Έχεις γάμο σε 3 εβδομάδες, Διακοπές σε 10 μέρες. Reunion σχολείου το άλλο Σάββατο και ψάχνεις στο Google “Express Δίαιτα“, Λογικό. Η υπόσχεση είναι δελεαστική: 5–10 κιλά κάτω σε λίγες μέρες, χωρίς πολύ σκέψη, χωρίς διαιτολόγο, χωρίς γυμναστήριο. Απλά μία λίστα τροφών και πολλή θέληση.

Πάμε όμως να δούμε τι πραγματικά γίνεται όταν ακολουθείς μία τέτοια δίαιτα. Γιατί αυτό που δείχνει η ζυγαριά την έβδομη μέρα και αυτό που χάνεις στ’ αλήθεια, σπάνια ταυτίζονται.

Εξπρές Δίαιτα: Το κύριο Πρόβλημα

Σκέψου το σαν κάστρο από άμμο. Δουλεύεις σκληρά, το χτίζεις γρήγορα, και για λίγο στέκει εντυπωσιακό. Μέχρι να έρθει το πρώτο κύμα. Δεν κατέρρευσε επειδή δεν προσπάθησες, κατέρρευσε επειδή δεν είχε θεμέλια. Η express δίαιτα είναι ακριβώς αυτό: χτίζεις πάνω σε άμμο, και το «κύμα» είναι απλώς η επιστροφή στην κανονική σου ζωή.

Στο Γραφείο μου για την Express Δίαιτα

Στο γραφείο μου, η ίδια κουβέντα γίνεται ξανά και ξανά: “Πάρη, έχω δοκιμάσει τα πάντα. Χάνω 6 κιλά, ξανακερδίζω 8. Κάτι δεν πάει καλά με τον μεταβολισμό μου.” Οπότε έρχομαι και σου λέω: Αφού έχεις δοκιμάσει αυτό τον τρόπο και έφτασες ξανά εκεί που ξεκίνησες, μήπως να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό;

Όταν το αναφέρω αυτό στο γραφείο, πολλές φορές παίρνω ως απάντηση κάτι κοντά στο «Να χάσω τα πρώτα 10 κιλά γρήγορα και μετά πάμε τον δικό σου τρόπο». Πάμε να δούμε γιατί αυτό μπορεί να μην δουλέψει.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο μεταβολισμός είναι μια χαρά. Αυτό που δεν πάει καλά είναι ο κύκλος των express διαιτών που έχει στήσει το ίδιο το άτομο. Σε αυτόν τον οδηγό θα δούμε τι ακριβώς είναι μία express δίαιτα, γιατί την ψάχνουμε όλοι ενώ ξέρουμε ότι δεν δουλεύει, τι λέει η επιστήμη για το τι χάνεις πραγματικά, και αν υπάρχει σενάριο όπου έχει θέση.

Τι είναι η Express Δίαιτα;

Δεν υπάρχει αυστηρός επιστημονικός ορισμός. Στην πράξη, όταν λέμε Express Δίαιτα εννοούμε μία διατροφή σχεδιασμένη για πολύ γρήγορη απώλεια βάρους σε σύντομο διάστημα, συνήθως 3 ημέρες έως 4 εβδομάδες.

Το κοινό τους χαρακτηριστικό:

• τεράστιο θερμιδικό έλλειμμα
• αυστηρή λίστα τροφών
• ελάχιστη ευελιξία.

Ωστόσο δεν είναι όλες ίδιες. Πάμε να δούμε τις βασικές κατηγορίες.

Δίαιτες πολύ Χαμηλής Θερμιδικής Πρόσληψης (VLCD)

Παρέχουν 800 θερμίδες ή λιγότερες την ημέρα. Συνήθως βασίζονται σε υγρά γεύματα ή πρωτεϊνικά shakes.

Αυτές χρησιμοποιούνται και κλινικά, αλλά πάντα υπό ιατρική επίβλεψη, δεν είναι κάτι που κάνεις μόνος σου επειδή το είδες σε ένα reel.

Μονοτροφικές & “Detox” Δίαιτες

Αυτές που λένε “μόνο γκρέιπφρουτ”, “μόνο σούπα λάχανο”, “χυμοί 7 ημερών”. Η λογική τους είναι: αν τρως μόνο ένα πράγμα, δεν θα ξεπεράσεις τις θερμίδες σου.

Λειτουργεί. Για 3 μέρες. Μετά αρχίζουν τα προβλήματα: ελλείψεις θρεπτικών, πτώση ενέργειας, ανεξέλεγκτη πείνα.

Δίαιτες Τύπου “X Κιλά σε Y Ημέρες”

Συγκεκριμένα menus με μέτρηση μερίδων, σχεδόν πάντα πολύ χαμηλά σε υδατάνθρακες και αλάτι.

Το νούμερο στη ζυγαριά πέφτει γρήγορα. Όχι όμως επειδή έφυγε λίπος. Πάμε να δούμε γιατί.

