γάλα – Έμβολος

Γάλα, ποια η διατροφική του αξία;

Έμβολος — Tue, 01 Jun 2021 11:52:13 +0000

Το γάλα κατέχει ξεχωριστή θέση τόσο ανάμεσα στα υπόλοιπα ζωικά τρόφιμα όσο και στα φυτικά, αφού αποτελεί την αποκλειστική τροφή για τον άνθρωπο και για πολλά άλλα θηλαστικά ζώα κατά το πρώτο στάδιο της ζωής τους.

Από αυτό συμπεραίνεται ότι το γάλα περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένας νέος οργανισμός για να αναπτυχθεί και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλάτα.

Με τον όρο γάλα, χωρίς αυτός να συνοδεύεται από άλλη προσδιοριστική λέξη, νοείται μόνο το γάλα πού προέρχεται από αγελάδα, είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει αποβουτυρωθεί, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση (γάλα σκόνης) ή συμπύκνωση (γάλα εβαπορέ) και δεν περιέχει ξένες ύλες (εμπλουτισμένα γάλατα).

Ποια είναι τα είδη γάλατος;

Για τη διατροφή του ανθρώπου, εκτός από το γάλα της αγελάδας, χρησιμοποιείται και το γάλα του προβάτου, της κατσίκας (πιο πλούσιο σε λιπαρά από της αγελάδας, αλλά υστερεί συγκρινόμενο με το πρόβειο) και του βουβαλιού (ιδιαίτερα πλούσιο σε λιπαρά).

Επίσης υπάρχουν γάλατα που προορίζονται για άτομα με παθήσεις ή ιδιαιτερότητες, όπως είναι το γάλα μικρής περιεκτικότητας σε γαλακτοσάκχαρο (άτομα με μειωμένη δραστηριότητα της γαλακτάσης στο πεπτικό σύστημα), το γάλα μικρής περιεκτικότητας σε νάτριο (για υπερτασικούς, και άτομα που παρουσιάζουν οιδήματα), το γάλα όνου (για βρεφικές και παιδικές εντερικές παθήσεις) και το γάλα σόγιας (για φυτοφάγους).

Γάλα: πως γίνεται η επεξεργασία;

Στην Ευρωπαική Ένωση προβλέπονται το πλήρες γάλα, το ακατέργαστο, το ημιαποκορυφωμένο και το αποκορυφομένο. Σχετικώς με τη συντήρηση του γάλακτος, προβλέπεται το παστεριωμένο, το αποστειρωμένο (γάλα μακράς διάρκειας-UHT) και το υπερπαστεριωμένο. Η κατεργασία του γάλακτος επηρεάζει τη θρεπτική πυκνότητα του.

Για παράδειγμα, στο γάλα σκόνης, οι βιταμίνες Β1 και Β2 καταστρέφονται μερικώς, η βιταμίνη C κατά 25%, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν επηρεάζονται καθόλου και η βιολογική αξία των πρωτεινών υπόκειται μικρή μείωση. Σε αντίθεση με το αποστειρωμένο και συμπυκνωμένο γάλα, όπου οι βιταμίνες A, B2, B3, B5, Β8 και D δεν επηρεάζονται καθόλου, ή επηρεάζονται ελάχιστα (2-7%). Οι βιταμίνες Β1, Β6, Β9, Β12 και C επηρεάζονται σε ποσοστό 5-20% με αποστείρωση UHT και οι πρωτεΐνες μετουσιώνονται σε μεγάλο ποσοστό, αλλά οι μεταβολές που επέρχονται αυξάνουν την πεπτικότητα του, ενώ καταστρέφονται σε μεγάλο βαθμό τα πολυακόρεστα.

Ποια η θρεπτική αξία του γάλατος;

Αμινοξέα

Στο γάλα υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και ή βιολογική του αξία είναι πολύ μεγάλη,αφού έρχεται δεύτερη μετά τα αυγά. Η περιεκτικότητα του γάλακτος της αγελάδας σε χοληστερόλη είναι όμοια με του μητρικού γάλακτος, και ανέρχεται μόλις στο 1 mg στα 100 ml. Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε σίδηρο είναι μικρή, και οι ανάγκες των ατόμων καλύπτονται από άλλες τροφές, ενώ στα βρέφη οι ανάγκες αυτές καλύπτονται από το απόθεμα του σιδήρου που υπάρχει στο συκώτι τους.

