«Το βάψιμο των αβγών, ένα από τα πιο γνωστά έθιμα της ελληνικής χριστιανικής παράδοσης, συμβολίζει την Ανάσταση», λέει στο Αθηναϊκό- Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο μητροπολίτης Λαγκαδά, Λητής και Ρεντίνης Ιωάννης, με αφορμή το έθιμο της ημέρας.

«Είναι το μήνυμα της Αναστάσεως, το έθιμο αυτό. Ο Χριστός, με το κόκκινο χρώμα, που συμβολίζει το αίμα που έχυσε για την ανθρωπότητα και τον μαρτυρικό θάνατο Του, δίνει το αναστάσιμο μήνυμα της ζωής, καθώς μετά από τρεις ημέρες αναστήθηκε και προσέφερε σε όλη την ανθρωπότητα την ελευθερία από τον θάνατο», αναφέρει χαρακτηριστικά.

 Το κόκκινο χρώμα, σύμφωνα με τον μητροπολίτη Λαγκαδά, Λητής και Ρεντίνης, το συνδέει η χριστιανική μας παράδοση και με τα όσα έγιναν, όταν η Μαρία Μαγδαληνή πήγε στον Ρωμαίο Αυτοκράτορα Τιβέριο. «Όταν η Μαρία Μαγδαληνή πήγε στον αυτοκράτορα Τιβέριο, για να τον ενημερώσει ότι ο Χριστός αναστήθηκε, εκείνος της απάντησε πως αυτό είναι απίθανο να έχει συμβεί. Τότε η Μαρία Μαγδαληνή, προκειμένου να την πιστέψει, του είπε πως αν ο Χριστός αναστήθηκε, τα αβγά που κρατούσε κάποιος δίπλα της, θα γινόντουσαν κόκκινα και τότε τα αβγά από άσπρα, έγιναν κόκκινα. Έτσι οι χριστιανοί για να τιμήσουν την παράδοση, βάφουν κόκκινα τα αβγά», λέει ο μητροπολίτης κ. Ιωάννης.

Μπορεί η παράδοση να επιτάσσει τη Μεγάλη Πέμπτη τα αβγά να βάφονται κόκκινα, πολλοί όμως είναι αυτοί που επιλέγουν να τα βάψουν διάφορα χρώματα, ενώ υιοθετούν και ξεχωριστές τεχνοτροπίες, αφήνοντας τη δική τους «σφραγίδα» στο πασχαλινό έθιμο. Στον Άγιο Αντώνιο Θεσσαλονίκης, η Χαρίκλεια Καλαϊτζίδου βάφει τα αβγά με κρεμμύδια. «Το βράδυ της Μ. Τετάρτης βράζουμε κόκκινα κρεμμύδια με νερό και ένα ποτήρι ξύδι, μέχρι να πάρει το νερό χρώμα. Το πρωί της Μ. Πέμπτης, βάζουμε τα αβγά στο βαμμένο νερό, πάνω στα κρεμμύδια και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Έτσι τα αβγά βάφονται κόκκινα με φυσικό τρόπο, ενώ εμείς ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και τα τσουρέκια μας», λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, εξηγώντας τη διαδικασία.

Στην Πέλλα, οι νοικοκυρές σχηματίζουν σχέδια στα αβγά, χρησιμοποιώντας φύλλα, λουλούδια και καλσόν. Η Μάγδα Απιδοπούλου δίνει οδηγίες βήμα βήμα για να αποκτήσουν τα πασχαλινά αβγά μοναδικά σχέδια. «Πριν τοποθετήσουμε τα αβγά στη βαφή που μπορεί είναι όποιο χρώμα επιθυμούμε, τοποθετούμε πάνω φύλλα, άνθη και ότι άλλο θέλουμε, στη συνέχεια τα τυλίγουμε και τα δένουμε με καλσόν και τα βυθίζουμε στο νερό. Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε από τη βαφή, αφαιρούμε το καλσόν. Τα λουλούδια και τα φύλλα έχουν αποτυπωθεί πάνω στα αβγά», αναφέρει χαρακτηριστικά.

Στην Αριδαία, μια άλλη νοικοκυρά, η Σίσσυ Σιδηροπούλου εξηγεί πως ένας ακόμα τρόπος βαφής των πασχαλινών αβγών είναι η μέθοδος με κλωστές φλος. «Τις κόβουμε και τις τυλίγουμε γύρω από τα αβγά ή τις τοποθετούμε ακανόνιστα. Κατόπιν, τα αβγά τα τυλίγουμε με κομμάτια αλουμινόχαρτου και τα βάζουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε  τα αλουμινόχαρτα και γυαλίζουμε τα αβγά με λίγο ξύδι. Έτσι έχουμε υπέροχα σχέδια με οικολογικό τρόπο».