Γιατί Ψάχνει ο Κόσμος Express Δίαιτα;

Αν δεν δουλεύουν, γιατί έχουν στρατιές οπαδών;

Επειδή βραχυπρόθεσμα κάτι κάνουν. Βλέπεις τη ζυγαριά να πέφτει 4–5 κιλά σε μία εβδομάδα. Σου δίνει ώθηση, ελπίδα, αίσθηση ελέγχου, σε κινητοποιεί! Και επειδή είναι απλές. Δεν χρειάζεται να μάθεις τίποτα. Δεν χρειάζεται να ασκηθείς. Δεν χρειάζεται να αλλάξεις συνήθειες δεκαετιών. Απλώς ακολουθείς μία λίστα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ  τη συνέχεια του άρθρου.

Οι αλλαγές αυτές σχετίζονται με μετατόπιση της ισορροπίας προς βακτήρια που συνδέονται με καλύτερους δείκτες υγείας. Το μικροβίωμα έχει άμεση και καθοριστική σχέση με το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, κάθε παρέμβαση που συμβάλλει στη διαμόρφωση ενός πιο υγιούς περιβάλλοντος μπορεί να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και δυνητικά, να επηρεάσει νοσήματα που σχετίζονται με αυτό».

Τα παραπάνω δηλώνει στο Πρακτορείο FM και στην εκπομπή της Τάνιας Μαντουβάλου «104,9 ΜΥΣΤΙΚΑ ΥΓΕΙΑΣ» ο επίκουρος καθηγητής Δημόσιας Υγείας του Yale Τάσος Κυριακίδης, το ερευνητικό έργο του οποίου εστιάζει στη σχέση διατροφής, υγείας και ελαιολάδου. Ο διεθνούς φήμης επιστήμονας μιλά με αφορμή τον πρωταγωνιστικό ρόλο που έπαιξε ως ένας από τους κεντρικούς ομιλητές στο 3o «ELIA Lesvos Confest -Έλαιον Πάντων Βάλσαμον Εστί» , που πραγματοποιήθηκε στη Μυτιλήνη 27-30 Μαΐου, με τη στήριξη του ΕΚΠΑ, του Yale University και του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας.

Μείωση δεικτών μεταβολικού συνδρόμου μετά από 4 μήνες λήψης ελαιολάδου 

Όσον αφορά το μεταβολικό σύνδρομο σύμφωνα με μελέτη της ομάδας του, έχει φανεί ότι μπορεί να επιτευχθεί σταθεροποίηση, ή ακόμη και μείωση δεικτών του μεταβολικού συνδρόμου, έπειτα από τη λήψη ελαιολάδου υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις, συμπληρωματικά μιας ισορροπημένης διατροφής, μέσα σε διάστημα 12-16 εβδομάδων. Κάτι που όπως λέει, μεταφράζεται σε καλύτερη πρόγνωση για τους ασθενείς: «Με βάση τα ευρήματα της μελέτης μας, προχωρούμε σε νέες έρευνες προκειμένου να διερευνήσουμε κατά πόσο η χορήγηση ελαιολάδου υψηλής περιεκτικότητας σε φαινόλες, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη σε άτομα με προδιαβήτη, ή αυξημένο μεταβολικό κίνδυνο.

Παράλληλα, εξετάζουμε εάν σε άτομα που έχουν ήδη διαγνωστεί με διαβήτη, μπορεί να συμβάλει στη σταθεροποίηση της νόσου και στη βελτίωση της κλινικής τους εικόνας. Το επόμενο ερευνητικό μας πρόγραμμα αφορά ομάδα διαβητικών ασθενών, με στόχο να αξιολογήσουμε εάν η συστηματική χρήση αυτού του ελαιολάδου μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου και να περιορίσει τις επιπτώσεις της».

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Ωστόσο, όπως υπογραμμίζει, υπάρχει υψηλός κίνδυνος τα τρόφιμα να επιμολυνθούν από βακτήρια, ιούς, μύκητες ή άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς ή βλαβερές χημικές ουσίες με συνέπεια την πρόκληση σοβαρών νοσημάτων. Τα τροφιμογενή νοσήματα μπορεί να επηρεάσουν την υγεία όλων ανεξαιρέτως κι έχουν σημαντικές κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις. Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων περιλαμβάνει πολλά άτομα: παραγωγούς, μεταποιητές, μεταφορείς, διανομείς, λιανοπωλητές, μάγειρες, καθώς και καταναλωτές. Σε κάθε στάδιο αυτής της αλυσίδας, υπάρχουν κίνδυνοι που μπορούν να οδηγήσουν σε επιμόλυνση των τροφίμων. Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, τα τροφιμογενή νοσήματα επηρεάζουν την οικονομία μέσω παραγόντων όπως τα ιατρικά έξοδα, ο χρόνος που χάνεται λόγω ασθένειας και η μειωμένη παραγωγικότητα. Παράλληλα, η επιδημιολογία των τροφιμογενών νοσημάτων εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η κλιματική αλλαγή, η εποχικότητα και τα αποτελέσματα προηγούμενων παρεμβάσεων.