Οι ημερήσιες ανάγκες ενός ατόμου σε αμινοξέα, εκτός εκείνων της μεθειονίνης, καλύπτονται με 500 ml γάλακτος (2 ποτήρια)

Το γάλα είναι το μοναδικό τρόφιμο στη φύση που περιέχει την υψηλής σημασίας πρωτεΐνη, γνωστή ως καζεΐνη.Τα πεπτίδια που προέρχονται από την καζεΐνη ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού, ρυθμίζουν τη σωστή πίεση του αίματος, βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και έχουν καταπραϋντικές ιδιότητες.

Λακτόζη

Το μόνο σάκχαρο που βρίσκεται σε αξιόλογη ποσότητα στο γάλα είναι η λακτόζη. Η λακτόζη διέρχεται χωρίς καμιά μεταβολή από το στομάχι, αλλά στο έντερο διασπάται βραδέως με την επίδραση του ενζύμου λακτάση σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Η τελευταία παίζει σπουδαίο ρόλο (σε συνδυασμό με την βιταμίνη D) στην απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο.

Επιπρόσθετα αποτελεί σημαντικό δομικό στοιχείο του εγκεφάλου, βοηθά στο μεταβολισμό του μαγνησίου και τέλος η παραγωγή γαλακτικού οξέος, κατά την διάσπαση της λακτόζης από οξυγαλακτικά βακτήρια, συντελεί στην καλή λειτουργία του εντέρου, δημιουργώντας δυσμενές περιβάλλον για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Εκτός των άλλων, σημειώνεται ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν την πλουσιότερη πηγή ασβεστίου και φωσφόρου για τον άνθρωπο.

Ασβέστιο

Το ασβέστιο παίζει τον σημαντικότερο ρόλο στη δημιουργία γερών και υγιών οστών και γι’ αυτό είναι απολύτως απαραίτητο ιδιαίτερα στον παιδικό οργανισμό που αναπτύσσεται διαρκώς. Επίσης, συμβάλλει στην ανάπτυξη γερών δοντιών, βοηθά στην πήξη του αίματος και αποτελεί ασπίδα προστασίας κατά της οστεοπόρωσης. Για να αφομοιωθεί το ασβέστιο απ’τον ανθρώπινο οργανισμό πρέπει πρώτα να απορροφηθεί από το έντερο, να περάσει στην κυκλοφορία του αίματος και μετά να φτάσει στα οστά, τα δόντια κλπ.

Στην αποτελεσματική αυτή απορρόφηση του ασβεστίου βοηθούν πολλοί παράγοντες, τον σημαντικότερο όμως ρόλο παίζουν οι βιταμίνες D και C. Γι’ αυτόν το λόγο το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα εμπλουτίζονται συνήθως με τις βιταμίνες αυτές. Ένας ακόμη παράγοντας που βοηθά στην εντερική απορρόφηση του ασβεστίου είναι η λακτόζη (ένας υδατάνθρακας που περιέχεται στο γάλα).

Εγκυμοσύνη και θηλασμός

Iδιαίτερη αvαφoρά πρέπει vα γίvει και για τις περιόδoυς της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, όπoυ oι αvάγκες για ασβέστιo είvαι αυξημέvες, λόγω τωv αvαγκώv τoυ παιδιoύ για τη δημιoυργία τoυ δικoύ τoυ σκελετoύ στην περίπτωση της εγκυμοσύνης και λόγω της αυξημένης ανάγκης ασβεστίου για την παραγωγή του γάλακτος στη περίπτωση του θηλασμού.

Αν η έγκυoς ή η θηλάζoυσα δεv παίρvει αρκετό ασβέστιo ο οργανισμός της για να εξασφαλίσει τις απαραίτητες ποσότητες χρησιμοποιεί ασβέστιο από τα οστά της με αποτέλεσμα να φθαρούν αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα εκδήλωσης οστεοπόρωσης στο μέλλον.

Ασβέστιο και απώλεια βάρους

Σύμφωνα με όσα ανακοίνωσε η Γερμανική Ένωση για την Ιατρική της Διατροφολογίας, το ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα αλλά και στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, συμβάλλοντας στην απορρόφηση του λίπους από το στομάχι, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να αποβληθεί ευκολότερα.

