Από τα Βοοειδή

Οι αγελάδες Τήνου, Κέας, Κατερίνης, Συκιάς,  η βραχυκερατική και ο βούβαλος

Από τα αιγοπρόβατα

Τα πρόβατα Καταφυγίου, Ρουμλουκιού, Ορεινό Ηπείρου, Ικαρίας, Λευκίμης Κέρκυρας, Κατσικά,  Άργους , Φλώρινας – Πελαγονίας, Σαρακατσάνικο, Γλώσσας Σκοπέλου, Κύμης, Αγρινίου, Δράμας, Θράκης, Καλαρρύτικο, Πηλίου, Σερρών.

Οι αίγες Σκοπέλου, Καρύστου.

Από τους χοίρους, ο Ελληνικός  χοίρος

Από τα ιπποειδή Ηλείας, Πηνείας, Θεσσαλίας, Σκύρου, Πίνδου, Μεσσαράς

Σε λίγες μέρες αρχίζουν τα μαθήματα στην ελπιδοφόρο Σχολή γαλακτοκομίας, στην Ελασσόνα. Το ενδιαφέρον των νέων για να ασχοληθούν με την τυροκομία,  ξεπέρασε τις προβλέψεις. Τελικά 39 είναι οι εγγραφέντες, που θα παρακολουθήσουν τα μαθήματα του διετούς και αναγνωρισμένου δημοσίου ΙΕΚ, για να εξειδικευθούν στην τυροκομία.

Η Ελασσόνα είναι η πόλη της φέτας, του λευκού χρυσού που σηματοδοτεί την ελληνική γαστρονομία στα πέρατα του κόσμου. Είναι το τυρί που βοηθά στην κτηνοτροφική και οικονομική ανάπτυξη του τόπου μας. Πρόκειται για ένα εκλεκτό προϊόν Π.Ο.Π, που η γεύση του δημιουργεί γευστικές αναμνήσεις.

Ελπίζουμε οι νέοι σπουδαστές με ιδέες, γνώσεις και φαντασία να μπορέσουν να αναδείξουν μέσα από τη Σχολή τους , τα παραδοσιακά τυριά που είναι γευστικοί θησαυροί.

Συγχαρητήρια στους εμπνευστές, αλλά και σε αυτούς που πραγματοποίησαν το όραμα της δημιουργίας μιας σχολής γαλακτοκομίας, σε μια κατεξοχήν κτηνοτροφική περιοχή με παράδοση στην τυροκομία.