«Η κατανόηση του μεγέθους του προβλήματος και του αντίκτυπου που έχει στην ζωή μας μπορεί να μας επιτρέψει να κάνουμε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο ασφαλή. Όσο πιο πολλά δεδομένα έχουμε για τις ασθένειες, τους θανάτους και την συνολική επιβάρυνση του συστήματος υγείας, της κοινωνίας ή της ποιότητας ζωής από τις ασθένειες, τόσο καλύτερα μπορούμε να εντοπίσουμε τους κινδύνους και να εφαρμόσουμε πιο αποτελεσματικά μέτρα» τονίζει ο ΕΦΕΤ. Στο πλαίσιο αυτό, το μήνυμα της φετινής καμπάνιας είναι αφιερωμένο στον καθοριστικό ρόλο που παίζουν τα επιστημονικά στοιχεία στην εξεύρεση λύσεων για την ασφάλεια τροφίμων. Σε έναν κόσμο που συνεχώς μεταβάλλεται, η ασφάλεια των τροφίμων δεν μπορεί να επιτευχθεί μεμονωμένα, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ. Η διαρκής έρευνα, η συνεργασία όλων των κρίκων της εφοδιαστικής αλυσίδας και η εκπαίδευση των καταναλωτών είναι το κλειδί για ένα ισχυρό σύστημα ασφάλειας τροφίμων.

Οι συντονισμένες πολιτικές και η κοινή δράση προστατεύουν όλους – συμπεριλαμβανομένων των πιο ευάλωτων – και διασφαλίζουν το μέγιστο δυνατό όφελος για τη δημόσια υγεία. Ο ΕΦΕΤ συμμετέχει καθημερινά στην προσπάθεια για την πρόσβαση όλων των πολιτών σε ασφαλή τρόφιμα με την επίβλεψη και ενημέρωση των δραστηριοποιούμενων στον κλάδο των επιχειρήσεων τροφίμων. Ακόμη, μέσα από την ιστοσελίδα του, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, τα δελτία που εκδίδει και τη συμμετοχή του σε επικοινωνιακές δράσεις, όπως η ενημερωτική εκστρατεία Safe2Eat της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), παρέχει αντικειμενική, έγκυρη και άμεση πληροφόρηση και πρακτικές συμβουλές στους καταναλωτές και τους εκπαιδεύει έτσι ώστε να είναι σε θέση να κάνουν συνειδητές επιλογές.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

«Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι αφηρημένο ζήτημα: αφορά κάθε γεύμα, κάθε οικογένεια, κάθε μέρα», τονίζει ο γενικός διευθυντής του ΠΟΥ, ο Τέντρος Αντανόμ Γκεμπρεέσους, σε ανακοίνωση που δίνεται στη δημοσιότητα ενόψει της διεθνούς ημέρας υγειονομικής ασφάλειας των τροφίμων (σ.σ. την Κυριακή 7η Ιουνίου).

Κατά την ανάλυση του ΠΟΥ, που αποτίμησε 42 κινδύνους συνδεόμενους με τα τρόφιμα σε 194 χώρες μεταξύ του 2000 και του 2021, υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο 866 εκατομμύρια άνθρωποι προσβάλλονται από κάποια ασθένεια εξαιτίας της κατανάλωσης ανθυγιεινών τροφίμων και 1,5 εκατ. από αυτούς πεθαίνουν.

Τα μικρά παιδιά, κάτω των πέντε ετών, είναι ιδιαίτερα ευάλωτα. Ο κίνδυνος μόλυνσης από κάποια ασθένεια εξαιτίας βρώσης επικίνδυνων τροφίμων είναι σχεδόν τρεις φορές υψηλότερος για αυτή την ηλικιακή κατηγορία απ’ ό,τι για τα μεγαλύτερα παιδιά και τους ενηλίκους.

Αν και το παγκόσμιο βάρος των ασθενειών που οφείλονται στην κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων έχει υποχωρήσει από το 2000, συνεχίζουν να καταγράφονται εντυπωσιακές περιφερειακές ανισότητες και διαφορές, με την Αφρική και τη νοτιοανατολική Ασία να είναι οι περιοχές που πλήττονται περισσότερο. Σε αυτές καταγράφονται σχεδόν τα τρία τέταρτα του συνόλου των κρουσμάτων ασθενειών οφειλόμενων στην κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων και το 60% των θανάτων σε παγκόσμια κλίμακα.

Η έκθεση σε βιολογικούς κινδύνους, ιδίως σε βακτήρια ή ιούς που έχουν μολύνει τρόφιμα, καθώς και σε μολύνσεις αποδιδόμενες σε παράσιτα, προκάλεσαν την πλειονότητα των ασθενειών που οφείλονταν στην κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων (περίπου 860 εκατ. το 2021), ενώ η έκθεση σε επικίνδυνες ουσίες ευθυνόταν για δυσανάλογα υψηλό αριθμό θανάτων.