Πολλές μελέτες, σύμφωνα με την ανακοίνωση της Ένωσης, έχουν δείξει ότι η συγκέντρωση ασβεστίου στα λιποκύτταρα παίζει επίσης πολύ σημαντικό ρόλο για την παχυσαρκία αφού μειώνει το βάρος. Το γάλα και τα προϊόντα γάλακτος φαίνεται να επιδρούν καλύτερα, σε σχέση με άλλα προϊόντα που περιέχουν ασβέστιο.

Βιταμίνη C

Στο γάλα υπάρχουν όλες σχεδόν οι υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Συγκρινόμενο με τις υπόλοιπες ζωικές τροφές το γάλα είναι η πιο ενδιαφέρουσα πηγή βιταμίνης C, η οποία δρα ενισχυτικά στην απορρόφηση του ασβεστίου.

Επίσης βοηθά στον σχηματισμό του συνδετικού ιστού, γι’ αυτό και παίζει ευεργετικό ρόλο στην επούλωση των τραυμάτων και στη γρήγορη επαναφορά του οργανισμού έπειτα από ατυχήματα. Έχει επίσης αντιοξειδωτική δράση και ενισχύει την άμυνα του παιδικού οργανισμού. Έτσι βοηθά στη διατήρηση της υγείας των παιδιών όσο είναι μικρά, αλλά και καθώς μεγαλώνουν.

Βιταμίνη Α

Επίσης η υψηλή περιεκτικότητα του γάλατος σε βιταμίνη Α ενισχύει την αύξηση των ιστών και βοηθά στη διαμόρφωσή τους κατά την ανάπτυξη του παιδιού, ενώ παράλληλα προφυλάσσει την υγεία του δέρματος και των ματιών, καθώς επίσης βοηθά στην ανάπτυξη και στην όραση.

Ριβοφλαβίνη ή Βιταμίνη Β2

Εκτός των άλλων, σημειώνεται ότι το γάλα αποτελεί πηγή ριβοφλαβίνης ή βιταμίνης Β2, η οποία συμβάλλει σημαντικά στη γρήγορη ανάπτυξη των παιδιών, ενώ σπουδαίος επίσης είναι ρόλος της στη μετατροπή των τροφών σε ενέργεια. Επιπρόσθετα, βοήθα τον παιδικό οργανισμό να αξιοποιήσει τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως είναι οι πρωτεΐνες ή οι υδατάνθρακες.

Πώς επιδρά το γάλα στην επίδοση των μαθητών;

Έτσι, σε ένα Oλλανδικό σχολείο έγινε ένα πείραμα για να προσδιοριστεί η επίδραση του γάλακτος στην επίδοση των μαθητώv. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα παιδιά που έπιναν τακτικά γάλα είχαν καλύτερες επιδόσεις σε τεστ αντίληψης, ταχύτητας σκέψεως και εξαγωγής λογικών συμπερασμάτων. Σε άλλο πείραμα αποδείχθηκε ότι τα παιδιά που κατανάλωναν γάλα είχαν λιγότερες απουσίες.

Γάλα και καρκινογόνες ουσίες

Στην Ιαπωνία μία έρευνα ανάμεσα σε 250.000 ενήλικες έδειξε ότι τα περιστατικά καρκίνων στομάχου ήταν πολύ λιγότερα σε όσους κατανάλωναν γάλα. Από επιστημονική άποψη υπάρχει η ερμηνεία ότι το γάλα ανταγωνίζεται και εξουδετερώνει ορισμένες καρκινογόνες ουσίες των άλλων τροφών και ιδιαίτερα τις νιτροζαμίνες.

Ποια άποψη επικρατεί για το γάλα σήμερα;

Γενικότερα, σήμερα επικρατεί η άποψη ότι το γάλα ασκεί πολύπλευρη προστατευτική δράση στον οργανισμό του ανθρώπου, εξουδετερώνοντας πολλούς βλαπτικούς παράγοντες του περιβάλλοντος και ιδιαίτερα αυτούς που εισέρχονται στον οργανισμό με τα τρόφιμα.

Μητρικό γάλα: ποια θρεπτικά συστατικά περιέχει;

Λίπος

Το μητρικό γάλα είναι τόσο τέλεια προσαρμοσμένο στις ανάγκες του μωρού, που η περιεκτικότητα του σε λίπος μεταβάλλεται και στη διάρκεια του ίδιου γεύματος: στην αρχή του θηλασμού είναι πιο αραιό, ώστε να κάνει το μωράκι να ξεδιψάσει, και μετά, καθώς εκείνο αρχίζει να καταπίνει πιο αργά, έρχεται το πιο βαρύ, θρεπτικό γάλα. Κι ακόμα, γίνεται πλουσιότερο σε λίπος (λινολεϊκό και λινολενικό) όσο αυξάνεται η συχνότητα των θηλασμών.