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Μειωμένη, όπως ήταν αναμενόμενο λόγω των μέτρων για την αποτροπή διάδοσης του κορονοϊού, είναι η εορταστική κίνηση στα καταστήματα της Θεσσαλονίκης,

με την εικόνα στην υπαίθρια αγορά του Καπάνι, τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία να μη θυμίζει σε τίποτα τις αντίστοιχες προηγούμενων ετών.

Μόνο τα κρεοπωλεία φαίνεται να έχουν «σχεδόν ξεπουλήσει» και αυτά μόνο σε ό,τι αφορά τον παραδοσιακό οβελία, τον «πρωταγωνιστή» στο εορταστικό τραπέζι. «Σχεδόν ξεπουλήσαμε», ανέφερε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο πρόεδρος του Κρεοπωλών νομού Θεσσαλονίκης Σάββας Κεσίδης, τονίζοντας πως «αυτοί οι λίγοι καταναλωτές που περιμένουν πτώση τιμών στα αμνοερίφια, το πιο πιθανόν είναι ότι τελικά δεν θα φάνε».

Σύμφωνα με τον ίδιο, οι παραγγελίες αμνοεριφίων, αριθμητικά καταγράφονται περισσότερες κατά 50% συγκριτικά με την αντίστοιχη περσινή περίοδο, με το αρνί να πρωταγωνιστεί έναντι του κατσικιού. «Η μέση τιμή τους κυμαίνεται σε 8-8,50 ευρώ/κιλό, στα περσινά επίπεδα», ανέφερε ο κ. Κεσίδης, επισημαίνοντας πως το τελευταίο 24ωρο παρατηρήθηκε μικρή αύξηση στην τιμή παραγωγού, «λόγω μεγάλης ζήτησης». Από την πλευρά του, ο αντιπρόεδρος του Συλλόγου Επαγγελματιών Ιστορικού Κέντρου (ΣΕΠΙΚ) Άρης Ανδρεάδης, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, χαρακτήρισε «υποτυπώδη» τη σημερινή κίνηση, ανήμερα Μ. Πέμπτης, στο Καπάνι, επισημαίνοντας ότι ο τζίρος των 35 καταστημάτων που λειτουργούν (σε σύνολο 220, με τα 30 ξενοίκιαστα), καταγράφει μείωση άνω του 85%. «Στο Καπάνι σήμερα λειτουργούν περί τα 15 κρεοπωλεία, με την τιμή των αμνοεριφίων στα 5-6,50 ευρώ/κιλό για το αρνί και 5,70-7 ευρώ/κιλό για το κατσίκι, λίγα ιχθυοπωλεία, όπου οι τιμές έχουν καταποντιστεί, κάποια μανάβικα, δύο σούπερ μάρκετ και ορισμένα μαγαζιά που πουλούν γλυκίσματα», ανέφερε χαρακτηριστικά.

Σημείωσε επίσης ότι ο σύλλογος έχει καταθέσει αίτημα για ένταξη των καταστημάτων στο Καπάνι στους ΚΑΔ βοηθείας, ενώ εξέφρασε φόβους και για «λουκέτα» εάν δεν υπάρξει στήριξη. Βήμα- βήμα αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες Η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας» Έλσα Κουκουμέρια, σημείωσε πως οι αρτοποιοί πηγαίνουν βήμα- βήμα. «Από σήμερα βλέπουμε μια ελαφρά αύξηση στην κίνηση των καταναλωτών, οι οποίοι όμως προμηθεύονται τα απολύτως απαραίτητα», επισήμανε.

Πάντως, «η μείωση τζίρου στους φούρνους του νομού Θεσσαλονίκης υπερβαίνει το 85% και στο πλαίσιο αυτό οι αρτοποιοί κινούνται συντηρητικά σε ό,τι αφορά το ψήσιμο τσουρεκιών και άλλων πασχαλινών ειδών», τόνισε η κ. Κουκουμέρια, σύμφωνα με την οποία οι τιμές κινούνται στα περσινά επίπεδα, ήτοι 10-13 ευρώ/κιλό για το απλό τσουρέκι και 12-15 ευρώ/κιλό το γεμιστό. «Τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα» και η πτώση της κίνησης στα ζαχαροπλαστεία της πόλης είναι άνω του 60%, ανέφερε, από την πλευρά του, ο πρόεδρος της Συντεχνίας Ζαχαροπλαστών Μάριος Παπαδόπουλος, επισημαίνοντας, ωστόσο, ότι αυτό που τον ανησυχεί περισσότερο είναι η «επόμενη μέρα».

Για τις τιμές, είπε ότι κινούνται στα περσινά επίπεδα, ήτοι 10-14 ευρώ/κιλό για το απλό τσουρέκι, ενώ τα γεμιστά πωλούνται με το τεμάχιο και ανάλογα το βάρος τους. «Πάντως, οι ζαχαροπλάστες έχουν φροντίσει να προσαρμόσουν τις τιμές τους στο βαλάντιο του Έλληνα, που την τρέχουσα περίοδο ζορίζεται πολύ», ανέφερε.

ΑΠΕ-ΜΠΕ