Το ανόργανο αρσενικό (42%) και ο μόλυβδος (31%) ήταν το 2021 οι αιτίες των περισσότερων θανάτων εξαιτίας χημικών ουσιών, κυρίως εξαιτίας του ότι η έκθεση στις ουσίες αυτές αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνων, σημειώνεται.

«Τα δεδομένα δείχνουν ότι οι ασθένειες που οφείλονται στην κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων όχι μόνο επιμένουν, αλλά επιδεινώνονται εξαιτίας της κλιματικής αλλαγής, που αυξάνει τους κινδύνους μόλυνσης, και εξαιτίας της αντοχής στα αντιμικροβιακά, που κάνει τις μολύνσεις πιο δύσκολο να αντιμετωπιστούν», σημείωσε η Γιούκι Μινάτο, στέλεχος του ΠΟΥ αρμόδιο για την υγειονομική ασφάλεια των τροφίμων.

Πέρα από τις συνέπειες για τη δημόσια υγεία, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, μέρος του συστήματος του ΟΗΕ, υπολογίζει ότι οι ασθένειες που οφείλονται στην κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων προκαλούν απολεσθέντα έσοδα λόγω μείωσης της παραγωγικότητας ύψους 647 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

«Τα ανθυγιεινά τρόφιμα αποτελούσαν πάντα μείζονα ανησυχία για τη δημόσια υγεία, όμως μέχρι τώρα, δεν είχαμε συνολική εικόνα του κολοσσιαίου ανθρώπινου και οικονομικού κόστους τους. Αυτές οι νέες εκτιμήσεις αλλάζουν τα δεδομένα», εκτίμησε ο γενικός διευθυντής του ΠΟΥ.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

«Ήδη, από το 2012 η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει αναγνωρίσει έναν επίσημο ισχυρισμό υγείας για το ελαιόλαδο, ο οποίος αφορά μια συγκεκριμένη κατηγορία ουσιών του που ονομάζονται πολυφαινόλες και οι οποίες έχουν μια προστατευτική δράση απέναντι στην οξείδωση των λιπιδίων του αίματος. Τα λιπίδια του αίματός μας όταν οξειδώνονται όπως πχ η χοληστερόλη όταν οξειδώνεται, πηγαίνει και επικάθεται στα αγγεία μας και έτσι, υπάρχει πάρα πολύ μεγάλος κίνδυνος εμφάνισης αθηρωματικής νόσου, ή αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών επεισοδίων ή εγκεφαλικών».

Άρα, όταν έχουμε μια προστασία με τις φαινόλες του ελαιόλαδου απέναντι στον σημαντικότερο κίνδυνο που υπάρχει σήμερα για την ανθρώπινη υγεία, που είναι τα καρδιαγγειακά, καταλαβαίνουμε την τεράστια αξία του, τονίζει ο καθηγητής για να συμπληρώσει στη συνέχεια ότι υπάρχουν πάρα πολλές μελέτες, που έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ελαιολάδου σχετίζεται με μειωμένα επίπεδα οξείδωσης και φλεγμονής στο σώμα μας. Αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση «Υπάρχουν συγκεκριμένοι δείκτες με τους οποίους μπορούμε να παρακολουθήσουμε τα επίπεδα της φλεγμονής.

Για παράδειγμα το CRP, που φαίνεται σε όλες τις ελληνικές μελέτες ότι η κατανάλωση ελαιολάδου, ιδίως αυτού που περιέχει μεγάλη ποσότητα σε πολυφαινόλες, μπορεί να μειώσει τους δείκτες αυτούς που σχετίζονται με τη φλεγμονή. Και όταν λέμε φλεγμονή, να διευκρινίσουμε ότι είναι ένας παράγοντας που σχετίζεται με πλήθος ασθενειών, όπως εκφύλιση του κεντρικού νευρικού συστήματος, εκφύλιση των αρθρώσεων ή καταστάσεις που σχετίζονται με δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, ή ακόμα και ανάπτυξη νεοπλασιών». Μία από τις μεγαλύτερες επιδημιολογικές μελέτες που έχουν γίνει στον κόσμο, με χιλιάδες ασθενείς, η οποία πραγματοποιήθηκε στην Ισπανία, η μελέτη PREDIMED, έδειξε, σύμφωνα με τον κ. Μαγιάτη ότι η κατανάλωση ελαιολάδου σχετίζεται με πολύ σημαντική μείωση πλήθους παραγόντων που έχουν να κάνουν με την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Το τοπικό λίπος αποτελεί ίσως το μεγαλύτερο «αγκάθι» στην προσπάθεια κάποιου να αλλάξει τη σύσταση του σώματός του, προκαλώντας συχνά απογοήτευση όταν η ζυγαριά πέφτει αλλά η περιφέρεια μένει στάσιμη.