Βιταμίνες και Μεταλλικά άλατα

Τα άλλα δύο σημαντικά συστατικά του γάλακτος της μητέρας είναι οι βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα. Κι εδώ σημασία δεν έχει μόνο η περιεκτικότητα, αλλά και ο τρόπος που αυτά μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό του μωρού. Η βιταμίνη C και η λακτόζη, που επίσης περιέχονται στο γάλα, βοηθούν ακόμη περισσότερο αυτή τη διαδικασία.

Διαβάστε την συνέχεια του άρθρου στο: https://diaitologos.com

«Ελληνικό γάλα… από τη φάρμα στο ποτήρι» – Όταν η Τριτοβάθμια εκπαίδευση συναντάει την Πρωτοβάθμια

Έμβολος — Sun, 12 Jan 2020 10:12:29 +0000

Μία πολύ ενδιαφέρουσα συνεργασία μεταξύ της Πρωτοβάθμιας και της Τριτοβάθμιας εκπαίδευσης λαμβάνει χώρα αυτήν την περίοδο στα Τρίκαλα. Το νεοσύστατο Τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφολογίας της Σχολής Επιστημών Φυσικής Αγωγής, Αθλητισμού και Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας συνεργάζεται με το 11ο Νηπιαγωγείο Τρικάλων στο πλαίσιο του εκπαιδευτικού προγράμματος «Ελληνικό γάλα… από τη φάρμα στο ποτήρι». Το πρόγραμμα σχεδιάστηκε από το Ινστιτούτο Ελληνικού Γάλακτος και συμπεριλαμβάνεται στην 11η εγκύκλιο σχολικών δραστηριοτήτων (θέμα 8) της Διεύθυνσης Π.Ε. Τρικάλων.

Στόχος της συνεργασίας μεταξύ των δύο φορέων, όπως τονίζει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο αναπληρωτής καθηγητής στο παραπάνω Τμήμα, Οδυσσέας Ανδρούτσος, είναι η διοργάνωση δράσεων διατροφικής αγωγής, ώστε οι μαθητές και οι οικογένειές τους να ενημερωθούν για τη διατροφική αξία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων και συνολικά για τον υγιεινό τρόπο διατροφής. Στη δράση αυτή συμμετέχουν καθηγητές και φοιτητές του Τμήματος Διαιτολογίας και Διατροφολογίας, οι οποίοι σε συνεργασία με την προϊσταμένη του 11ου Νηπιαγωγείου Στυλιανή Ρέμου και το προσωπικό του νηπιαγωγείου αναπτύσσουν από κοινού δραστηριότητες που θα λάβουν χώρα τους επόμενους μήνες τόσο με τα παιδιά εντός της τάξης, όσο και με τους γονείς τους εκτός των σχολικών ωρών.

Τον Δεκέμβριο, μάλιστα, ολοκληρώθηκε με μεγάλη επιτυχία και αποδοχή από τα παιδιά η πρώτη δράση διατροφικής αγωγής. Υπό την επίβλεψη του κ. Ανδρούτσου, οι φοιτήτριες Φένια Στάθη και Άννα Βρακά, σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση, υλοποίησαν δύο διαδραστικές δραστηριότητες σχετικά με την υγιεινή διατροφή και τη διατροφική αξία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα παιδιά είχαν την ευκαιρία να εμπλουτίσουν τις διατροφικές τους γνώσεις, συμμετέχοντας σε διατροφικά παιχνίδια, πειράματα και διαδραστικές συζητήσεις με τους εκπροσώπους του Τμήματος Διαιτολογίας-Διατροφολογίας.

Ο κ. Ανδρούτσος δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ότι «η συνέργεια μεταξύ της Πρωτοβάθμιας και της Τριτοβάθμιας εκπαίδευσης αποτελεί εχέγγυο για την επιτυχία δράσεων διατροφικής αγωγής, ιδίως όταν συνδυάζεται με την υποστήριξη της Τοπικής Αυτοδιοίκησης. Λαμβάνοντας υπόψη τα συνεχώς αυξανόμενα ποσοστά της παιδικής παχυσαρκίας, είναι εξαιρετικά σημαντικό να υποστηριχθούν αντίστοιχες πρωτοβουλίες από τους τοπικούς φορείς και την τοπική κοινωνία».

