Παστός μπακαλιάρος με αγγινάρες ντοματούλα και μυρωδικά στη λαδόκολλα

Παστός μπακαλιάρος
Σίσσυ Νίκα
Γράφει η Σίσσυ Νίκα – Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού

Παστός μπακαλιάρος με αγγινάρες ντοματούλα και μυρωδικά στη λαδόκολλα

Από την βραβευμένη

executive chef Νανά Γκαμπούρα 

Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρο παστό

4 κεφάλια αγγινάρας καθαρισμένα ή κατεψυγμένα

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

12 κ.σ. ελαιόλαδο

χυμό από 2 λεμόνια

φρέσκο θυμάρι

χοντροκομμένο φρέσκο πιπέρι

4 λαδόκολλες + 4 κομμάτια αλουμινόχαρτο = σαν πακετάκι

 Για το φινίρισμα

50 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

Παστός μπακαλιάρος με αγγινάρες ντοματούλα και μυρωδικά στη λαδόκολλα 3Τρόπος παρασκευής

Τινάζουμε τον μπακαλιάρο για να φύγει το πολύ αλάτι

Ξαλμυρίζουμε  τον μπακαλιάρο στο νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας τουλάχιστον 4 φορές το νερό.

Προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 180ο C.

Κόβουμε το μπακαλιάρο σε 4 μερίδες.

«Σε κάθε πακετάκι» που δημιουργούμε με το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα βάζουμε δυο φέτες ντοματούλα και από πάνω ένα κομμάτι μπακαλιάρο. Προσθέτουμε το σκόρδο, πασπαλίζουμε με τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι.

Βάζουμε μια αγγινάρα δίπλα από τον μπακαλιάρο.

Πασπαλίζουμε με θυμάρι, περιχύνουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μισό λεμόνι.

Τέλος ρίχνουμε ¾ του ποτηριού νερό.

Κλείνουμε καλά το κάθε πακετάκι και το βάζουμε σε ταψί.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3 φορές ακόμα αφού κάθε πακετάκια αντιστοιχεί σε ένα άτομο.

Ψήνουμε στον φούρνο για μισή ώρα.

Ανοίγουμε προσεκτικά το κάθε πακετάκι γιατί βγαίνει καυτός αχνός.

Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε με λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Προηγούμενο άρθροΚαιρός: Ο καιρός στη χώρα για σήμερα Τρίτη 24-03-2020
Επόμενο άρθροΠρωτοσέλιδοι βασικοί τίτλοι εφημερίδων της Τρίτης 24 Μαρτίου 2020