Τοπικό Λίπος: Αντιμετώπιση στο Γραφείο μου

Το τοπικό λίπος είναι η πιο συνηθισμένη συζήτηση που κάνω με ανθρώπους που έχουν κουραστεί να ακολουθούν εξαντλητικά προγράμματα χωρίς να βλέπουν διαφορά στα «δύσκολα» σημεία.

Είναι η κύρια αιτία απογοήτευσης όταν η ζυγαριά δείχνει μείωση, αλλά η περιφέρεια, τα «ψωμάκια» ή η επιθυμητή εικόνα ενός six pack παραμένουν στάσιμα. Η πίεση από τα σύγχρονα πρότυπα εικόνας συχνά οδηγεί σε εξαντλητικές μεθόδους, όμως η πραγματικότητα κρύβεται στη φυσιολογία και όχι στις ανέφικτες υποσχέσεις των fitness influencers.

Τι είναι το Τοπικό Λίπος;

Φαντάσου το λίπος στο σώμα σου σαν μια πισίνα που έχει ένα ρηχό και ένα βαθύ σημείο. Το «βαθύ» είναι η περιοχή όπου αποθηκεύεις το περισσότερο λίπος (π.χ. κοιλιά για τους άνδρες, γλουτοί/μηροί για τις γυναίκες).

Όταν δημιουργείς ένα θερμιδικό έλλειμμα, είναι σαν να βγάζεις νερό από την πισίνα με έναν κουβά. Η στάθμη του νερού θα πέσει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Δεν μπορείς να αφαιρέσεις νερό μόνο από το βαθύ σημείο. Το πρόβλημα είναι ότι επειδή εκεί το νερό είναι πολύ περισσότερο, αργείς να δεις τον «πάτο».

Θα δεις πρώτα τα κόκκαλα στο πρόσωπο ή στις κλείδες να διαγράφονται (εκεί που η πισίνα είναι ρηχή) και τελευταίο το σημείο που σε απασχολεί όπως θα ήταν οι μηροί ή η κοιλιά.

Το σώμα σου ακολουθεί το δικό του γενετικό πρωτόκολλο, ωστόσο αλλάξει η λιπογλυπτική του σώματος σου όσο μειώνεις το βάρος σου με σωστή διατροφική καθοδήγηση.

Στην παραπάνω εικόνα βλέπετε 2 παραδείγματα όπου το γενετικό πρωτόκολλο του αριστερά καθορίζει να κρατάει περισσότερο λίπος στο επίπεδο της κοιλιάς και λιγότερο στα άκρα, ενώ στον δεξιά υπάρχει μια πιο όμοια κατανομή του λιπώδους ιστού σε ολόκληρο στο σώμα.

Γιατί το λίπος «κολλάει» σε συγκεκριμένα σημεία;

Δεν είναι θέμα κακής τύχης, είναι θέμα υποδοχέων. Τα λιποκύτταρα έχουν δύο είδη υποδοχέων για τις ‘ειδικές’ ορμόνες (κατεχολαμίνες).

1. Β-υποδοχείς: Οι «καλοί», που βοηθούν στη γρήγορη κινητοποίηση του λίπους.
2. Α-υποδοχείς: Οι «δύσκολοι», που επιβραδύνουν τη λιπόλυση.

Στις περιοχές με τοπικό πάχος, οι Α-υποδοχείς υπερτερούν. Το σώμα σου ακολουθεί το δικό του γενετικό πρωτόκολλο, το οποίο καθορίζει πού βρίσκεται το βαθύ σημείο της δικής σου πισίνας  Επιπλέον, οι ορμόνες παίζουν τον ρόλο του «Διευθυντή Αποθήκης» (CEO):

• Υψηλή Κορτιζόλη (Άγχος): Δίνει εντολή για αποθήκευση λίπους στην κοιλιά (σπλαχνικό λίπος).
• Υψηλά Οιστρογόνα: Συνδέονται με αποθήκευση στους γοφούς και τους μηρούς.
• Αντίσταση στην Ινσουλίνη: Δυσκολεύει το σώμα να χρησιμοποιήσει το λίπος ως καύσιμο συνολικά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ  τη συνέχεια του άρθρου.

Τις βλέπω στο κτήμα να στέκονται ροζανθισμένες και με πιάνει μια ασύστολη επιθυμία να τις μυρίσω, ειδικά το πρωί που δεν έχουν απελευθερώσει ακόμα τα αιθέρια έλαιά τους. Μεθυστικό έως σαγηνευτικό το πρωινό άρωμά τους ξυπνάει τις αισθήσεις και νοερά με ταξιδεύουν σε παραδείσιους κόσμους.

Τυχεροί όσοι έχουν ακόμα τριανταφυλλιές εκατοντάφυλλες  στην αυλή τους, στον κήπο τους ή στον φράχτη τους.