Ο πρόεδρος του Τμήματος Διαιτολογίας-Διατροφολογίας, Καθηγητής Αθανάσιος Τζιαμούρτας, επίσης δήλωσε ότι «η σωστή διατροφική διαπαιδαγώγηση από την παιδική ηλικία είναι σημαντική, επειδή αυτά που κάνουν τα παιδιά σε αυτή την ηλικία έχουν επίδραση και κατά την ενηλικίωση».

Η μικρότερη και η μεγαλύτερη βαθμίδα του εκπαιδευτικού συστήματος θα συνεχίσουν την εποικοδομητική αλληλεπίδρασή τους μέχρι την Άνοιξη του τρέχοντος έτους. Οι επόμενες δράσεις θα ξεκινήσουν το Φεβρουάριο και εστιάζονται στην υλοποίηση βιωματικών δραστηριοτήτων με τα παιδιά, καθώς και σε ομιλίες προς τους γονείς και τους εκπαιδευτικούς από τα μέλη του Τμήματος Διαιτολογίας και Διατροφολογίας καθηγητή Αθανάσιο Μανούρα, αναπληρώτρια καθηγήτρια Ρένα Κωστή και η Μαρία Βλαχάβα, διδάσκουσα.

Παρά τους λίγους μήνες λειτουργίας του, το Τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφολογίας είναι ιδιαίτερα ενεργό, συμμετέχοντας δυναμικά στην προαγωγή της υγιεινής διατροφής και της δημόσιας υγείας στα Τρίκαλα και στην ευρύτερη περιοχή.

*Οι φωτογραφίες που επισυνάπτονται είναι του καθηγητή Αθανάσιου Τζιαμούρτα

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Κτηνοτροφία: Σε παιχνίδι για γερά νεύρα εξελίσσεται το θέμα της τιμής του γάλακτος

Έμβολος — Sun, 29 Sep 2019 20:25:08 +0000

Το σίγουρο είναι ότι αναγκαστικά, η τιμή του γάλακτος «θα τσιμπήσει» φέτος σύμφωνα με καλά πληροφορημένες πηγές. Το θέμα είναι ποια θα είναι η τελική διαμόρφωση της τιμής. Πολλοί θεωρούν ότι το γάλα του Αγροτικού Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Καλαβρύτων θα αγγίξει το 1-1,05 το κιλό.

Οι πιέσεις που ασκούνται από τις γαλακτοβιομηχανίες είναι επίμονες προκειμένου να δεσμεύσουν τους κτηνοτρόφους με προκαταβολές της τάξεως 80-81 ευρώ.

Μεγάλος είναι και ο πόλεμος των γαλακτοβιομηχανιών κάτω από το τραπέζι, αφού προσπαθούν με κάθε τρόπο οικειοποιηθούν παραγωγούς που μέχρι τώρα παρέδιδαν σε ανταγωνιστικές τους εταιρίες.

Οι γαλακτοβιομηχανίες έχουν δεσμευτεί για παραγωγή συγκεκριμένων ποσοτήτων φέτας ΠΟΠ και το γάλα δεν επαρκεί.

Το θέμα των ελληνοποιήσεων του γάλακτος και οι δηλώσεις του κ. Μάκη Βορίδη για ενδελεχείς ελέγχους και υψηλά πρόστιμα έχει παγώσει τους «διακινητές». Παρόλο το φλέγον πρόβλημα της μεγάλης μείωσης των αποθεμάτων φέτας, οι γαλακτοβιομηχανίες αφήνουν ομιχλώδες το θέμα των τιμών ενώ παράλληλα προσπαθούν με κάθε τρόπο να εξασφαλίσουν την πρώτη ύλη για την Φέτα.

Φαίνεται όμως ότι τελικά θα αναγκαστούν οι γαλακτοβιομηχανίες να βάλουν νερό στο κρασί τους αυξάνοντας την τιμή του γάλακτος στους παραγωγούς.

Κτηνοτροφία – Γάλα: 20% η μείωση της ζήτησης του αγελαδινού γάλακτος

Έμβολος — Thu, 30 May 2019 20:05:50 +0000

Βασικό επιχείρημα για την μείωση των τιμών του αγελαδινού γάλακτος από τις γαλακτοβιομηχανίες είναι ότι έχει μειωθεί η ζήτηση του αγελαδινού γάλακτος κατά 20%.