Εκτός από την ομορφιά και το μεθυστικό τους άρωμα οι εκατοντάφυλες τριανταφυλλιές μας δίνουν ένα από τα καλύτερα αλλά σπάνια γλυκά του κουταλιού. Είναι η κατάλληλη εποχή να κάνουμε γλυκό τριαντάφυλλο και γι  αυτό θα σας παρουσιάσω βήμα – βήμα μια εξαιρετική συνταγή του Πέτρου Κεφαλά. Προχωράμε λοιπόν….

Η αρχική συνταγή του Πέτρου Κεφαλά έχει ως εξής:

• 150 γραμ. ροδοπέταλα εκατοντάφυλλης τριανταφυλλιάς
• 50 γραμ. ροδοπέταλα τριανταφυλλιάς rosa damascena (τριανταφυλλιά η δαμασκηνή)
• 960 γραμ. ζάχαρη
• 900 γραμ. απόσταγμα νερό ροδοπετάλων τριανταφυλλιάς rosa damascena
• Ενάμιση λεμόνι τον χυμό του

Έχω δοκιμάσει αυτό το γλυκό και ομολογώ όμοιό του δεν υπάρχει. Ανεπανάληπτο φυσικό άρωμα τριαντάφυλλου και πρωτόγνωρη γεύση. Εξάλλου είναι γνωστό ότι από την rosa damascena παράγεται το περίφημο ροδέλαιο (Rose Absolute). Βέβαια ο Πέτρος Κεφαλάς διαθέτει δικές του τριανταφυλλιές εκατοντάφυλλες και rosa damascena. Εμείς όμως που δεν μπορούμε να βρούμε την τριανταφυλλιά την δαμασκηνή ή και αγνό απόσταγμα ροδόνερου, θα κάνουμε μια πιο απλή συνταγή που δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Η ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά

1. 200 γραμ. ροδοπέταλα εκατοντάφυλλης τριανταφυλλιάς
2. 960 γραμ. ζάχαρη
3. 900 γραμ. νερό
4. Ενάμιση λεμόνι τον χυμό του
5. Ένα μικρό κομματάκι ξυλαράκι βανίλια.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Το πρωί το αργότερο μέχρι τις 10.00 πμ. μαζεύουμε  τα τριαντάφυλλα. Μετά τις 10.00πμ η τριανταφυλλιά  απελευθερώνει το αιθέριο έλαιό της και έτσι χάνει σε άρωμα το γλυκό μας.

Μεταφέρουμε τα τριαντάφυλλα στον χώρο που θα τα επεξεργαστούμε.

Αμέσως μετά ξεχωρίζουμε τα ροδοπέταλα από τα κοτσάνια τους.

Με ένα ψαλίδι κόβουμε τα κάτω λευκά μέρη των ροδοπετάλων και τα πετάμε. Κρατάμε σε ένα καθαρό σκεύος μόνο το πάνω μέρος των ροδοπέταλων.

Αφού τελειώσουμε και με το κόψιμο του λευκού μέρους των ροδοπετάλων αμέσως μετά χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό πλένουμε τα ροδοπέταλα.

Αρχίζουμε να βράζουμε την ποσότητα του νερού και ρίχνουμε την ανάλογη ποσότητα της ζάχαρης.

Μόλις αρχίσει και βράζει το μείγμα νερού και ζάχαρης, μετά από δέκα λεπτά βρασμού ρίχνουμε τα ροδοπέταλα

Βράζουμε σε σιγανή φωτια 25 με 35 λεπτά περίπου. Μόλις δέσει το σιρόπι ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το γλυκό από την φωτιά.

Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν ρίξουμε δυο με τρεις σταγόνες σε ένα πιάτο και δούμε ότι δεν αλλάζει εύκολα σχήμα η ποσότητα που ρίξαμε. ΕΤΟΙΜΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΜΑΣ!

Αποστειρώνουμε τα βάζα αποθήκευσης του γλυκού, αφού πρώτα τα πλύνουμε με νερό τα βάζουμε ανάποδα γυρισμένα στον φούρνο σε θερμοκρασία 110 βαθμών Κελσίου για δέκα λεπτά. Μετά γεμίζουμε τα βάζα με το γλυκό μας όπως είναι ζεστό και σφραγίζουμε.

Για να σας βοηθήσω σας ετοίμασα τον παρακάτω πίνακα με τις ποσότητες των υλικών:

ΣΗΜ. Δοκιμάστε το γλυκό τριαντάφυλλο με παγωτό…απίθανη γεύση!!! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τα όσπρια και τα τρόφιμα σόγιας έχουν ήδη συνδεθεί με συνολικά χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Για να διερευνήσουν περαιτέρω τη σύνδεσή τους με την αρτηριακή πίεση, οι ερευνητές ανέτρεξαν σε βάσεις δεδομένων για σχετικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί έως τον Ιούνιο του 2025 και εντόπισαν δέκα δημοσιεύσεις, οι οποίες περιλάμβαναν δεδομένα από δώδεκα προοπτικές μελέτες παρατήρησης.

Πέντε από τις μελέτες προέρχονταν από τις ΗΠΑ, πέντε από την Ασία και δύο από την Ευρώπη (Γαλλία και Ηνωμένο Βασίλειο). Ο αριθμός των συμμετεχόντων κυμαινόταν από 1.152 έως 88.475 άτομα.

Η συγκεντρωτική ανάλυση των δεδομένων έδειξε ότι η αυξημένη καθημερινή κατανάλωση οσπρίων και τροφίμων σόγιας συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης. Σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λίγα όσπρια, τα άτομα με υψηλή κατανάλωση είχαν 16% μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Αντίστοιχα, όσοι κατανάλωναν περισσότερα τρόφιμα σόγιας είχαν 19% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης της πάθησης σε σχέση με όσους κατανάλωναν μικρές ποσότητες.

Κατά την αξιολόγηση της συσχέτισης μεταξύ ποσότητας κατανάλωσης και μείωσης του κινδύνου, οι ερευνητές διαπίστωσαν γραμμική μείωση του κινδύνου κατά 30% για τα όσπρια έως περίπου τα 170 γραμμάρια ημερησίως. Για τα τρόφιμα σόγιας, το μεγαλύτερο ποσοστό μείωσης του κινδύνου (28% έως 29%) παρατηρήθηκε στα 60 έως 80 γραμμάρια ημερησίως, χωρίς περαιτέρω όφελος σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα όσπρια και η σόγια είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες, συστατικά που είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Παράλληλα, πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι η ζύμωση των διαλυτών φυτικών ινών από τα όσπρια και τη σόγια παράγει λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου, τα οποία επηρεάζουν τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, οι ισοφλαβόνες της σόγιας φαίνεται επίσης να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Οι ερευνητές αναγνωρίζουν ωστόσο αρκετούς περιορισμούς στη μελέτη, μεταξύ των οποίων και τις διαφορές μεταξύ των μελετών που συμπεριλήφθηκαν στη συγκεντρωτική ανάλυση, σχετικά με τους τύπους οσπρίων, τα επίπεδα κατανάλωσης, τις μεθόδους παρασκευής, τα διατροφικά πρότυπα και τον ορισμό της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Όπως προσθέτουν, αν και απαιτούνται περαιτέρω μεγάλες μελέτες για την επιβεβαίωση των αποτελεσμάτων, τα ευρήματα αυτά ενισχύουν τις διατροφικές συστάσεις προς το κοινό να δίνει προτεραιότητα στα όσπρια και στα τρόφιμα σόγιας και αναδεικνύουν τα καρδιοπροστατευτικά οφέλη των φυτικών τροφών.

Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση:

https://nutrition.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjnph-2025-001449

ΑΠΕ-ΜΠΕ/Μ.Κουζινοπούλου

Γνωρίζετε πόσες από τις θερμίδες που καίτε στην άσκηση προέρχονται πραγματικά από λίπος; Η κατανόηση της καύσης λίπους μπορεί να σας βοηθήσει να προσαρμόσετε καλύτερα την ένταση της προπόνησής σας και να πετύχετε πιο αποτελεσματικά τους στόχους σας, είτε πρόκειται για απώλεια βάρους είτε για βελτίωση φυσικής κατάστασης.

Γι’ αυτό δημιούργησα ένα νέο δωρεάν εργαλείο: Υπολογισμός Καύσης Λίπους

Με το εργαλείο μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε:

– τον Μέγιστο Καρδιακό Ρυθμό σας

– σε ποια ζώνη έντασης άσκησης βρίσκεστε (χαμηλή, μέτρια ή υψηλή)

– μια εκτίμηση για το ποσοστό των θερμίδων που προέρχεται από το λίπος

– τις θερμίδες λίπους που κάψατε κατά την προπόνηση

Για τον υπολογισμό, χρειάζεται να εισάγετε:

– την ηλικία σας

– τον μέσο καρδιακό ρυθμό

– τις συνολικές θερμίδες της άσκησης (όπως καταγράφηκαν από το smartwatch σας)

Δοκιμάστε το εργαλείο εδώ.

Το αποτέλεσμα είναι ενδεικτικό, βασίζεται σε γενικούς υπολογισμούς και απευθύνεται σε άτομα άνω των 18 ετών. Δεν υποκαθιστά εξατομικευμένη διατροφική ή ιατρική συμβουλή. Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμο για να παρακολουθείτε πιο αποτελεσματικά την πρόοδό σας. Αν πιστεύετε ότι μπορεί να βοηθήσει και άλλους, μπορείτε να το μοιραστείτε.

ΔΕΙΤΕ περισσότερες λεπτομέρειες.

Το φούσκωμα είναι από τα πιο συχνά πράγματα που ακούω στο γραφείο μου, αμέσως μετά την επιθυμία για απώλεια βάρους. Σχεδόν όλοι μας έχουμε νιώσει αυτή την ενοχλητική αίσθηση ότι η κοιλιά μας είναι “μπαλόνι”, συνήθως μετά από ένα μεγάλο γεύμα, αλλά μερικές φορές και χωρίς προφανή λόγο.