Το μερίδιο αυτό της αγοράς έχουν κερδίσει το τελευταίο διάστημα τα διάφορα ροφήματα από αμύγδαλο, καρύδα, βρώμη, σόγια και άλλα υποκατάστατα που «βαφτίζονται» γάλα χωρίς βέβαια να είναι. Η αλήθεια είναι ότι η κατάσταση θα πρέπει να ξεκαθαριστεί.

Οι αγελαδοτρόφοι όμως μιλούν για «τεχνικές και αδικαιολόγητες πιέσεις» αφού ο τουρισμός είναι στο καλύτερο σημείο και η ζήτηση φέτας και γιαουρτιού έχει αυξηθεί.

Παράλληλα οι κτηνοτρόφοι δηλώνουν δυσαρεστημένοι αφού ο έλεγχος στα σύνορα προκειμένου να υπάρχει «ασφάλεια και έλεγχος για την διασφάλιση του ελληνικού γάλακτος» είναι αναποτελεσματικός.

Πήρε ΦΕΚ η απόφαση για τα μέτρα ελέγχου της αγοράς του γάλακτος – Τι προβλέπεται για τους παραγωγούς

Έμβολος — Thu, 21 Mar 2019 18:46:02 +0000

Μεταβατική περίοδο έξι μηνών θα έχουν οι παραγωγοί, σχετικά με τις υποχρεώσεις “Δήλωσης Παραδόσεων Γάλακτος”, σύμφωνα με την απόφαση που αφορά τους ελέγχους στην αγορά του γάλακτος και δημοσιεύθηκε στην “Εφημερίδα της Κυβερνήσεως”(ΦΕΚ).

Μέσω της απόφασης, καθορίζονται τα αναγκαία μέτρα ελέγχου για τη διασφάλιση θεμιτών εμπορικών πρακτικών κατά την παραγωγή, διακίνηση και εμπορία του γάλακτος, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των παραγόμενων υποπροϊόντων γάλακτος. Επίσης καθορίζεται η διαδικασία και ο τρόπος καταβολής, είσπραξης και απόδοσης στον “ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ” της ειδικής εισφοράς 0,75 % επί της ανά κιλό τιμής του εισκομιζόμενου γάλακτος.

Αρμόδια αρχή για τη διενέργεια των ελέγχων ορίζεται ο “ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ” όπως και για τη λειτουργία και τη διαχείριση της διαδικτυακής εφαρμογής “ΑΡΤΕΜΙΣ”.

Μεταξύ άλλων, όπως αναφέρεται στην απόφαση, οι παραγωγοί γάλακτος θα πρέπει να υποβάλλουν κάθε τρεις μήνες τη δήλωση παραδόσεων γάλακτος, ενώ από την πλευρά της η επιχείρηση ή ο σύλλογος φορέας που αγόρασε γάλα, από εγχώριους παραγωγούς, θα πρέπει να καταθέτει κάθε μήνα τη “δήλωση παραλαβής γάλακτος”.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Πωλήσεις ρεκόρ στη σκόνη γάλακτος… – Της Ειρήνης Αιμονιώτη

Ειρήνη Αιμονιώτη — Mon, 14 Jan 2019 08:53:07 +0000

Γράφει η συνεργάτης του Έμβολος δημοσιογράφος Ειρήνη Αιμονιώτη

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανακοίνωσε ότι πώλησε 84.424 τόνους γάλακτος σε σκόνη, στην τελευταία πρόσκληση υποβολής προσφορών, στις 10 Ιανουαρίου του 2019. Μόνο 22.000 τόνοι των 380.000 τόνων που αγοράστηκαν το 2015 παραμένουν σε απόθεμα.

«Η Επιτροπή είχε αρχίσει να επαναφέρει τα αποθέματα αυτά στην αγορά στα τέλη του 2016. Η τελευταία πρόσκληση υποβολής προσφορών αποτελεί περαιτέρω απόδειξη ότι τα μέτρα που θεσπίστηκαν, μετά τις κρίσεις γαλακτοκομικών προϊόντων το 2015 και το 2016, ήταν αποτελεσματικά και αποδίδουν καρπούς». Αυτή ήταν η δήλωση του επιτρόπου Γεωργίας Phil Hogan. Και συνεχίζει… «Η ισορροπία της αγοράς ήταν πάντα η προτεραιότητά μας».