Σε αυτόν τον οδηγό, θα δούμε τι ακριβώς προκαλεί το φούσκωμα, ποιες τροφές μπορούν να σε βοηθήσουν και ποιες να το επιδεινώσουν, καθώς και πρακτικές συμβουλές για να νιώσεις ξανά ανάλαφρος.

Φούσκωμα στο Γραφείο μου

Ως διαιτολόγος, βλέπω συχνά ανθρώπους να μπερδεύουν το φούσκωμα με την αύξηση λίπους. Είναι σημαντικό να καταλάβεις πως το φούσκωμα είναι συνήθως μια προσωρινή κατάσταση που οφείλεται σε αέρια, κατακράτηση υγρών ή πεπτικές διαταραχές και όχι σε μόνιμη αύξηση βάρους. Ας δούμε μαζί πώς μπορείς να το διαχειριστείς αποτελεσματικά.

Τι είναι το Φούσκωμα και που Οφείλεται;

Το φούσκωμα (ή τυμπανισμός) είναι η αίσθηση πληρότητας ή πίεσης στην κοιλιά, η οποία συχνά συνοδεύεται από ορατή διόγκωση, η οποία είναι ο κύριος λόγος που τα άτομα αναζητούν επίλυση.

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Gastroenterology η οποία πήρε στοιχεία από 50.000 άτομα, βρέθηκε πως περίπου το 18% του γενικού πληθυσμού (σε διεθνές επίπεδο) ανέφερε ότι είχε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα φούσκωμα.

Οι Βασικές Αιτίες του Φουσκώματος

Οι λόγοι που νιώθεις πρησμένος ποικίλλουν, αλλά οι πιο συνηθισμένοι είναι:

• Συσσώρευση αερίων: Από την κατάποση αέρα (αεροφαγία) ή τη διάσπαση τροφών στο έντερο.
• Δυσκοιλιότητα: Όταν το έντερο δεν κινείται φυσιολογικά, τα αέρια εγκλωβίζονται.
• Δυσανεξίες: Όπως στη λακτόζη, στη γλουτένη ή στη φρουκτόζη.
• Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS): Μια συχνή διαταραχή που επηρεάζει το παχύ έντερο.
• Κατακράτηση υγρών: Συχνά λόγω υπερβολικής κατανάλωσης αλατιού.
• Δυσβίωση μικροβιώματος που αναλύω στην αμέσως επόμενη ενότητα.

Δυσβίωση: Όταν η Ισορροπία Χάνεται

Πέρα από τις απλές καθημερινές αιτίες, υπάρχει και η δυσβίωση. Πρόκειται για τη διαταραχή της ισορροπίας των βακτηρίων στο έντερό σου, όπου τα “κακά” βακτήρια υπερτερούν. Αυτό συμβαίνει συχνά μετά από λήψη αντιβίωσης, η οποία “σκοτώνει” μαζί με τα παθογόνα και τα καλά βακτήρια.

Τα καλά με τα κακά βακτήρια ανταγωνίζονται μεταξύ τους, οπότε όταν ‘σκοτώσεις’ τα καλά, υπάρχει κίνδυνος να έρθουν στην θέση τους και να υπεραναπτυχθούν τα κακά που θα φέρουν ως αποτέλεσμα εκτός άλλων, και φούσκωμα.

Εξετάσεις που ίσως χρειαστείς για το Φούσκωμα

Υπάρχουν μερικά τεστ που μπορείς να κάνεις ανάλογα την υποψία που υπάρχει για την αιτία του φουσκώματος. Π.χ. εάν παρατηρείς πως έχεις φούσκωμα μετά από κατανάλωση γαλακτοκομικών, το η πρώτη εξέταση που θα πρότεινα να κάνεις είναι δυσανεξίας στη λακτόζη, εάν θέλεις να μάθεις τι είδη εξετάσεων για δυσανεξία στη λακτόζη υπάρχουν, Πάτα Εδώ!

Το δικό σου Μικροβίωμα είναι Υγιές; Τεστ Μικροβιώματος

Το τεστ Μικροβιώματος είναι μια σύγχρονη ανάλυση κοπράνων που χαρτογραφεί το DNA των βακτηρίων του εντέρου σου. Μας δείχνει ακριβώς ποιες ομάδες μικροβίων λείπουν και ποιες υπερτερούν, ώστε να δώσουμε στοχευμένα προβιοτικά.

Κολονοσκόπηση

Μην την αμελείς! Είναι ο “χρυσός κανόνας” πρόληψης αρκετών παθήσεων, ειδικά αν είσαι άνω των 45 ετών ή έχεις οικογενειακό ιστορικό. Αποκλείει σοβαρότερες παθήσεις που μπορεί να μιμούνται το απλό φούσκωμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ  τη συνέχεια του άρθρου.