Kτηνοτροφία: Η ζήτηση του γάλακτος στην ελληνική αγορά

Έμβολος — Sun, 07 Oct 2018 20:39:49 +0000

Η Nielsen, έγκριτη εταιρία ερευνών και μελετών, ανακοίνωσε τα αποτελέσματα της μελέτης σε ότι αφορά στην αγορά γάλακτος στη ελληνική αγορά.

΄Ετσι στα super market και γενικά στα καταστήματα τροφίμων, με κάλυψη χώρου πάνω από 100 τετραγωνικά, καταγράφουν την κίνηση με αυξήσεις ή μειώσεις στις πωλήσεις για το οκτάμηνο 2018.

Πιο αναλυτικά έχουμε :

Αύξηση πωλήσεων φρέσκου γάλακτος 0,1%
Αύξηση πωλήσεων ξινόγαλου 24,5 %
Αύξηση πωλήσεων αριάνι 0,1%
Μείωση πωλήσεων γάλακτος εβαπορέ 6,1 %
Μείωση πωλήσεων γάλακτος υψηλής θερμικής επεξεργασίας 14,2%
Μείωση πωλήσεων γάλακτος υψηλής παστερίωσης 1,9%

Kτηνοτροφία: Μόλις ανακοινώθηκε αύξηση της τιμής του γάλακτος στη Γαλλία, αλλά και αύξηση παραγωγής γάλακτος από Ρωσία

Έμβολος — Tue, 04 Sep 2018 20:36:09 +0000

Η Γαλλική Επιτροπή Γάλακτος και οι Τοπικοί Συνεταιρισμοί Κτηνοτρόφων Βόρειας και Νότιας Γαλλία από κοινού με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, μόλις ανακοίνωσαν τις αυξήσεις στις τιμές γάλακτος, που δεν ήταν αναμενόμενες.

Έτσι για πρώτη φορά τους τελευταίους μήνες ανακοίνωσαν ότι η τιμή γάλακτος στον παραγωγό διαμορφώνεται στα 310,62ευρώ/1000 λίτρα, για την περιοχή της Νορμανδίας και 315,62ευρώ/1000 λίτρα, για τις περιοχές της Βρετάνης και του Λίγηρα. Από τους ειδικούς εκτιμάτε ότι την αυξητική τάση θα ακολουθήσουν και άλλες χώρες.

Έκπληξη αποτέλεσε και το γεγονός ότι το Υπουργείο Γεωργίας της Ρωσίας ανακοίνωσε, ότι για το 2018 υπάρχει αύξηση της παραγωγής γάλακτος σε ποσοστό 2% μέχρι τώρα και υπολογίζουν ότι μέχρι το τέλος του έτους, με αυτό τον ρυθμό, η παραγωγή θα κινηθεί στους 31,63 τόνους (Mt) , ενώ στην Ευρώπη προβλέπεται μείωση της παραγωγής.

Το παιχνίδι φαίνεται ότι ξεκίνησε…

Γάλα, η πιο διάσημη τροφή του πλανήτη στα μαλλιά σας

Έμβολος — Sat, 24 Mar 2018 09:24:34 +0000

Γράφει η συνεργάτης του Έμβολος δημοσιογράφος Μαρία Αλιμπέρτη – Κατσάνη

Η πιο διάσημη τροφή σε όλο τον πλανήτη, ζουν από αυτή όλα τα θηλαστικά της γης, είναι η πρώτη τροφή που λαμβάνουμε μόλις έρθουμε στον κόσμο και είναι φυσικά το αγαπημένο σε όλους γάλα.

Το γάλα είναι εξαιρετική τροφή όμως επειδή έχει έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται σε πολλά θεραπευτικά σκευάσματα ως βασικό συστατικό.

Στο γάλα υπάρχουν πολλά ενεργά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν τα μαλλιά να αναζωογονούνται από τη φθορά, ενώ με τις καλλυντικές ιδιότητες του προσδίδει λάμψη και ζωντάνια στα μαλλιά.

Η Βασίλισσα της Αιγύπτου η Κλεοπάτρα, συνήθιζε να κάνει καθημερινά μπάνιο και να λούζει τα μαλλιά της μέσα σε γάλα γαϊδάρας, ώστε να παραμένει όμορφη και λαμπερή.

Το γάλα έχει εξαιρετικές ιδιότητες που βοηθούν τα μαλλιά να είναι γερά, γυαλιστερά και υγιή, γιαυτό θα σας δώσουμε σπιτικές συνταγές και θεραπείες με γάλα για τα μαλλιά:

Αν τα μαλλιά σας μπερδεύονται πολύ τότε μετά το λούσιμο αντί για Conditioner βάλτε στα βρεγμένα μαλλιά σας γάλα.

Χτενίστε τα να απλωθεί το γάλα και αφήστε το για μερικά λεπτά.

Ξεβγάλτε με άφθονο νερό.

Για μαλλιά αδύνατα και θαμπά φτιάξτε μια μάσκα μαλλιών.

Βάλτε μόνο τον κρόκο από ένα αυγό, ανακατέψτε τον με 1 κούπα γάλα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά μέλι.

Όταν το μείγμα να γίνει ομογενές το απλώστε σε βρεγμένα μαλλιά, χτενίζετε να απλωθεί η μάσκα σε όλα τα μαλλιά από τη ρίζα ως την άκρη, αφήστε να δράσει για 5 – 10 λεπτά και λουστείτε κανονικά με σαμπουάν.

Η δυσανεξία στη λακτόζη οδηγεί στο γάλα φυτικής προέλευσης, είναι η λύση; – Γράφει η Μαρία Αλιμπέρτη – Κατσάνη

Έμβολος — Tue, 12 Sep 2017 07:22:23 +0000

Η δυσανεξίαστη λακτόζη οφείλεται στην έλλειψη του ενζύμου λακτάση, που κανονικά παράγεται από κύτταρα του λεπτού εντέρου, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να αδυνατεί να μεταβολίσει την λακτόζη που είναι το βασικό σάκχαρο του γάλακτος.

Γράφει η συνεργάτης του Έμβολος δημοσιογράφος Μαρία Αλιμπέρτη – Κατσάνη

Τα ποσοστά δυσανεξίας στη λακτόζη Αγγίζουν το 70% των ενηλίκων παγκοσμίως σε,

ενώ στην Ελλάδα εκτιμάται ότι πριν την εφηβεία έχουμε τα μεγαλύτερα ποσοστά και περίπου 30% των παιδιών κάτω των 5 ετών εμφανίζουν κάποια συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη.

Μεταξύ ατόμων υπάρχουν διαφορετικά συμπτώματα αλλά και ευαισθησία στη λακτόζη γι’ αυτό και ανάλογα με την περίπτωση γίνεται και η προσαρμογή των διατροφικών συνηθειών.

Για την αποφυγή της εμφάνισης των συμπτωμάτων της δυσανεξίας συνήθως αποφεύγονται το γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, και τα παράγωγά τους που είναι οι φυσικές πηγές λακτόζης.

Άλλες τροφές που μπορεί να περιέχουν πηγές λακτόζης είναι το ψωμί, τα γλυκίσματα, τα προϊόντα ζύμης αλμυρά και γλυκά, τα δημητριακά πρωινού, τα παξιμάδια, τα μπισκότα, η μαργαρίνη και οι έτοιμες σάλτσες για σαλάτα.

Τα περισσότερα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώσουν γάλατα που έχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε λακτόζη, γάλα αμυγδάλου, βρόμης καρύδας, ρυζιού, ή σόγιας.

Σύμφωνα με έρευνα παγκοσμίως υπάρχει στην κατανάλωση των φυτικών εκδοχών γάλακτος κατά 155% μεταξύ 2011 και 2013.

Αυτό οφείλεται κατά κύριο λόγο στην ευαισθητοποίηση σχετικά με τη δυσανεξία στη λακτόζη, μία κατάσταση όπου οι άνθρωποι έχουν έλλειψη της λακτάσης, ενός ενζύμου που τους επιτρέπει να χωνέψουν τη λακτόζη, το σάκχαρο που υπάρχει στο γάλα.

Όμως η μη κατανάλωση των γαλακτοκομικών προϊόντων στερεί από τον οργανισμό σημαντική πηγή ειδικών θρεπτικών ουσιών όπως βιταμίνη D, ασβέστιο και Β12, τα οποία θα πρέπει να τα αναζητήσετε σε άλλα τρόφιμα ή σε πόσιμες βιταμίνες.

Μόνο ο γιατρός μπορεί να βεβαιώσει πως πάσχετε από δυσανεξία στη λακτόζη, γιαυτό απευθυνθείτε σε αυτόν αν έχετε κάποιες υπόνοιες ή συμπτώματα όπως ναυτία, κράμπες, φούσκωμα, τυμπανισμό ή διάρροια.